01 身體的成長過程

寶寶剛出生的一年間體重大約會增長3倍。盡管每個寶寶成長發(fā)育各不相同，但了解寶寶的成長過程，對于給寶寶在各方面更好的照顧寶寶是很有參考價值的。

頭·大腦

6個月左右記憶萌生，也開始認生了。10個月左右，能從臉色讀取人的情緒，并產(chǎn)生長期記憶。

眼

8個月時就可以分辨自己和物體之間的距離。大約一周歲時，視力會達到0.2度，能用眼捕捉四周運動的景象。

口

4個月左右就能發(fā)出“啊——啊——”的聲音。約1周歲就能說出“爸爸”、“媽媽”等有意義的單詞了。

鼻

嗅覺的發(fā)育很難分辨，但還是能從表情看出來，比如聞到食物香味就顯得很高興，有食欲，聞到臭味就顯得厭惡。

耳

聽覺在胎兒階段就已經(jīng)發(fā)育完全。新生兒就已經(jīng)可以判斷出聲音的方向。7個月時，聽到叫自己名字就會回頭看。

胃

成人的胃是酒壺狀的，而寶寶的是筆直的，因而吃入的食物容易從胃逆流進食道，導(dǎo)致嘔吐。

腸

寶寶的消化器官還未發(fā)育好，容易出現(xiàn)腹瀉、過敏癥狀。斷乳食物要從易消化的食物開始。

骨

從胎兒期的沒有骨骼，到骨骼產(chǎn)生，隨成長逐漸變大。反復(fù)的新陳代謝維持著骨骼健康。

手

6個月左右就能在游戲時活動手指了。約10個月時能用手指抓住東西。

腿

7個月后就能爬了。發(fā)育較快的寶寶9個月就能扶著墻走，11個月左右就能自己行走了。

02 牙齒的發(fā)育

斷乳食物對牙齒排列與齒質(zhì)的影響

牙齒的健康與否，與作為其基礎(chǔ)的上下顎的發(fā)育密切相關(guān)。

還處于發(fā)育階段的寶寶的顎像黏土一樣柔軟。在咀嚼時，顎的骨頭是彎曲的，它靠吸收氨基酸等營養(yǎng)素來成長發(fā)育。按照正確方法咀嚼斷乳食物，有利于顎的發(fā)育。

寶寶們情況各不相同，發(fā)育快的在6個月左右就生出了乳齒。顎未發(fā)育好會導(dǎo)致乳齒的排列不整齊。乳齒排列過亂過滿會占用相當于乳齒1.2倍大的永久齒的生長空間，并導(dǎo)致各種牙齒疾病。此外，牙齒不整齊會使得牙刷刷不到，口腔里食物殘留致使齲齒產(chǎn)生。

齲齒與永久齒

這種看法是完全錯誤的。永久齒在乳齒下發(fā)育，約6～7歲時乳齒脫落，完全換上永久齒。

乳齒根部有齲齒產(chǎn)生的炎癥的話，將導(dǎo)致覆蓋在永久齒表面的琺瑯質(zhì)無法生成，齒的根部不堅硬，而這正是易患齲齒的齒質(zhì)。

此外，乳齒變?yōu)辇x齒后的疼痛感會妨礙寶寶正常咀嚼斷乳食物。正確的咀嚼方法對于消化和吸收食物是極為重要的。

如何預(yù)防齲齒

通過減少細菌預(yù)防齲齒

口腔中約有300種細菌。與齲齒最為相關(guān)的是乳酸桿菌。這種細菌喜歡用食物中的砂糖，制作成黏黏糊糊的細菌塊——齒垢，在牙齒的表面增殖。這時產(chǎn)生的酸能夠溶解掉琺瑯質(zhì)和象牙質(zhì)。

通過控制飲食預(yù)防齲齒

牙齒從唾液和食物中吸取鈣和磷，逐漸變得堅固。乳齒的石灰化還不充分，琺瑯質(zhì)還較脆弱，易變?yōu)辇x齒。要限制寶寶吃含糖的點心。

通過保護齒質(zhì)預(yù)防齲齒

齒質(zhì)是天生的，雖然不能徹底改善，還是可以通過攝取氟，來提高對溶解牙齒的乳酸的抵抗力。

通過減少食物滯留預(yù)防齲齒

飯后3分鐘內(nèi)可以用牙刷除去牙齒表面的食物殘渣。在飯后飲用白開水或是淡茶水也能夠起到清潔牙齒的效果。

對于還不會自己刷牙的寶寶，預(yù)防齲齒需要爸爸媽媽格外關(guān)心。

03 使牙齒健康的營養(yǎng)元素

鈣與維生素D

隨著月齡的增長，含有均衡營養(yǎng)素的斷乳食物，對于牙齒的健康發(fā)育和提高對齲齒的抵抗力起著至關(guān)重要的作用。

提起使牙齒健康的營養(yǎng)素，自然都會想到鈣，但是不同時攝入維生素，鈣便會排出體外，不被吸收。

此外，利于促進鈣吸收的維生素D，使構(gòu)成牙齒的琺瑯質(zhì)與象牙質(zhì)健康的維生素A、維生素C都是牙齒成長所不可或缺的營養(yǎng)素。

為促進顎的發(fā)育，要輕輕刷牙，并食用含有專門去除食物殘渣的食物。像含有充足的鈣和食物纖維的白菜，便可以煮軟到用手指可以弄碎的程度，從斷乳中期開始喂給寶寶吃。

不導(dǎo)致齲齒的小零食

若是食用充足的斷乳食物，是沒有必要再吃零食的。但是，如果一次的食量過少，就應(yīng)該吃些乳制品、蔬菜等能夠轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)源的物質(zhì)以補充未充分攝取的營養(yǎng)。為了不影響正常的吃飯，要與前后吃飯時間間隔2～3小時。

