菜鳥媽咪變身大廚媽咪

36個機密守則

菜鳥媽咪一提到廚房就很茫然，面對寶寶天真可愛的笑臉，充滿愛意與憐惜的媽媽真的會下決心勇闖廚房？親們，別慌，也別緊張啦，薄灰親授你36個珍貴而實用的廚房機密守則，讓你不必花費太多寶貴的時間和精力，就輕松搞定寶寶餐！成為寶寶心中的大廚媽咪！

1　調料的等量常識

1湯匙=1大匙=15毫升，1小匙=1茶匙=5毫升，適量=可以根據個人口味相應增減分量，少許=稍微加一點點即可，高湯=可以根據喜好選擇自己喜愛的高湯，例如雞湯、骨頭湯、魚湯等。

2　寶寶們都是餐具控

帶寶寶去超市的時候去逛一下餐具區吧，給寶寶買一些漂亮的碗盤，變換著使用，或者干脆讓寶寶自己來選購餐具，這樣更能吸引他的注意力和刺激他自己動手進餐的欲望。

3　吃不完的餅干怎么保存

餅干是寶寶最喜歡的小零食，吃不完的時候用夾子夾住封口，但是餅干還是會受潮變得不好吃了，媽媽們可以將一小塊方糖放入餅干袋中，再封緊封口就行啦，方糖會把餅干袋中的潮氣都吸走哦。

4　廢蝦殼就這么扔了嗎？

給寶寶吃蝦仁時，剝下來的蝦殼就這么扔了嗎？NO，把蝦頭倒入鍋里，加油沒過蝦頭，放入一點蔥白和姜片，小火熬煮至油變成深紅色，蝦殼酥脆，撈出蝦殼不要，就成了蝦油，用來炒菜燒湯都很鮮美。

5　做出寶寶最愛吃的肉

“媽媽，肉肉塞牙”或者“媽媽，我咬不動”，當寶寶喊出這樣的話并且將肉吐在餐桌上時，媽媽的心情真是糟糕透了。不要急，為寶寶做肉菜首選里脊肉，并且在烹制前加點生抽腌一會，做出來的肉又嫩又滑又鮮美，寶寶一定會愛吃的。

6　怎么煮出寶寶愛吃的餃子？

薄皮帶餡的餃子是大多數寶寶們都喜歡的，不過要煮出最好味道的餃子也是有竅門的哦。首先，煮餃子的鍋要夠深，將水煮開后先加一小勺鹽，攪拌均勻后再放入餃子，這樣煮餃子水開時不容易向外溢，餃子也不容易破皮和粘連。

7　對付不愛吃蔬菜的寶寶

似乎每個寶寶總有那么一兩種不愛吃的蔬菜，對于寶寶不愛吃的一些蔬菜，我們可以混到肉餡里，切成碎碎的和肉餡一起拌勻，做成包子、餃子、小餛飩、肉餅、肉丸等，就可以騙過寶寶了，比直接強迫他們吃炒或煮的蔬菜更容易哦。

8　適合寶寶吃的魚

首選海魚，如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。這些魚的魚刺較大，幾乎沒有小刺。吃帶魚時去掉兩側的刺，只剩中間與脊椎骨相連的大刺，給寶寶吃也較安全。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、鯉魚、武昌魚等則最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉。

9　不愛吃蔥姜的寶寶怎么辦

大多數寶寶都不喜歡蔥姜，媽媽們在做飯時盡量把蔥切段，姜切絲，便于挑出。在調餡時用把蔥姜切末后用溫水浸泡一會制成的蔥姜水，用來調肉餡不僅可以增香去腥，還可讓肉餡更嫩。

10　色彩巧搭配

寶寶都喜歡五顏六色的飯菜，媽媽們可以利用食物的天然色素來為寶寶制作色彩豐富的美食。例如紫薯、南瓜、胡蘿卜、菠菜可以用來榨汁和面制成彩色的面條。做菜時，可以利用天然蔬菜的顏色巧妙地搭配在一起，更容易吸引寶寶的目光。

11　給寶寶飯菜提鮮的小秘密

寶寶最愛吃小餛飩，小餛飩里加上一點紫菜和蝦皮，淋一點香油，別提多鮮美啦。鮮美的小秘密就是：高湯。如果沒有時間天天煲湯的話，平時煲湯時可以留一些，用保鮮盒分裝好冷凍起來，用來給寶寶煮粥、煮面條或餛飩，制作輔食的時候既方便又營養。

