木耳因含鐵量高，具有養(yǎng)血、活血的作用，可治療產(chǎn)后虛弱、貧血等癥。木耳含有較多的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的功能。黑木耳還有明顯的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，預(yù)防冠心病和心腦血管中其他疾病。木耳含有抗癌物質(zhì)，對腫瘤有抑制作用。

中醫(yī)認(rèn)為，木耳性平味甘，有潤燥利腸、補血補氣的作用。應(yīng)是人們常吃的佳品。

木耳用開水泡發(fā)后，掐去根部異物和硬塊，洗凈后可炒、拌、制餡、做湯，亦可作各種葷素...