易導(dǎo)致齲齒的小零食

最好避開市場上賣的甜點心和果汁。這些零食所含糖分的量與在口中的殘留程度與患齲齒密切相關(guān)。粘牙齒的奶糖、容易殘留口中的小甜餅干、長時間含在口中的糖等等都要引起注意。

04 牙齒和顎問答

從什么時候開始刷牙

出生半年后，長出下面的前牙。正是剛剛開始斷乳食物的這一時期，寶寶口腔清潔，還用不著刷牙。吃完斷乳食物后，喝一些白開水，媽媽用手指卷起紗布，把牙齒表面擦干凈就可以了。

1歲左右長出上下前牙后，就要練習刷牙了。媽媽要1天1次，在寶寶心情好的時候給寶寶刷牙。寶寶的口腔是很敏感的，但如果在下牙剛剛長出時就用牙刷輕輕擦牙齒，這樣習慣后，會減少寶寶對刷牙的抗拒。

乳齒的什么部位最易患齲齒

喝母乳和牛奶的寶寶們，前牙內(nèi)側(cè)的根部最易患上齲齒。

喝完母乳或牛奶后，飲用白開水或茶并用紗布擦牙齒以預(yù)防齲齒。

黑的乳齒是齲齒嗎

寶寶通常患齲齒很久后也不覺得疼痛，等媽媽發(fā)現(xiàn)時可能已經(jīng)有一個大窟窿了。在牙齒顏色剛改變時就要盡早去看牙醫(yī)。每3～4個月定期去看一次醫(yī)生，就可以提早發(fā)現(xiàn)斷乳初期階段的齲齒了。

此外，為預(yù)防齲齒，把能與牙齒琺瑯質(zhì)結(jié)合，防止牙齒溶解的氟素（存在于自然界中，海產(chǎn)品與茶中含有）涂在牙齒表面也是有效果的。關(guān)鍵還是要仔細聽取牙醫(yī)的意見！

寶寶8個月大后還沒長牙，應(yīng)該去看醫(yī)生嗎

寶寶長牙的時間是各不相同的。有出生時前牙就已經(jīng)全長出的，也有1歲時才慢慢長出牙齒的。長牙的時期也和顎的發(fā)育相關(guān)，要是1歲過后還沒有長牙，就要去醫(yī)生那里用X射線檢查了。

乳齒的縫隙過大，擔心是不是有牙沒有長出來

乳齒的排列有縫隙是正常的。正是這種縫隙，為乳齒下生長的永久齒的生長提供了必要的空間。乳齒排列縫隙過小或沒有會使得永久齒生長空間過小，牙齒排列不整齊。

最近，有的孩子乳齒排列的密密麻麻，導(dǎo)致寶寶咬不動硬的食物，并阻礙了顎的發(fā)育。為使永久齒漂亮整齊，在斷乳食物時期就要培養(yǎng)正確的咀嚼習慣，并促使顎的發(fā)育正常。

把乳齒撞掉后，應(yīng)怎么處理

寶寶會爬會走后就可能出現(xiàn)各種身體傷害，牙齒事故也會有不少。

牙齒掉了還有還原的可能。把碰掉的牙齒浸泡在牛奶中，拿給牙醫(yī)進行再生處理。要注意用清洗劑洗牙齒、擦牙齒會破壞牙齒表面防護膜。

初期——抿嘴期食譜

雞脯菜花粥

材料：雞脯肉5克，菜花5克，10倍粥40克。

制作方法：把雞脯煮爛，切開、研碎。使用菜花的苔的部分，將四周剪掉，把菜心煮爛，切碎。將雞胸脯肉和菜花混合，加入10倍粥，在微波爐內(nèi)加熱20秒后，研得光滑細碎。

草莓番茄泥

材料：草莓20克，番茄10克，酸奶15克。

制作方法：將草莓用濾器過濾。去除將番茄的皮和種，用濾器過濾。將草莓和番茄在微波爐中加熱約30秒鐘。將酸奶覆蓋在上面。

中期——輕輕咀嚼期食譜

肝泥粥

材料：豬肝50～100克，白菜嫩葉50克，大米、小米各30克，蔥、姜、醬油和鹽各少許。

制作方法：將豬肝切成片，用開水焯一下，撈出后剁成泥。將白菜洗凈切成細絲。鍋內(nèi)放點油，下豬肝煸炒，加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味，隨后加入適量水燒開，再放入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲及少量細鹽煮片刻即可。

豌豆土豆泥

材料：青豌豆10克，土豆50克，奶酪粉2克，溶解奶粉15毫升。

制作方法：將青豌豆煮軟，去掉薄皮，用手指弄碎。將土豆煮軟，趁熱用叉子搗碎。向2里混合溶解奶粉。往土豆中加入青豌豆，充分混合。

后期——正常咀嚼期食譜

紫菜海米蛋湯

材料：紫菜1張，海米10克，雞蛋1個，青菜葉少許，豆油、鹽各適量，蔥少量。

制作方法：海米用熱水浸泡軟透。蔥切成蔥花，雞蛋攪勻。紫菜撕碎，除去雜質(zhì)，放入湯碗內(nèi)。匙中放豆油，燒熱，放入蔥花烹鍋，加適量的水，加海米，用小火煮片刻，加鹽。放入青菜葉，再淋入雞蛋液，待蛋花浮起時，將湯全部沖入紫菜碗中即可。