12　煮面條的小技巧

寶寶們都喜歡吃面條，如何煮出好吃的面條也是有小技巧的。煮掛面時不要等水沸騰了再下面條，而應在鍋底有小氣泡往上冒時放入面條，這樣煮面條的速度快，并且面條柔軟而湯清。

13　寶寶突然要吃肉怎么辦？

在時間不允許的時候女兒卻要吃肉，面對她的要求當媽媽的總是難以拒絕，幸好我凍了些肉末以備不時之需。將肉末用保鮮袋分份裝好，壓扁成掌心大小，冷凍起來，吃的時候拿出來化凍，用來炒菜或者加點蔬菜做成肉餅，方便極了。

14　沒吃完的面包變干了怎么辦？

寶寶有時會忘了把面包袋子扎緊，結果等媽媽發現的時候面包都變干了，沒那么柔軟好吃了。這時可以取一根干凈的芹菜和面包一起裝入袋中，過幾個小時，面包又會變軟啦。

15　純天然食物做可以吃的碗

寶寶不想乖乖地吃飯，用什么法子把他吸引到餐桌邊呢？對了，媽媽們可以用純天然的食物做一個小碗，再裝上食物，對孩子來說，那味道也絕不一樣了呢。

16　寶寶，可以幫媽媽一個忙嗎？

寶寶，幫媽媽把筷子放在餐桌上；寶寶，幫媽媽剝豌豆吧；寶寶幫媽媽……我很喜歡指揮我家的小幫手，她也總是很認真地去做我吩咐的事情，最重要的是，寶寶們更喜歡吃他們親手參與制作的食物。

17　寶寶最愛的糖醋味

別看孩子小，其實他們可懂得吃了。每隔一段時間，我一定會做一點糖醋口味的菜給她換換口味，酸酸甜甜的開胃極了。

18　“豆”你玩

新鮮豌豆上市的時候，我一定會囤一些，拉上女兒和我一起剝豌豆，然后不洗，直接裝入密封袋中冷凍起來，在沒有新鮮豌豆的季節里，用來給她炒菜、炒飯、燒湯都很不錯，不僅增加營養，關鍵還能很好地點綴菜色，而且這是她自己剝的豆豆哦。

19　我家的雞蛋會笑

雞蛋是寶寶吃的最佳的食物之一，也是我們家里常備的食材。如何保存雞蛋很重要。雞蛋分兩端，一端大一端小，將雞蛋放入冰箱時，擦干凈雞蛋表面，將雞蛋小的一端朝下放，這樣雞蛋會更保鮮。拿一支筆，和寶寶一起給雞蛋畫上可愛的表情吧。小家伙一定會天天惦記冰箱里的雞蛋哦。

20　這個雞蛋餅不一般

媽媽牌的雞蛋餅，每個寶寶都吃過。但是，10個媽媽一定會有9種做法，加上一些切碎的蔬菜撒在餅上，再或者把蔬菜藏在餅里，還可以用模具切割成不同的形狀，看著盤子里出現各式的雞蛋餅，寶寶可要心花怒放了。

21　寶寶都是“外貌協會”的

每當我讓小動物的造型出現在餐桌上，我是一定會聽到女兒驚呼的！小豬豆沙包、綿羊面包、動物餅干等，女兒每次都會夸得我不好意思了，哈哈。

22　會吃“醋”是好事

總會碰到孩子不想吃飯的時候，我會在菜里加一點醋來調節菜肴的味道，這樣不僅可以讓孩子開胃，還能促進消化。煮骨頭湯時，加少許的醋還能幫助骨頭里的鈣大量溶解在湯水中，從而起到更好地補鈣的作用。所以，讓寶寶學會吃醋是一件好事哦。

23　我們手拉手，買菜去

“寶寶，和媽媽去買菜吧。”“好的。”我會叫上女兒和我一起去逛菜場，開始小丫頭還不樂意，因為不習慣菜場的味道，但是讓女兒模仿大人買菜的樣子，她很喜歡，再趁機教她認識各種蔬菜、肉類等，告訴她這些食物的營養，吃了長高，還補充維生素，現在小丫頭儼然一個小營養師啦。營養師又怎么可以挑食呢？

24　讓米飯更好吃的小竅門

咦？今天媽媽煮的米飯有一點不一樣。原來媽媽在電飯煲里放了一湯匙油，這樣攪拌均勻煮出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，還不會粘鍋呢。

