●為什么食用未煮熟的四季豆會中毒？

生四季豆中含有皂素和紅細(xì)胞凝集素，這兩種成分具有毒性，若烹調(diào)時(shí)處理不當(dāng)，進(jìn)入人體后會引起惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，所以四季豆一定要徹底煮熟再食用，不能只以大火快炒，以免引起食物中毒。

●食用腐竹有什么宜忌？

腐竹是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養(yǎng)最高。腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與制作過程中經(jīng)過烘干，濃縮了豆?jié){中的...