南瓜拌飯

材料：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，鹽、食油和高湯各適量。

制作方法：南瓜去皮后，取1小片切成碎粒。白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即可。

末期——大口咀嚼期食譜

菜香煎餅

材料：油菜30克，胡蘿卜10克，低筋面粉20克，蛋白、植物油少許。

制作方法：油菜及胡蘿卜洗凈后切成細絲。將低筋面粉加入蛋白及少量的水攪拌勻勻，再放入油菜絲及胡蘿卜絲攪拌一下。油倒入鍋中燒熱，倒入蔬菜面糊煎至熟即可。

魚排

材料：生魚片2片，植物油適量，香菜少許。

制作方法：將生魚片切成約10×7厘米的塊狀，與植物油、雞精粉、鹽腌制5分鐘。用不粘鍋小火干煎至兩面金黃。上面撒一點香菜。

05 掌控身體的腦發(fā)育

腦是如何成長的

人的是腦由130億個神經(jīng)原（神經(jīng)細胞）構(gòu)成。神經(jīng)原充當著從大腦發(fā)出的對全身指令的傳送線路。其數(shù)量越多、線路越復(fù)雜，記憶力和想象力就越發(fā)達。

胎兒期神經(jīng)原就在母親體內(nèi)生成，妊娠10個月時就長到約400克大了。妊娠時的營養(yǎng)不足會導(dǎo)致神經(jīng)原數(shù)量減少，影響腦的發(fā)育。

寶寶出生后神經(jīng)原網(wǎng)絡(luò)逐漸變得寬廣密集，在3歲時大腦的成長就大約完成了80%。8歲時就達到了和成人相當?shù)?300～1400克。

也就是說，3歲前是腦神經(jīng)原網(wǎng)絡(luò)形成的關(guān)鍵過程。

寶寶的吃飯、游戲、視覺與聽覺的刺激等都能促進神經(jīng)原網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，決定著思考能力和好奇心的發(fā)展。

左腦和右腦的功能

腦分為大腦、小腦和腦干3部分。其中最大的是大腦，分為左右兩個半球，叫做“左腦”和“右腦”。

左右兩個腦半球通過腦梁連接成網(wǎng)絡(luò)。左腦控制事物和語言的思考，右腦負責視覺和空間認識。這些都是覆蓋在大腦外側(cè)的大腦皮層的作用。大腦皮層就是看起來皺皺巴巴的那部分，厚度約為2.5毫米，有約150億個神經(jīng)原集中在這里。大腦皮層分為4部分：前頭葉、頭頂葉、后頭葉、側(cè)頭葉。

大腦皮層的作用

前頭葉。大腦皮層的前方部分，具有思考、計算、判斷等功能。前頭葉的后部是有控制身體運動的運動中樞，下方部分是調(diào)節(jié)語言能力的語言中樞。

頭頂葉。位于運動中樞的后方。根據(jù)視覺情報，判斷物體位置并分辨方向。

后頭葉。在頭頂葉的后方，是判斷視覺情報的視覺中樞。這里出現(xiàn)問題會導(dǎo)致失明。

側(cè)頭葉。聲音和情感中樞，理解語言的感覺語言中樞。

06 促進腦活性的營養(yǎng)素

每天補充作為大腦能量源的糖類

蛋白質(zhì)、脂肪和糖類這三大營養(yǎng)素是人體運轉(zhuǎn)的能量源，但是腦的運轉(zhuǎn)只能夠利用糖類。糖類不能在體內(nèi)自然生成，必須每天從谷物類和薯類中攝取。

蛋白質(zhì)和脂肪是腦和神經(jīng)原的構(gòu)成成分。蛋白質(zhì)應(yīng)從含氨基酸均衡的動物性蛋白質(zhì)和大豆、豆腐等植物性蛋白質(zhì)中充分攝取。此外，植物性蛋白質(zhì)富含作為神經(jīng)傳送物質(zhì)的卵磷脂。

脂質(zhì)食物中，金槍魚等魚類中富含DHA。DHA不足可能對記憶能力產(chǎn)生不良影響。

腦發(fā)育問答

為什么DHA可以促進腦的發(fā)育

魚類中富含DHA這種不飽和脂肪酸。DHA可以提高記憶力和判斷力，并有著降低膽固醇的作用。

腦中含有神經(jīng)原這種神經(jīng)細胞，而與其他神經(jīng)細胞的結(jié)合部分是一種細胞膜。存在于細胞膜中的DHA充足的話，細胞膜變得柔軟，利于神經(jīng)情報順暢傳輸。母乳中富含DHA。

應(yīng)注意防止斷乳食物引起過敏反應(yīng)。即使是斷乳后期，斷乳食物也一定要加熱烹飪進行食用。除含有大量DHA，魚類中還含有EPA、鈣、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素，要在斷乳食物中充分攝取。

如何促進寶寶大腦發(fā)育

寶寶還在媽媽腹中時腦就開始形成，腦干從妊娠3個月時開始，前腦葉在出生后6個月左右開始活動。

寶寶總是喜歡安靜地看著爸爸媽媽。這時，網(wǎng)膜與大腦皮層的視覺區(qū)聯(lián)結(jié)，景象轉(zhuǎn)化為了記憶。看、聽、食、觸摸等經(jīng)驗都對腦的成長起著重要作用。這種經(jīng)驗就像電流通過了神經(jīng)線路，促進腦的發(fā)育。

食用斷乳食物可以獲得新的味覺、嗅覺等經(jīng)驗，對腦的發(fā)育起著重要作用。

什么時間添加輔食對寶寶的腦發(fā)育最好

母乳是寶寶最好的營養(yǎng)，它完全可以滿足4個月前寶寶的生長發(fā)育需要，通常寶寶1～3個月時，只需喝少量的菜汁、果汁，補充一定的維生素，不需任何輔助食物。

