水產類包括各種海魚、河魚和其他各種水產動植物，如魚、蝦、蟹、蛤、海參、海蜇和海帶等。它們是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源。

魚類蛋白質的利用率可高達85%～90%，營養價值較高。蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質的組成相似，屬優質蛋白，易被人體消化吸收，比較適合孕媽咪和乳母食用。脂肪含量一般在5%以下。含量低且大部分為不飽和脂肪酸，具易消化，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。魚肉中含有硫胺...