11.地瓜坊——“薯一薯二”的口感

地瓜理念

地瓜又稱白薯、番薯、紅薯、山芋、紅苕。地瓜味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，地瓜的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康，延年益壽。地瓜中含的纖維素比較多，易于消化，吃地瓜具有美容保健等功效。鑒于以上地瓜的種種益處，因此地瓜成為備受兒童、青年男女、中老年人喜愛的休閑食品，更成為一種健康時(shí)尚的新選擇。

經(jīng)營(yíng)全攻略

1.市場(chǎng)前景

地瓜集健康環(huán)保、美味時(shí)尚、個(gè)性美食等特性為一身，又能和血補(bǔ)中、寬腸通便、增強(qiáng)免疫功能、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化，深受廣大人們的喜愛，因此投資地瓜坊坊必定前景非常廣闊。

2.目標(biāo)人群

由于地瓜具有多種健康保健功效，因此地瓜坊的目標(biāo)人群可謂非常廣泛，可將目標(biāo)人群定位在少年兒童、青年男女、中老年人。

3.地瓜坊特色

地瓜具有其他餐飲無法比擬的益處，因此，投資地瓜坊具有投資額小、回本快等特色，能快速使得地瓜生意在市場(chǎng)迅速擴(kuò)張開來。

投入成本低

地瓜坊成本低，只需萬元左右就能開張，因而投資地瓜坊比其他的項(xiàng)目投資成本低。

小店操作容易

地瓜坊的前期營(yíng)運(yùn)工作全部由廠家完成，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象，即便有烤地瓜的項(xiàng)目，學(xué)習(xí)操作也很容易。

收益快、利潤(rùn)高

投資地瓜坊之后，需選擇適當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)場(chǎng)所，從開店到收回成本速度快并且經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)較高，所以極大地吸引了中小投資者的目光。

味道好、品質(zhì)優(yōu)

地瓜坊經(jīng)營(yíng)的食品地瓜、薯片、薯?xiàng)l等產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)的原料，以特色見長(zhǎng)，以味制勝。加之品牌效應(yīng)，品質(zhì)上有保證。

節(jié)奏快

地瓜坊除了烤地瓜即烤即賣，一分鐘就可取貨以外，其他產(chǎn)品都是用包裝盒、包裝袋已經(jīng)包裝好的成品，因此無需等候，即到即買。

4.經(jīng)營(yíng)策略

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選擇

由于地瓜坊的目標(biāo)人群較廣，經(jīng)營(yíng)空間為5至10平方米即可，所以在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地選擇上不是太苛刻。比如，寫字樓周邊、商業(yè)繁華地段、超市、商場(chǎng)柜臺(tái)、長(zhǎng)途車站內(nèi)外、火車站內(nèi)外、公交車站旁、美食街檔口、小吃城檔口、學(xué)校食堂檔口、飯館等都可以成為經(jīng)營(yíng)地瓜坊的場(chǎng)所。

價(jià)格定位

地瓜坊經(jīng)營(yíng)的地瓜產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，加工精細(xì)，因此在價(jià)格上比路邊的烤地瓜要貴一些，價(jià)格是每斤4.8元，對(duì)工薪階層來說，這個(gè)價(jià)位是可以接受的，很多人還是覺得物有所值，絲毫沒有影響去地瓜坊購買地瓜的欲望，小店生意非常火爆。

短期目標(biāo)確定

如果想投資地瓜坊可以先將短期的目標(biāo)定位在打開市場(chǎng)上，起點(diǎn)為大城市的大學(xué)周圍為首要根據(jù)地，對(duì)象為未來都市人，還要以質(zhì)量取勝，增強(qiáng)小店的品牌意識(shí)。

裝修增進(jìn)食欲

地瓜坊經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品倡導(dǎo)綠色健康，因此在裝修風(fēng)格上應(yīng)采用健康、溫和的色調(diào)，借以提升小店的品牌。

經(jīng)營(yíng)小貼士

一、當(dāng)前，經(jīng)營(yíng)地瓜坊的小店較多，質(zhì)量參差不齊，因此想打出自己小店的品牌，需要在地瓜坊的產(chǎn)品種類上下功夫。建議投資者參照肯德基或者麥當(dāng)勞的模式，不僅僅停留在店面設(shè)計(jì)裝修、產(chǎn)品種類上，還要在服務(wù)上深層次展開，例如：產(chǎn)品包裝、外賣服務(wù)、產(chǎn)品理念等。

