前言

對于一個店鋪來講，管理決定了一個店鋪的發(fā)展和未來。好的管理體制和方法，可以讓一個店鋪更有凝聚力；同時，好的管理方法可以讓店鋪的管理更加輕松有序。店鋪的管理其實就是人的管理，所以不能一味地依賴規(guī)章和制度，同時要兼顧每個人的個性和不同的狀況。店鋪的管理其實是一個包含制度、技巧與心理等多個方面的綜合管理。

本書基于店鋪管理這種多元化特點而寫，希望通過本書讓廣大店主了解一個店鋪管理的各種方法和細節(jié)，以及其中會遇到的各種問題。很多人都覺得當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)很容易，只需要指揮員工工作和監(jiān)督就可以了，但是事實上并不是這樣簡單。在管理的每個細節(jié)中都存在著科學(xué)的依據(jù)和規(guī)律，同時也都隱含著人性的光輝。有句名言說“管理就是追求一種調(diào)和”，要真正學(xué)會店鋪的管理，就要學(xué)會協(xié)調(diào)店鋪所有人員之間的關(guān)系，同時還要學(xué)會應(yīng)對店鋪發(fā)生的所有的常規(guī)、突發(fā)事件，只有這樣才能夠真正管理好一個店鋪。本書對整個店鋪管理的各個方面都進行了介紹，不但包括客戶、品牌這樣的營利性管理，也包括團隊、員工這樣的常規(guī)管理。本書不但講解了店鋪管理中常出現(xiàn)的問題，還提出了各種可行的解決方案以及包含的管理理念。通過本書的學(xué)習(xí)，讀者可以對店鋪管理的方方面面都有所了解，并有一個由感性升華到非常理性的認識。

為了能夠讓讀者能夠更加方便地掌握各種管理的知識，并能夠輕松地應(yīng)用到店鋪經(jīng)營中，本書采用了小故事的形式對店鋪管理的各個方面進行講解。通過一個小快餐店“韓家人”開店過程中發(fā)生的各種事件以及解決的方法，讓讀者能夠在流暢的敘事中完成店鋪管理知識的學(xué)習(xí)。本書旨在給讀者一個最實用的指導(dǎo)和方法，所以本書摒棄了過多的理論講解和大道理式的說教，而是通過生動的案例、言簡意賅的總結(jié)，完成各種管理方法的講解。本書中的內(nèi)容不但適用于快餐店，也可以舉一反三地應(yīng)用到其他各種店鋪中。因為雖然店鋪的性質(zhì)不同，但是其中的道理卻是一樣的。希望本書可以讓所有希望開店的讀者和已經(jīng)開店的讀者都能夠有所收獲。

本書從開店的實際情況出發(fā)，包括了客戶管理、品牌管理、團隊管理、經(jīng)營者自身的管理、員工管理等幾個方面。本書包含了店鋪管理的各個細節(jié)大到團隊目標的設(shè)定、小到一個落在地上的菜單，力求讓讀者從每個細節(jié)中領(lǐng)悟管理的精神。

本書情節(jié)完整、結(jié)構(gòu)合理、語言生動、內(nèi)容實用，適合所有正在創(chuàng)業(yè)中迷茫的讀者，以及對店鋪管理有興趣的讀者閱讀。

作者