有的媽媽擔心奶水不足影響了寶寶的發(fā)育，希望給寶寶更多的營養(yǎng)，過早地給寶寶添加輔食，這樣做常常會適得其反，對寶寶正常的身體發(fā)育不利。過早地吃米粉等輔食，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足、影響體格生長和腦發(fā)育。

初期——抿嘴期食譜

椰汁奶糊

材料：椰汁1杯，鮮奶2杯，水3杯，糖200克，栗粉5湯匙，棗4粒。

制作方法：椰汁、栗粉拌勻勻，紅棗去核洗凈。糖、鮮奶、紅棗及清水同煮開，慢慢加入粉漿，不停攪拌成糊狀至開，盛入碗中即可進食。

豆末面包粥

材料：冷凍的面包10克，1小匙豆粉，溶解奶粉1/4杯。

制作方法：將冷凍的面包用濾器搗碎。將1放入耐熱容器并與溶解奶粉混合，在微波爐中加熱2分鐘。

要點：冷凍的面包容易搗碎，可以用面條代替面包。

中期——輕輕咀嚼期食譜

香菇掛面

材料：掛面10克，香菇與金針菇各10克，油菜葉10克，海帶湯汁1/2杯，醬油、甜料酒各2克。

制作方法：將掛面煮熟，切成2～3毫米長小段。將香菇與金針菇切成小塊。將油菜葉煮軟后，切成3毫米寬小條。往鍋中加入海帶湯汁、醬油和甜料酒進行調(diào)味，將掛面香菇和金針菇依次加入，煮熟。

雙色蘿卜絲

材料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒各15克，大蒜、姜、冰糖、醋各少許。

制作方法：胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出，再用冷開水沖去咸味。大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大匙及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入碗中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡，放冰箱1天即可食用。

后期——正常咀嚼期食譜

鱈魚蔬菜丸

材料：鱈魚30克，豬肉20克，卷心菜20克，鹽、淀粉各少許。

制作方法：將所有材料放入食物調(diào)理機（或用刀切碎），捏成丸子后放入雞湯中煮熟。

要點：注意魚肉要經(jīng)過脫骨去刺處理。

鮮滑魚片粥

材料：粳米、草魚凈肉各100克，腐竹40克，淀粉5克，姜絲、蔥各少許，香菜2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙。

制作方法：腐竹用溫水泡軟，粳米淘凈，入鍋慢熬1個半小時左右，草魚洗凈，切薄片，用鹽、淀粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內(nèi)輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，出鍋用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可。

末期——大口咀嚼期食譜

芝麻面包

材料：糙米面包30克，黃油4克，砂糖2克，芝麻2克。

制作方法：將面包烤熟。涂上黃油，再將芝麻和砂糖混合后也涂在面包上。

要點：烤面包時注意火候，別把面包烤焦。

嫩肉丸子

材料：絞肉60克，蔥末1小匙，豆粉1/2小匙，鹽1/8小匙，水1小匙，豆、醬油各少許。

制作方法：絞肉剁細，入蔥末拌勻，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。加入調(diào)料勾芡即可。

要點：丸子過大會影響食用。

07 肌膚、指甲和頭發(fā)的發(fā)育

寶寶和成人的皮膚不同

皮膚由表皮、真皮和皮下組織這3層構(gòu)成。表皮由抗磨擦的細胞組成，角質(zhì)化后變?yōu)榻琴|(zhì)層。

寶寶肌膚角質(zhì)層的厚度為1毫米，只有成人角質(zhì)層厚度的1/2，因而極為敏感。剛出生的寶寶容易患上脂漏性濕疹、粟粒腫、痱子、斑疹等，要格外注意。

脂漏性濕疹是指在頭發(fā)與眉毛處的皮膚有很多黃色的瘡痂，這是從皮膚產(chǎn)生的皮脂死亡細胞的凝結(jié)，在出生后1個月左右容易患上。應(yīng)當在洗澡時將患部好好浸泡清洗。

粟粒腫是嬰兒出生后3個月時易出現(xiàn)的癥狀，在臉頰、鼻、耳等處出現(xiàn)粉刺狀的小顆粒，須涂上藥物好好清洗。

寶寶為什么會出很多汗盡管寶寶身體很小但身上汗腺和成人一樣多，又因為新陳代謝旺盛，容易出汗，尤其是頭部、臀部、胯等部位容易出汗，要仔細清洗。

皮膚除調(diào)節(jié)體溫外還有保護作用、感覺作用等重要功能。保護作用是指防止細菌等異物入侵的功能。感覺作用是指接觸物體產(chǎn)生疼、熱等感覺的作用。這些功能都隨著成長發(fā)揮著與成人同樣的作用。

臥室通風不良，孩子就更容易出汗。這種出汗稱為“生理性出汗”。一般都發(fā)生在上半夜，深睡后便逐漸消退。對于生理性出汗，不必過于擔心。要注意適當減少孩子白天尤其是臨睡前的活動量，不要給他們吃大量的熱性食物和熱飲料，被褥隨季節(jié)增減，不能給孩子蓋太厚的被子。

少數(shù)孩子夜間出汗是疾病所致，其中比較常見的是佝僂病。判斷孩子夜間出汗是不是因為疾病所致，可以觀看孩子有沒有睡眠不安、煩躁、驚跳等癥狀。

皮膚的構(gòu)成和功能

皮膚由表皮、真皮和皮下組織3層構(gòu)成。表皮由抗磨擦的細胞密集而成，特別是腳掌和手掌更能抗拒磨擦。真皮由骨膠原、彈力纖維和格子纖維構(gòu)成，有彈性和張力。皮下組織主要由脂肪組織構(gòu)成，有儲存能量、抵抗外界沖擊的作用。

