豆漿——富含優質蛋白質的“植物奶”

豆漿是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。我國營養學家推薦鮮豆漿為防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。豆漿有抗癌、增強免疫力等功效，特別適合女性飲用。豆漿中含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2和維生素B3以及鐵、鈣等礦物質，尤其是所含的鈣，比其他任何乳類都高，非常適合孕媽媽飲用。孕媽媽經常喝豆漿，可預防妊娠高血壓綜合征，防治缺鐵性貧血，還可使孕媽媽皮膚白皙潤澤。食用時，先用大火煮沸騰后，改以小火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透，這樣飲用有助于吸收，而且味道鮮香。