前言

吃，是人生頭等大事，人們見面常用“吃了嗎？”來表達善意的問候。但是隨著一系列食品安全問題的曝光，人們對餐館的信任大打折扣，而且在外面吃多了就會發現餐館菜式雖然多，但口味很相近。所以，想要吃到放心、美味的菜，唯一的途徑還是自己置備鮮美天然的食品原料，在家做菜。自己在家做菜絕對不會用不清潔的油、放不潔凈的調料、用不鮮美的蔬菜，而且家常菜總能觸動我們心里最柔軟的地方——一家人其樂融融，圍成一桌品嘗著美食，小滋小味，雖不奢華，卻溫馨別致。

自己在家做家常炒菜當然少不了紅燒肉、回鍋肉、魚香肉絲、水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺什么的，格外下飯！自己在家做家常涼菜當然少不了蒜泥茄子、白斬雞、老醋花生、夫妻肺片、泡椒鳳爪、皮蛋豆腐什么的，好吃到爆！主食就更加讓人應接不暇，最起碼的揚州炒飯一定要炒得粒粒分明才叫好吃，涼面、炸醬面沒吃過的話簡直就不是地球人，還有手搟面、燴面、蛋炒飯、炒面、麻辣粉、炒粉、不同餡料的包子餃子，只有家里的才最好吃！還有帶有媽媽味道的、我們從小就喜歡吃的藕盒、金錢餅、豆花、粽子等小吃，想起來就讓人垂涎三尺！

你是不是已經忍不住想要動手試試了？本書精選了近300道超經典的人氣家常菜式，介紹了超簡單的做法，還有超實用的烹飪妙招分享，其中涼菜、熱炒、蒸菜、燉菜、主食、小吃……無所不包，美味與營養兼具，一定能滿足你的各式需求。

翻開此書，品味家的味道，享受家庭生活的溫馨！