3.分類加價法

分類加價法也是餐飲業菜品定價常用的方法。而且相對于不同菜肴的受市場歡迎程度的不確定性導致成本系數不確定性，分類加價法是一種更科學的定價方法。但是分類加價法的定價要比成本系數法更復雜一些。其具體步驟如下：

先確定某菜肴的加價率；再計算菜肴食品成本率，菜肴成本率=1％﹣營業費用率+該菜肴的加價率；然后再計算價格，價格=食品成本÷菜肴食品成本率。

上述計算過...