二、對(duì)于剛進(jìn)入該行業(yè)的投資者來說，如果小店經(jīng)營(yíng)可行，則應(yīng)再接再厲，開展連鎖，馬上進(jìn)入城市商業(yè)中心，把經(jīng)營(yíng)目標(biāo)客戶擴(kuò)大調(diào)整為都市白領(lǐng)及周邊各門店經(jīng)營(yíng)者。

三、對(duì)于剛進(jìn)入該行業(yè)的投資者來說，創(chuàng)業(yè)第一天就應(yīng)當(dāng)有品牌戰(zhàn)略，不斷強(qiáng)化自身品牌，進(jìn)而借力打市場(chǎng)。在校園，可適當(dāng)?shù)嘏c校園生活區(qū)、知名度較大的飯店進(jìn)行戰(zhàn)略合作，推特色品位；在都市商業(yè)圈，則可與白領(lǐng)聚餐點(diǎn)、酒店合作。

四、在經(jīng)營(yíng)地瓜產(chǎn)品的同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者還可根據(jù)淡、旺季等因素，根據(jù)小店情況開展餐飲等附加產(chǎn)品。

12.DIY巧克力店——過口難忘的醇味風(fēng)情

巧克力理念

巧克力起源于墨西哥，盛行于西方國家。從最初的飲品或調(diào)料角色，發(fā)展成為馨香誘人的固態(tài)食物，巧克力的加工制作經(jīng)過了一段漫長(zhǎng)的探索與嘗試的過程，巧克力產(chǎn)業(yè)在每個(gè)國家都有其獨(dú)特的發(fā)展歷程與品牌成長(zhǎng)模式，因此，巧克力歷來被人們視為“幸福食品”。巧克力與茶、咖啡一樣，是人類古老的食品，據(jù)美國飲食協(xié)會(huì)研究表明，巧克力中含有一種多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對(duì)人體健康有諸多好處。如今，巧克力已經(jīng)成為男女老少都喜愛的大眾食品。人們喜愛它香醇甜美、柔滑細(xì)膩的獨(dú)特口味，也喜愛它為生活平添的那一份柔情蜜意。在喜慶佳節(jié)，巧克力又是饋贈(zèng)親朋好友的精美禮品，與您至親至愛的人分享巧克力的美味時(shí)刻，必定是甜美的一刻，巧克力將會(huì)伴您度過美好生活中的每一個(gè)甜蜜瞬間。

經(jīng)營(yíng)全攻略

1.市場(chǎng)前景

巧克力對(duì)人類健康有諸多好處，每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病的可能。巧克力已成為新興一代的饋贈(zèng)與享受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧。然而在我國，巧克力的健康理念是逐漸建立起來的，市場(chǎng)卻并未形成成熟的經(jīng)營(yíng)銷售體系。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)透露，我國目前巧克力廠家年產(chǎn)量約11萬噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國家人均年消費(fèi)巧克力量早已超過12公斤，相對(duì)這個(gè)數(shù)字，我國的巧克力市場(chǎng)無論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的空間待于開發(fā)，因此，投資DIY巧克力屋必定前景非常廣闊。

2.目標(biāo)人群

所有DIY巧克力店，無論其經(jīng)營(yíng)形式如何，都需要一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，這個(gè)消費(fèi)群體包括大學(xué)生、時(shí)尚的女性、喜歡自制巧克力漂亮卡通形象的少年兒童、還有為了獲得休閑機(jī)會(huì)的時(shí)尚年輕人，都可以作為自制巧克力屋的目標(biāo)群體。

3.巧克力屋特色

在自制巧克力店的特色方面，店里面展示的巧克力商品應(yīng)該具有巧克力文化。

比如巧克力種類，從形狀上，可以分為巧克力圓糖，動(dòng)物，卡通，樹葉狀，貝殼狀，幾何形；從內(nèi)容上，可以分為夾心類，堅(jiān)果類，奶油類，咖啡類，水果類；從口味上，可分為苦巧克力，苦甜巧克力，甜巧克力，黑、白巧克力，檸檬巧克力，香橙巧克力和草莓巧克力。此外，我們還可以在店里放些巧克力飲料，比如牛奶巧克力、冰凍巧克力、巧克力午茶、冰凍奶油巧克力，這些都是檔次很高的巧克力飲料，幾乎是目前市場(chǎng)上沒有的，有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。另外，還可以做一些巧克力糕點(diǎn)，比如沙巴巧克力，它是奧地利有代表性的點(diǎn)心，非常地經(jīng)典；巧克力泡夫，一種歐洲非常流行的西點(diǎn)。巧克力方蛋糕，無論是即做即吃，還是冷卻后吃，都非常美味可口。

