豆類及其制品

豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、B2以及煙酸等。

豆類根據營養成分，可分為大豆類和干豆類。大豆主要包括黃豆、青豆和黑豆。干豆主要有豌豆、蠶豆、綠豆、豇豆和赤小豆等。豆制品主要有豆腐及其制品、豆漿和豆芽等。

蛋白質的含量以大豆為最高，一般為30%～40%。其他豆類的蛋白質含量通常為20%～30%。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質，含有豐富...