黑頂藻屬

褐藻門黑頂藻目黑頂藻科的1屬。藻體絲狀，黑褐色，直立，簇生，借助于基部的假根狀絲體或盤狀固著器附生在潮間帶大型海藻上。直立絲體具有分枝，圓柱形，分枝和主枝頂端都具有黑褐色、原生質(zhì)體明顯加厚的頂細(xì)胞。藻絲的頂端部位由單列細(xì)胞組成，絲體下部由多列細(xì)胞組成。每個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞含有幾個(gè)盤狀色素體，無淀粉核。多數(shù)藻絲上部具有側(cè)生的毛。頂端生長。營養(yǎng)繁殖很普遍，由藻體產(chǎn)生不同形狀的繁殖枝脫離母體，形成新植物體。無性生殖是由孢子體產(chǎn)生單室孢子囊；有性生殖由配子體產(chǎn)生多室配子囊。

本屬有25種，中國有9種。除了河生黑頂藻生長在淡水外，其余8種均為海產(chǎn)。主要附生在低潮帶大型海藻的藻體上，尤其是馬尾藻上更普遍。中國沿海都有生長。常見的有：①黑頂藻，主要產(chǎn)于黃、渤海和東海。

藻體較小，2～3毫米高，營養(yǎng)繁殖的繁殖枝2叉或3叉狀。②三角黑頂藻，主要產(chǎn)于福建、臺(tái)灣和廣東沿海，它的繁殖枝為三角形。

羊棲菜

羊棲菜藻體黃褐色，肥厚多汁，高15～40厘米，可達(dá)2米以上。葉狀體的變異很大，形狀各種各樣。生長在低潮帶巖石上，多分布于我國沿海。

羊棲菜每百克含水分17.5克，蛋白質(zhì)20.9克，脂肪3.7克，碳水化合物29克，鈣329毫克，磷203毫克，鐵99.4毫克，褐藻膠22.7克，甘露醇6.6克，碘63毫克等。

羊棲菜性味甘咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、利水消腫、泄熱化痰的功效。用于甲狀腺腫、頸淋巴結(jié)腫、浮腫、腳氣等。脾胃虛寒者忌食用。

《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中稱羊棲菜主治“癭瘤結(jié)氣”、“利小便”，有治療“本豚氣”、“水氣浮腫”，“宿食不化”等功效。

含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、生物鈣以及各種維生素，對(duì)防治甲狀腺腫大、高血壓、風(fēng)濕病、大腸癌以及消除大腦疲勞、促進(jìn)皮膚光滑等均有顯著療效。

羊棲菜藻體還含有豐富的褐藻膠、甘露醇、碘等，它們均可作為工業(yè)原料。食用方法主要為炒制，可制成調(diào)味晶和海藻凝膠食品。

藥用可作為治療風(fēng)濕病用的含脂多糖藥物；制成逆轉(zhuǎn)錄酶抑制劑；治療消化道潰瘍用的植物和微生物脂多糖；抗皰疹藥；膽固醇下降劑；抗糖尿病劑以及治療弓形體感染用的脂多糖。

化工上可作為香皂原料的添加劑和家具板的黏合劑。

受到國外尤其是日本民眾的青睞，故譽(yù)為“長壽菜”。

萱藻科

萱藻科是藻類植物，屬褐藻門。

褐藻的共同特點(diǎn)：藻體黃褐色，多細(xì)胞體。含大量墨角藻黃素。貯藏物質(zhì)為褐藻淀粉和甘露醇。多海生。

本科特點(diǎn)：藻體無類似莖、葉的分化，生活史中有配子體和孢子體兩個(gè)世代，配子體與孢子體異形，孢子體大，配子體小。孢子體由薄壁組織構(gòu)成；居間生長或頂端生長。孢子體體圓柱狀或球狀，中空或中實(shí)；配子體微小絲狀。同配生殖或異配生殖。

代表種類有萱藻屬：藻體圓柱狀或壓扁形，單條，幼時(shí)中空，常縊縮成節(jié)，基部具盤狀固著器。生中、低潮帶巖石或石沼中；囊藻屬：藻體黃褐色，膜質(zhì)，球形，中空，幼體內(nèi)充滿水分。生中、低潮帶巖石或其他藻體上。