體溫調(diào)節(jié)作用：血管、汗腺和毛發(fā)受到自律神經(jīng)的支配，保持溫度或放出熱量調(diào)節(jié)體溫。

知覺作用：觸覺、痛覺、溫覺和冷覺等感覺受容器官，通過知覺神經(jīng)與脊髓相連接。

保護作用：在接觸和打擊的時候，起到使沖擊減緩的作用，以保護肌肉和內(nèi)臟。

指甲是由什么生成的

指甲由上皮的角質(zhì)轉(zhuǎn)化而成，是一種被稱做角朊的蛋白質(zhì)生成的。寶寶在抓物體時正是靠著指甲支撐，才使手指使上力氣。指甲還有保護手指的作用。

寶寶的指甲很薄又很尖，容易在觸摸自己身體時把自己劃傷。此外，寶寶的指甲1天約長0.1毫米，比成人快一倍，所以每周都要在寶寶睡著時，用寶寶專用指甲刀給寶寶修剪指甲。

指甲的構(gòu)造和作用

指甲由上皮的角質(zhì)變化而成，指甲根部的白色部分被稱做甲半月，生成指甲的細胞集中在這里。

主要功能是保護手指和腳趾。在抓東西時支撐手指使上力量。在做細致工作時調(diào)節(jié)力度。沒有腳趾的話，走路時腳尖沒有著力點，走不穩(wěn)路。

頭發(fā)的構(gòu)成

在寶寶胎兒期時由頭皮表面的毛母細胞生成。隨著成長過程毛母細胞進入皮膚，形成口袋狀的毛囊，在毛囊下面產(chǎn)生毛乳頭。通過毛細血管輸送的營養(yǎng)到達毛母細胞后變生成頭發(fā)。胎毛是頭發(fā)的原形，乳兒期到幼兒期轉(zhuǎn)變過程中，逐漸變?yōu)轭^發(fā)。

頭發(fā)構(gòu)造和作用

生成頭發(fā)的是位于發(fā)根的毛母細胞。這種細胞集中在毛乳頭，依靠毛細血管中血液運送的營養(yǎng)增殖。長出來后就是角質(zhì)化的頭發(fā)。

防止怕熱的腦受到日光直射。正如眉毛防止汗流入眼中，睫毛防止塵土進入眼中，毛發(fā)各有各的功能。

擦干凈嘴

粘在嘴周圍的斷乳食物會成為皮膚炎癥的原因，因而要輕輕地把寶寶的嘴擦干凈。

08 利于肌膚、指甲和頭發(fā)健康的營養(yǎng)素

光澤、彈性和潤滑的根本是蛋白質(zhì)的補給

指甲和頭發(fā)都是由皮膚轉(zhuǎn)化成的，其構(gòu)成成分是蛋白質(zhì)。因而要充分攝取魚、肉、蛋等優(yōu)良蛋白質(zhì)。

此外，骨膠原作為蛋白質(zhì)的一種，把細胞連接起來，保持皮膚光澤、彈性和水分。為使生成骨膠原的維生素C不致缺乏，應(yīng)加強對水果和蔬菜的攝取。

黃綠色蔬菜中的維生素A具有使肌膚健康、血液通暢的功效。頭皮正常狀態(tài)的保持也與頭發(fā)的健康密切相關(guān)。B族維生素與蛋白質(zhì)結(jié)合后可以促進皮膚和頭發(fā)的新陳代謝，保持光澤，防止脫發(fā)。

此外，甲狀腺激素中含有的利于頭發(fā)發(fā)育的碘，應(yīng)從海帶等海藻類中積極攝取。

肌膚、指甲和頭發(fā)問答

指甲顏色變得奇怪是什么病癥

健康寶寶的指甲應(yīng)當是半透明的粉紅色。指甲是皮膚角質(zhì)化而成，因此是無色透明的，而指甲下的血液顏色透過來，就現(xiàn)出了粉紅色。

但是貧血的話，指甲顏色就會變得不同。這時需要充分攝取黃綠色蔬菜和肝類中的鐵元素。指甲顏色變得很奇怪的話，就可能是還有其他疾病，要盡早就醫(yī)。

如何防止臀部出現(xiàn)炎癥

寶寶皮膚敏感，使用不潔凈的尿布容易感染上皮膚炎癥。

預(yù)防的方法自然便是給寶寶勤換尿布了。便后要用溫水給寶寶清洗屁股，然后接觸空氣使其自然干燥。如果用紙制尿布的話，要選用吸水和透氣性好的。

寶寶7個月后有圓形脫發(fā)癥狀，擔心不再長頭發(fā)

頭發(fā)有自身成長周期，大約以2～7年為一周期循環(huán)生長。成長期時以1月1厘米的速度生長，之后的退化期發(fā)根細胞會停止10天至2周時間，甚至于出現(xiàn)發(fā)根部的細胞消失的休止期。休止期時之前殘存的頭發(fā)還會在，但經(jīng)過3～4個月生成新頭發(fā)后，這些殘存的頭發(fā)就會脫落。