4.經(jīng)營(yíng)策略

DIY巧克力店的經(jīng)營(yíng)，并不需要很大的面積，關(guān)鍵是要將目標(biāo)客戶定位準(zhǔn)確，可先從大學(xué)校園周圍人群或者時(shí)尚白領(lǐng)入手。此外小店要足夠有氛圍，在裝飾與店內(nèi)味道的營(yíng)造上，一定要突出主題，巧克力既是浪漫的，但同時(shí)也是健康的，將巧克力鮮為人知的功能掛到店內(nèi)，或者放到你的宣傳單上，寫到你的巧克力賣品旁邊，這些方式，都會(huì)讓每一塊巧克力附上特殊的精神色彩。

經(jīng)營(yíng)小貼士

第一，要選擇好地區(qū)文化

地區(qū)文化會(huì)影響產(chǎn)品的銷售，因?yàn)槲幕諊囊蛩貢?huì)和消費(fèi)者的消費(fèi)欲望聯(lián)系起來，在選址上應(yīng)該考慮這個(gè)地區(qū)的文化氛圍以及對(duì)巧克力潛在消費(fèi)需求如何。

第二，適宜的店址大小

店址大小是根據(jù)要開設(shè)的巧克力店的特點(diǎn)所決定的，如果要開設(shè)自制巧克力店，可以將店鋪的大小控制在20~50平米，不必太大，有的時(shí)候，小小的店鋪反而更能營(yíng)造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開設(shè)巧克力店，店鋪選擇25~35平米比較容易成功。

第三，考慮小店成本

店鋪成本分為有形成本和無形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以準(zhǔn)確逆運(yùn)算的成本，比如租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預(yù)見的成本，無形成本則不易量化，包括公共交通設(shè)施水平、居民對(duì)巧克力店的態(tài)度、員工的素質(zhì)和工作態(tài)度。在選址時(shí)，必須清楚地知道要使用的店鋪?zhàn)饨鸪杀臼嵌嗌伲姷扔行纬杀臼嵌嗌伲€有員工的月開支是多少，這些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的渠道。

第四，周圍同行的競(jìng)爭(zhēng)

當(dāng)決定一家巧克力店的時(shí)候，至少有個(gè)思想準(zhǔn)備，那就是免不了同行的競(jìng)爭(zhēng)，沒有競(jìng)爭(zhēng)未必是好事，如果在店鋪的周圍沒有巧克力店或類似的店鋪，就要提出一個(gè)疑問：這個(gè)地方適合開設(shè)這類商店嗎？當(dāng)然，巧克力對(duì)我們中國來說是一種全新的模式，只能憑自己的合理分析去預(yù)測(cè)。在同一個(gè)地區(qū)，如果巧克力店不止一家，雖然會(huì)遇到各種各樣的競(jìng)爭(zhēng)，但至少還有競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，實(shí)行差異化的營(yíng)銷策略，突出自己店鋪的特色，也許可能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多的比較優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，巧克力店鋪的集中，還有一個(gè)最大的優(yōu)勢(shì)就是容易形成集約經(jīng)營(yíng)、成行成市的氛圍，擴(kuò)大這個(gè)地區(qū)巧克力品牌的知名度。

十二星座“情迷巧克力”

星座屬性和巧克力偏好一樣，很容易泄漏當(dāng)事人某些層面的性格天機(jī)，兩者的象征意涵，也給人回旋度很大的想象發(fā)揮。不過，巧克力最初被西班牙人傳到歐洲的時(shí)候，是一種飲料，并不是糖果。在17世紀(jì)以前一直被上流社會(huì)視為高貴奢侈的珍品。在法國人、荷蘭人和英國人陸續(xù)開發(fā)殖民地的可可栽種之后，巧克力的引進(jìn)才不再由西班牙人壟斷，不過，是英國人讓它逐漸變成平民化的飲料。

談起巧克力的現(xiàn)代史，則要追溯到1828年荷蘭人康拉德范賀頓發(fā)明巧克力餅時(shí)的革命性突破，巧克力從飲料變?yōu)楣腆w美食，是現(xiàn)代巧克力糖的前身。時(shí)至今日，荷蘭巧克力傳統(tǒng)特有的深色色澤和入口溫潤(rùn)的滋味，還是行家們眼中巧克力的極品。然而，真正的第一顆固體巧克力卻是在1849年由英國的約瑟夫史多費(fèi)所發(fā)明的。至于目前世界公認(rèn)最有名的瑞士巧克力，則是在19世紀(jì)末因?yàn)閮身?xiàng)巧克力生產(chǎn)的食品化學(xué)技術(shù)突破，而奠定如今的盛名。