海帶

海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2～4米，最長達(dá)7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。

固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。

葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于我國北部沿海及朝鮮、日本和俄羅斯太平洋地區(qū)沿巖。我國北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。海帶營養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，有治療甲狀腺腫大之功效。

海帶的生活史

海帶是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬于褐藻門布科，為大葉藻科植物。海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。

海帶因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2～4米，最長達(dá)7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和俄羅斯太平洋地區(qū)沿巖。我國北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。海帶營養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。海帶屬孢子植物，先在葉子上長出許多口袋一樣的孢子囊，里面有許多孢子。孢子成熟時(shí)孢子囊破裂，里頭的孢子就出來了，用兩根鞭毛在海里游泳。當(dāng)它們落在海底的巖石上，在適宜的條件下就會(huì)發(fā)芽長成一條海帶。由于從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。

在古代，海帶（昆布）就是海味的一種，也是沿海地區(qū)及高麗扶桑與中原朝廷進(jìn)貢貿(mào)易的珍物。新中國成立前海帶主要依賴于進(jìn)口，日常見到的海帶也稱日本海帶，原產(chǎn)于日本、朝鮮半島和俄羅斯的太平洋海域，本世紀(jì)20年代來到中國。從50年代開始，中國科學(xué)院海洋研究所曾呈奎院士等和兄弟單位科學(xué)家創(chuàng)造了“海帶夏苗育法”和“陶罐施肥法”，解決了海帶南移栽培的關(guān)鍵問題，培育了高產(chǎn)、高碘新品種，使中國的海帶年產(chǎn)量由1952年的62噸鮮品提高到現(xiàn)在的約60萬噸干品（1噸干品約合6噸鮮品），占世界海藻總產(chǎn)量的一半。

此成果獲得1978年全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。通過對(duì)南方海域水、肥條件的分析，采取合理方法，在中國長江以南沿海栽培海帶成功，使我國的海帶年產(chǎn)量躍居世界首位。

這就是海帶的南移栽培。通過連續(xù)自交、雜交、X 射線誘變等傳統(tǒng)育種手段，科學(xué)家們培育了一系列高產(chǎn)、高碘、耐高溫、早熟的海帶新品系，推動(dòng)了海帶栽培業(yè)的發(fā)展，奠定了中國在世界上“第一海藻栽培大國”的地位。

海帶的生活史有明顯的世代交替。孢子體成熟時(shí)，在帶片的兩面產(chǎn)生單室的游動(dòng)孢子囊，游動(dòng)孢子囊叢生呈棒狀，中間夾著長的細(xì)胞，叫隔絲（或叫側(cè)絲），隔絲尖端有透明的膠質(zhì)冠，帶片上生長游動(dòng)孢子囊的區(qū)域?yàn)樯詈稚咦幽讣?xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂及多次普通分裂，產(chǎn)生很多單倍側(cè)生雙鞭毛的同型游動(dòng)孢子。游動(dòng)孢子為梨形，兩條側(cè)生鞭毛不等長，北方海帶的孢子多在9～10月間成熟，10月底到11月間放出大量孢子，同型的游動(dòng)孢子在生理上是不同的孢子落地后立即萌發(fā)為雌，雄配子體，雄配子體是十幾個(gè)至幾十個(gè)細(xì)胞組成分枝的絲狀體，其上的精子囊由1個(gè)細(xì)胞形成，產(chǎn)生1枚側(cè)生雙鞭毛的精子，構(gòu)造和游動(dòng)孢子相似，雌配子體是由少數(shù)較大的細(xì)胞組成，分枝也很少，在2～4個(gè)細(xì)胞時(shí)，枝端即產(chǎn)生單細(xì)胞的卵囊，內(nèi)有1枚卵，成熟時(shí)卵排出，附著于卵囊頂端，卵在母體外受精，形成二倍的合子，合子不離母體，幾日后即萌發(fā)為新的海帶，次年6月在適宜的條件下，可長至1.3～1.7米，海帶的孢子體和配子體之間差別很大，孢子體大而有組織的分化，配子體只有十幾個(gè)細(xì)胞組成，這樣的生活史稱為異形世代交替。