25　粗糧細作沒有不愛吃粗糧的孩子

給寶寶做面條、饅頭、各種餅時可以加一點粗糧面粉，比如全麥粉、蕎麥粉、玉米粉；煮燕麥粥的時候加一些牛奶，再搭配一些孩子愛吃的堅果或水果；膳食纖維多多的玉米和紅薯，可以用豆漿機加上銀耳打成汁。粗細搭配才是良好的飲食習慣。

26　讓寶寶吃好油、用好油

對于寶寶來說，各種天然的植物油都不錯。如果寶寶平時肉蛋奶等動物性食品吃得都不錯，那么就不需要再吃動物油。在植物油，橄欖油、花生油、玉米油、茶籽油、芝麻油、葵花籽油、非轉基因大豆油都可以，變換著食用，可以讓營養更均衡。含氫化植物油、人造黃油、植物脂肪、植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等的食物最好不要給寶寶食用了。

27　愛上蔬菜湯

把蔬菜用模具切成各種花式的形狀，或者加一些卡通形狀的通心粉，讓蔬菜湯換一個花樣，就能更加吸引寶寶啦。

28　戰勝冰激凌

夏天，寶寶們總是忍不住會受到超市冰柜里那琳瑯滿目的冰激凌的誘惑，在狠心拒絕寶寶的要求之后，我們可以一起動手做一份香蕉船或者水果沙拉，再淋上美味的酸奶，看，是不是比冰激凌更好吃呢？

29　飲料里的小秘密

寶寶喜歡喝有味道的水，可是市售的飲料可不適合他們喝。這時，我們可以自己動手做健康天然的飲料哦。在給寶寶榨橙汁時可以加一點寶寶不愛吃的胡蘿卜，一樣的顏色讓寶寶都分辨不出來了。還可以用新鮮的水果做成糖水，再煮一點不含添加劑的果醬，除了可以抹面包，還可以沖進水里，也是一杯很好喝的飲料呢。

30　用什么筷子最健康

女兒上幼兒園中班了，從此告別了用勺子吃飯的階段。我給她準備了好幾雙筷子，當然，都是我挑的，若是讓她來選，她定要選擇那些有彩漆的筷子了。其實最佳選擇是竹筷子，其次選擇本色的木質筷子，最不建議使用的就是彩漆筷子、塑料筷子。

31　巧切洋蔥不流淚

洋蔥吃起來有絲絲的甜味，寶寶們都很喜歡吃，就是苦了媽媽們，每次切的時候都是眼淚汪汪的，有兩種方法可以有效防止流淚：將刀和洋蔥都在水里泡一會再切，切幾刀后，再把洋蔥和刀在水里浸一下繼續切，這樣基本上切完整個洋蔥都感覺不到刺眼；還有種方法就是嘴巴里含一口水再切，聽起來不靠譜，但確實能有效防止流淚呢。

32　如何合理分布早餐時間

有的媽媽說自己早上跟打仗似的，其實只要合理利用好時間，給孩子準備早餐不會很久。

提前做好就行，比如紫薯發糕前一天晚上蒸好，吐司頭天烤好，餛飩提前做好冷凍，包子提前蒸好。然后前一天晚上將粥用電飯煲提前預約上，這樣在這20分鐘里，我們就可以做其他的食物了。

33　愛上米飯

女兒一直很喜歡幼兒園的五彩飯，就是蛋炒飯。其實我們可以變化一下五彩飯的內容，把家里經常吃的白米飯也變化一下，可以增加一些黑米、蕎麥、燕麥、高粱等做成五谷雜糧飯，如果這樣還吸引不了孩子，那么我們還可以包上餡做成飯團，再裹上寶寶最喜歡的海苔。

34　家里有個愛吃肉丸的孩子

小肉丸是很多寶寶都喜歡吃的，做肉丸的時候可是媽媽們要好好利用起來的時機，這時，我們可以偷偷地把寶寶不愛吃的食材切得小小的加進去，寶寶一準兒嘗不出來。

35　我煎的魚皮為什么總是破？

高蛋白低脂肪的魚可適合寶寶吃了。但是，為什么煎出來的魚總是破皮呢？雖然吃起來都一樣，但是賣相就大打折扣啦，掌握4個小竅門，就能做出好看又好吃的魚啦。

竅門一：用鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，然后把油倒入，鍋鏟不斷攪動使鍋壁沾遍油，油熱后放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。竅門二：將魚洗凈后，薄薄沾上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。竅門三：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。竅門四：煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

36　煮雞蛋的那些事兒

雞蛋是寶寶少不了的食物。學會煮雞蛋，是每個媽媽必修的課程。要點一：先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，蛋殼就不易破裂了。要點二：煮雞蛋以中火最為適宜。要點三：煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可，超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。