相信DIY巧克力店的店主具備了以下這些常識(shí)，了解了巧克力與十二星座的情緣，就能夠更好地了解各種顧客的消費(fèi)需要，更好地滿足他們的需求。

白羊座：全有或是全無，狼吞虎咽吃下肚。

根據(jù)非正式統(tǒng)計(jì)，白羊座是火象星座，是最愛吃巧克力的代表。比較上，他們對(duì)巧克力的態(tài)度是屬于狼吞虎咽型。對(duì)于巧克力品味的偏好很極端，只有零和一的兩種選擇。不是敬而遠(yuǎn)之，就是沉溺其中。喜歡密度很高的快感，因此，只要是選對(duì)喜愛的口味，一定鉚足全力，一口氣把所有的巧克力吃個(gè)精光。

金牛座：溶在口中的幸福，沒有別人的份兒。

講究吃（不管是正餐或點(diǎn)心），也懂得品味愛情的金牛座，他們的巧克力哲學(xué)是非常官能性的。喜歡巧克力溶在口中的美味與真實(shí)的存在。對(duì)他們來說，“我吃，故我在?！笔且环N現(xiàn)實(shí)世界中，最實(shí)際的幸福。對(duì)于巧克力的熱衷，顯得一副無可救藥的陷溺。平時(shí)堪稱待人慷慨的他們，一遇到巧克力和愛情，就變得既貪心又小氣，絕對(duì)不能和別人分享。當(dāng)別人還滿足于一盒巧克力的幸福之際，他們卻非要兩盒巧克力才能過癮，談到分享，那只能期待盒子里還有其他口味的糖果。

雙子座：喜歡時(shí)髦新鮮，重在拆解過程。

對(duì)喜歡時(shí)髦新鮮玩意兒的雙子座而言，巧克力的延伸價(jià)值，像包裝、價(jià)格、品牌和進(jìn)口地等，比巧克力本身更讓他們關(guān)心。單一口味包裝的巧克力最讓他們受不了。往往禁不住誘惑去拆開很多不同的巧克力，但沒有耐心把它們?nèi)砍怨?。他們的巧克力哲學(xué)，重在過程而不是結(jié)果。對(duì)愛情的態(tài)度和品嘗巧克力的行為模式很類似的他們，喜歡試吃的滋味。是選擇巧克力口味時(shí)，表現(xiàn)得最貪心也三心二意的類型。

巨蟹座：跟著幸福感覺走，細(xì)細(xì)品嘗甜滋味。

細(xì)心溫柔的巨蟹座，不太戀物，但重視感覺。對(duì)于巧克力這種居家的非常態(tài)性食品，視之為生活中的幸福逗點(diǎn)或句點(diǎn)。巧克力和愛情一樣，是生活的必要元素之一，但不宜過度密集發(fā)揮，珍惜兩者的他們，屬于細(xì)水長(zhǎng)流型。他們可以把一盒小小的巧克力珍藏好久，在必要場(chǎng)合才拿出來細(xì)細(xì)淺嘗。

獅子座：重視華麗裝飾，先搶先贏最重要。

獅子座喜歡吃巧克力帶來的附加價(jià)值，比如說巧克力的特有情調(diào)，浪漫或是豪華，而不一定太堅(jiān)持于巧克力本身的滋味如何。他們的巧克力哲學(xué)是，所有權(quán)的擁有重于實(shí)際的口感享用。最在乎的是，比別人搶先的那種虛榮，而不一定是吃巧克力的樂趣，總希望自己是第一個(gè)拿到巧克力的人。

處女座：任憑甜美撩人心，眾人皆醉我獨(dú)醒。

矜持自制，很少允許自己縱情口欲或情欲的處女座，吃巧克力和談戀愛一樣，也有一種屬于這個(gè)星座特有的潔癖和固執(zhí)。他們的巧克力哲學(xué)是，愛情和享受巧克力的幸福一樣，都是一種很需要公平互惠以及理性駕馭的人生游戲。體貼細(xì)心的他們，是少數(shù)在巧克力的甜美迷惑之下，還能保有清醒自我的理智型人物。和金牛座不一樣的是，他們對(duì)巧克力沒有強(qiáng)烈的排它性占有欲。對(duì)巧克力的態(tài)度相當(dāng)實(shí)際，他們把它視為一種社交的實(shí)用工具。享受巧克力和戀情的甜美滋味，但絕不會(huì)放棄平日的原則與堅(jiān)持。