海帶在自然情況下生長期是2年，在人工筏式條件下養(yǎng)殖的是1年。第一年秋天采苗，第二年3～4月間，生長速度達(dá)到最高峰，藻體長達(dá)2～3米，秋季水溫下降至21℃以下時(shí)，帶片產(chǎn)生大量的孢子囊群，于10～11月間放散大量孢子，此后如不收割，藻體即死亡，藻體只能生活13～14個(gè)月。

海帶的作用及生存特點(diǎn)

海帶含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、無機(jī)鹽、碘、甘露醇、尼克酸性物質(zhì)，具有一定的藥用功能。《本草綱目》說其能“治水病。癭瘤，功用海藻”。《醫(yī)林纂要》指出它能“補(bǔ)心行水，消滯，消癭瘤結(jié)核，功寒瘕疝，治腳氣水腫”。常吃海帶能補(bǔ)血潤脾，醫(yī)治或防止甲狀腺腫大，降低血液中的膽固醇，防止血管硬化、癩皮病及肝臟疾病。還具有化痰、利水泄熱的功效。從海帶中提取的甘露醇，是治療急性腎功能衰竭、腦炎、急性青光眼等病的急救藥。海帶中含有60％的巖藻多糖，是一種較好的食物纖維素，它能減緩放射性元素鍶被腸道吸收，并將鍶排出體外。糖尿病人食用海帶后，能延緩胃排空與通過小腸的時(shí)間，這樣即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，達(dá)到治療糖尿病的作用。同樣，用以治療肥胖病，海帶既可減免胃的饑餓感，又能從中吸收多種氨基酸與礦物質(zhì)，因此是理想的飽腹劑。所以，海帶在日本被稱為“美容保健食品”。另外，海帶淀粉對(duì)降低血脂、防治冠心病也有一定作用。所以，海帶近年來被人們稱為“健康食品”和“長壽菜”。海帶具有很高的食療價(jià)值。根據(jù)分析，每500克干海帶中含有蛋白質(zhì)41克、脂肪0.5克、無機(jī)鹽645克，維生素（除維生素C 之外）與菠菜、油菜相近，而糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜幾倍至幾十倍。海帶還含有大部分人體所需的氨基酸。

海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0.69毫克，核黃素（維生素B2）0.36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C 外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3％～5％，多可達(dá)7％～10％。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必需的元素之一，缺碘會(huì)患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病。還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。

海帶原是長壽菜——科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，真是高得驚人。所以海帶對(duì)兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個(gè)特點(diǎn)是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素——碘，為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。

海帶為藻類植物海帶科海帶的藻類，藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2～5毫米，中帶部?jī)删壿^薄有波狀皺褶。我國沿岸都有養(yǎng)殖，野生海邊低潮線下2～3米深度巖石上均有。海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效，脾胃虛寒者少食用。

海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。

因?yàn)楹ё陨碛行┨攸c(diǎn)，所以說有兩類人不適宜大量食用海帶。一類是孕婦，一方面就是海帶有催生的作用，另一方面海帶含碘量非常高，它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發(fā)育，所以孕婦吃要慎重一些。第二個(gè)是海帶本身按中醫(yī)講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時(shí)候不要一次吃太多，或者搭配的時(shí)候不要跟一些寒性的物質(zhì)搭配，否則的話會(huì)引起胃脘不舒服。

由于全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有有毒物質(zhì)-砷，所以烹制前應(yīng)先用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，中間換一兩次水，但不要浸泡時(shí)間過長，最多不超過6小時(shí)，以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)損失過多。

影響海帶生長的主要因素有：溫度配子體聯(lián)合體階段為5～15℃；孢子體階段為5～10℃。光照配子體階段為光強(qiáng)1000勒克斯，光時(shí)為7～14小時(shí)；孢子體階段為光強(qiáng)1000～1500勒克斯。營養(yǎng)鹽主要是氮、磷的含量與比例。另外，孢子體階段還受海流、風(fēng)浪及二氧化碳含量的影響。