寶寶的脫發(fā)癥狀分為新生兒生理性脫發(fā)和新生兒后頭部脫發(fā)等，但都是正常狀況，不必擔心。

新生兒生理性脫發(fā)是指6個月大的寶寶，因頭發(fā)要替代胎毛，發(fā)根細胞進入休止期。

初期——抿嘴期食譜

酸奶胡蘿卜泥

材料：胡蘿卜15克，酸奶7克，溶解奶粉7克。

制作方法：將胡蘿卜去皮，包上保鮮膜，在微波爐中加熱1分15秒，使其變軟。將胡蘿卜研碎，加入酸奶和溶解奶粉混合。

要點：如果寶寶厭食蔬菜的話，可以試試和酸奶混合食用，或許寶寶會喜歡。

地瓜豆腐

材料：地瓜30克，豆腐10克，砂糖2克，白芝麻糊3克，醬油2克。

制作方法：將地瓜去皮，煮熟變軟后趁熱搗碎。將豆腐在微波爐中加熱30秒后搗碎，加入白芝麻糊、糖、醬油調(diào)味，將地瓜泥加入。

中期——輕輕咀嚼期食譜

蒸蘋果

材料：新鮮蘋果1個。

制作方法：將新鮮蘋果洗凈后帶皮放入碗內(nèi)入鍋蒸熟。待溫涼時用小匙刮給寶寶食用。

要點：喂寶寶吃的時候只刮蘋果瓤就可以了。

豬肝綠豆粥

材料：豬肝100克，綠豆50克，大米100克。

制作方法：將綠豆淘洗干凈，浸泡30分鐘。將大米淘洗干凈。豬肝洗凈，切細丁。鍋置火上，加水適量，加入綠豆和大米煮粥，快煮爛時加入豬肝丁。

要點：豬肝熟透后即可食用，不宜加鹽。

后期——正常咀嚼期食譜

胡蘿卜甜粥

材料：大米80克，胡蘿卜15克，糖少許。

制作方法：將胡蘿卜洗凈剁成細末。大米淘洗干凈。鍋中加水，放入大米燒開，待米煮爛，再將胡蘿卜末放入同煮。粥煮爛后，放入糖即可。

要點：糖放的要適量，多了會對寶寶的健康有影響。

番茄蛋卷

材料：菠菜葉7克，番茄10克，雞蛋25克，口蘑5克，牛奶2小匙。

制作方法：菠菜葉煮熟后切成5毫米寬長條。將口蘑洗凈、切碎。將搗碎的雞蛋和1小匙牛奶加入菠菜葉和口蘑，混合。倒入平底鍋中，加熱成塊狀的煎雞蛋卷。往去皮、去籽的番茄中加入牛奶1小匙，在微波爐中加熱約20秒，放在煎雞蛋卷上。

末期——大口咀嚼期食譜

八寶粥

材料：小米、葡萄干、花生米（碎）、大棗、綠豆、瓜子仁、蕓豆、黑米各5克。

制作方法：將小米、葡萄干、花生米（碎）、大棗、綠豆、瓜子仁、蕓豆、黑米一起放入鍋內(nèi)煮，煮到黏黏的為止。

排骨皮蛋粥

材料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，蔥花少許，醬油、鹽、味精各適量。

制作方法：把小排骨洗凈，切成小段，用醬油、鹽腌漬1小時，放入沸水中煮熟。將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。把米洗凈，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精。另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以后，將排骨配到粥中即可。

09 如何促進感覺器官的健康發(fā)育

如何促進五感的發(fā)育

寶寶食用斷乳食物，不只是使用了味覺器官，還使用了觸覺、視覺、嗅覺、聽覺等感覺器官。

食欲與視覺關(guān)系密切，食物的形狀、顏色就能令人垂涎欲滴的話，寶寶自然也是愿意嘗嘗看的。嗅覺感受到的香味也能刺激食欲。

寶寶把食物吃進口中后，用舌頭和牙齒等感受軟硬、口感、觸覺及熱冷等感覺。

此外，通過味覺可以感受到甜味、咸味、酸味、苦味和辣味這五種基本感覺，并體驗到澀味等。斷乳食物應(yīng)當盡量少用調(diào)味料，以體味到食物的原始味道，促進感覺器官發(fā)育。

寶寶食用斷乳食物時，用愉快的語氣說“真香啊”等話語可以促進聽覺發(fā)展，并創(chuàng)造出令人愉悅的氣氛，刺激食欲。這樣食用斷乳食物的經(jīng)驗會形成記憶，刺激大腦，促進感覺發(fā)育。盡管判斷味覺和嗅覺的發(fā)育比較困難，但吃到苦味食物或是聞到臭味時露出厭惡的表情，也可以看做是味覺和嗅覺正常發(fā)育的表現(xiàn)。

舌的構(gòu)造和味覺

感知味覺 血管、汗腺和毛發(fā)受到自律神經(jīng)的支配，保持溫度或放出熱量以調(diào)節(jié)體溫。

輔助咀嚼 將食物送入喉嚨的食道，并通過運動促進咀嚼真皮下的皮下組織主要是脂肪細胞。

輔助發(fā)音 舌頭作為肌肉的一種，如果不能自如運動，便不能流利地說話。

視覺和聽覺的成長過程

剛出生的寶寶，只能看到30厘米之內(nèi)的物體，分辨紅、黑、白等反差強的色彩，識別〇、△、□等單純形狀的圖形。

等到頭可以上下左右移動后就可以自己轉(zhuǎn)動頭部、移動視線來觀察物體了。寶寶能夠做到這點后，就可以在寶寶面前積極地哄逗寶寶，使寶寶通過眼、耳等捕獲情報，傳入大腦，這對寶寶的語言發(fā)育也有有利影響。

聽覺在妊娠8個月開始發(fā)育，這時胎兒期的寶寶就已經(jīng)開始記憶媽媽的聲音、血管內(nèi)血液流動的聲音等。有的寶寶聽到電視機刺啦刺啦的噪聲就會停止哭泣，據(jù)說是由于這種聲音和血液流動的聲音相類似！

視覺的構(gòu)造

眼睛的視網(wǎng)膜，包含著感知光與色的細胞，遍布著處理視覺情報的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。要是比作照相機的話，眼球表面的角膜和內(nèi)部的水晶體就相當于鏡頭。水晶體起著調(diào)節(jié)遠近的作用。

