維生素是人體所必需的微量有機化合物，在食物中含量和人體所需都極少，人體每日只需要幾十毫克或幾十微克就能滿足需要，但是它卻十分重要，缺少了任何一種都可能引起疾病。

維生素的種類很多，按照溶解性質可分為兩大類：一類是能溶解于水的稱為水溶性維生素，包括維生素C和所有的B族維生素；另一類是不溶于水而溶于脂肪的叫脂溶性維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素P等。水溶性維生素進入...