視覺的成長過程

0個月 看到30厘米之內(nèi)的物體

1個月 盯著物體看

3個月 認清媽媽的臉

4個月 有立體感，能夠區(qū)分人

7個月 眼的功能發(fā)育完全

11個月 能夠辨認細微的色彩差別

視覺的構(gòu)造

分隔開外耳和中耳的鼓膜，將空氣的震動通過中耳的耳小骨傳入內(nèi)耳。內(nèi)耳的前半部分由感知聲音的蝸牛構(gòu)成，后半部分由維持平衡感覺的三半規(guī)管構(gòu)成。

聽覺的發(fā)育過程

0個月 突然聽到響聲會驚訝，閉上眼，哭。

1個月 能分辨聲音方向，向說話方轉(zhuǎn)過頭去

3個月 對聲音敏感，理睬習慣的人的聲音

4個月 聽到有人對自己講話會扭過頭，仔細注視

7個月 聽到“不行”的命令會邊哭邊把手縮回

11個月 模仿別人說話，聽到“睡覺吧”這樣的指示會遵從著行動

10 促使感覺器官健康發(fā)育的營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)和維生素能夠提高五感功能

起到眼睛鏡頭作用的水晶體由蛋白質(zhì)構(gòu)成，角膜也是由作為蛋白質(zhì)一種的骨膠原轉(zhuǎn)化而成。氨基酸的一種可以促進視神經(jīng)的發(fā)育，因而要從蛋、魚、肉等食物中充分攝取蛋白質(zhì)。

維生素A是眼、鼻等黏膜覆蓋的器官所不可或缺的。缺乏維生素A會導(dǎo)致識別能力和視力低下，嚴重的還可能導(dǎo)致夜盲癥。除在肉和黃綠色蔬菜中含有外，胡蘿卜素也能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，因而也要注意攝取南瓜等含胡蘿卜素的食物。

此外，維生素B 1可以促進視神經(jīng)的能量代謝，維生素B 2促進細胞的成長。維生素C起強化血管，促進骨膠原生成的作用。

感覺器官問答

為什么不喜歡有苦味的蔬菜

寶寶厭惡食用青椒等有苦味的食物，可以看做是一種防御本能。苦的東西有毒，酸的臭的是腐敗食物，不吃這些東西都是防御本能的作用。

寶寶們總是喜歡吃甜的香的，而不愿接受苦的酸的食物。但是如果一味隨著寶寶，只給他吃喜歡的食物，會減少體驗多種味道的機會，給味覺發(fā)育帶來不利影響。

并不需要勉強寶寶吃不喜歡的食物，把這些食物切成小塊和其他食物混合，或者隔些天再給寶寶吃，都是不錯的方法。

斷乳時期養(yǎng)成的飲食癖好，即使成人后也會繼續(xù)，要盡量做清淡的食物，并努力使寶寶吃多種食物，以攝取均衡營養(yǎng)。

寶寶眼淚和眼屎多是病嗎

寶寶眼淚和眼屎多主要是因為睫毛內(nèi)反癥，就是眼睫毛向眼睛貼近。

寶寶的下眼瞼還沒有發(fā)育好，睫毛容易接觸到眼睛，這種刺激促使流淚并產(chǎn)生眼屎，這種狀況基本都會自然結(jié)束。但要是眼睛出現(xiàn)充血癥狀就可能是結(jié)膜炎了，要去看醫(yī)生，并使用眼藥水等治療。

疼痛時不哭是感覺異常嗎

碰著摔著時，不但不哭反而笑著可能是強壯的表現(xiàn)。但要是觸摸到熱的物體，手也不知道縮回來，頻繁出現(xiàn)燙傷情況，就要去看醫(yī)生了。

皮膚的感覺是由皮膚的末梢神經(jīng)傳送到脊髓，靠脊髓中的神經(jīng)再進行傳達。

通過視床這種感覺中繼點，到達大腦皮質(zhì)的感覺區(qū)，來覺察到觸摸到了什么物體。這一傳送過程發(fā)育緩慢就可能是神經(jīng)異常了。

初期——抿嘴期食譜

蔬菜紫菜粥

材料：胡蘿卜15克，南瓜15克，燒紫菜片（海苔）少許，10倍粥50克，水3/4杯。

制作方法：將胡蘿卜、南瓜切碎。在鍋中加入水和胡蘿卜、南瓜，煮軟后使用濾器過濾。用手將紫菜撕碎，一起加入10倍粥中混合。

菠菜豆腐湯

材料：菠菜15克，豆腐15克，紫菜湯汁1/4杯，水1/4杯。

制作方法：將菠菜煮軟后搗碎。將豆腐在開水中浸泡1分鐘或在微波爐中加熱40秒，之后過濾。往鍋中加入菠菜、豆腐、紫菜湯汁和水，小火煮熟。

中期——輕輕咀嚼期食譜

牛奶菜花泥

材料：菜花20克，牛奶20克。

制作方法：菜花清洗干凈，放入開水中氽燙至軟。將瀝干水分的菜花剁成碎末。最后菜花末放入準備好的牛奶中，調(diào)稀即可。

杏仁蘋果豆腐羹

材料：豆腐100克，蘋果70克，香菇30克，杏仁30克。

制作方法：將豆腐切小塊置水中泡一下?lián)破穑欢綌嚦扇缀投垢鬂L，油鹽調(diào)味勾芡成豆腐羹。杏仁去衣，蘋果切粒，同攪成茸。待豆腐羹冷卻，加杏仁、蘋果糊拌勻即可。

后期——正常咀嚼期食譜

柳橙風味魚肉

材料：黑魚70克。

制作方法：將70克的黑魚置于開水中煮軟，去皮及魚骨后搗爛，備用。將準備好的橘子汁及清水100毫升一同倒入鍋中，并加入黑魚，用小火煮至熟透，并呈黏稠狀時即可。

雞肉木耳粥

材料：雞胸脯肉150克，木耳50克，白粥1小碗，鹽適量。

制作方法：雞肉洗凈，剔去雞皮。將洗凈的雞肉切成小丁。木耳用清水泡發(fā)后，擇洗干凈。鍋內(nèi)白粥煮開后，加入雞肉。再放入木耳，中火煮熟，放少許鹽調(diào)勻即可。

末期——大口咀嚼期食譜

黃瓜炒籽蝦

材料：籽蝦150克，黃瓜125克，糖10克，鹽2克，醬油30克，豬油45克，料酒5克。

制作方法：將蝦用水洗一下，剪去須和腳，黃瓜洗凈切成3厘米長0.2厘米厚的片。炒鍋內(nèi)放入豬油，用大火燒鍋，等油冒煙時放入蝦翻炒兩下，加入黃瓜片、料酒、糖、醬油、鹽，再翻炒兩下，加水45克，燒開，再翻炒幾下即可。

節(jié)爪雞肉粥仔

材料：米2湯匙，熟雞胸脯肉1小塊，節(jié)瓜2片。

制作方法：節(jié)瓜去皮洗凈。雞胸脯肉剁至極爛。米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時（米浸軟能加速煲爛）。把適量的水，放入小煲內(nèi)煲滾。放入米及浸米的水，節(jié)瓜也放入煲內(nèi)煲滾，慢火煲成稀糊。取起節(jié)瓜壓成蓉放回粥內(nèi)，雞肉也放入，煲成稀糊，加入極少的鹽調(diào)味。待溫度適合時，便可喂寶寶。

11 避免緊張的心理

寶寶也會緊張

寶寶也會緊張。成人的緊張主要是由于人際關(guān)系和工作壓力造成，而寶寶緊張的主要原因是噪音、營養(yǎng)不良、不安等。

緊張會給寶寶帶來什么影響

寶寶感到緊張時，便會分泌維持身體功能的副腎皮質(zhì)激素來抑制緊張的情緒。

維生素C對于副腎皮質(zhì)的生成至關(guān)重要，因而感到緊張可能是由于缺乏維生素C。

給寶寶胡亂使用副腎皮質(zhì)相關(guān)藥劑，會破壞血管收縮均衡，并可能導(dǎo)致胃潰瘍。

此外，長時間持續(xù)使用副腎皮質(zhì)激素藥劑，會導(dǎo)致促進蛋白質(zhì)分解的一種神經(jīng)傳送物質(zhì)（屬氨基酸的一種）減少，反而會增強緊張感。

防止緊張需要注意什么

避免挑食厭食，規(guī)律的食用斷乳食物，對于身心健康尤其重要。此外，適度運動和按摩可以緩解緊張，睡眠能夠促進疲憊的身心得以恢復(fù)。但最為關(guān)鍵的還是在親人身邊，感受濃濃親情，要努力創(chuàng)造令人輕松愉悅的環(huán)境。

緊張因素

成人的緊張主要是由于人際關(guān)系和工作壓力，而寶寶主要是因為營養(yǎng)不足、媽媽不在身邊的不安及噪聲等因素導(dǎo)致。

物理性、化學性緊張：氣溫、噪音（物理），酸素缺乏或過剩、營養(yǎng)不足（化學）。

精神性緊張：恐懼、疼痛、爸媽不在身邊的不安等。

生物性緊張：感冒等時期病原菌的侵入也是緊張的原因

感到緊張時，便會分泌維持身體功能的副腎皮質(zhì)激素來抑制。

但是，這樣也會造成一種負責神經(jīng)傳送的氨基酸的減少，增強不安與緊張。

緩解緊張的按摩方法

爸爸媽媽的撫摸、按摩可以緩解寶寶的緊張感。骨肉親情對寶寶成長、情緒穩(wěn)定至關(guān)重要。

額頭

雙手固定孩子的頭，兩拇指腹由從眉心部位向兩側(cè)推，依次由眉間做至發(fā)際。兩手拇指向上滑動，止于前額發(fā)際。

頭部

給孩子做頭部撫觸的時候，一手托頭，另一手示指、中指、無名指腹從前額中央發(fā)際向后發(fā)際撫觸，經(jīng)枕骨粗隆繞至耳后乳突處輕壓，反復(fù)動作。換手撫觸另半部，雙手撫觸孩子的頭部，由前發(fā)際開始至后發(fā)際，重復(fù)動作至耳后。

上肢

用右手握住孩子右手，虎口向外，左手從近端向遠端螺旋滑行達腕部。反方向動作，左手拉住孩子左手，右手螺旋滑行達腕部。

下肢

用右手拎住孩子的右腳，左手從大腿根部向腳腕處螺旋滑行。用左手拎住孩子的右腳，右手從大腿根部向腳腕處螺旋滑行。如上肢動作，過程中階段性用力，擠壓肢體肌肉。然后從上到下滾搓。

胸部

用指尖在寶寶的胸部劃圈，不要碰到乳頭。用小指的指尖輕輕沿每根肋骨滑動，然后沿兩條肋骨之間的部位滑回來，輕輕伸展這個部位的肌肉。把手移到寶寶的脖頸后面，手指聚攏。

背部

讓孩子呈俯臥位，以脊柱為中點，雙手手指指腹向外滑行，從上滑向骶尾部。

12 防止緊張的營養(yǎng)素

維生素和礦物質(zhì)可以擊退緊張

有緊張感、不安、情緒不穩(wěn)定，是由于缺乏一種神經(jīng)傳輸物質(zhì)導(dǎo)致的。針對這種狀況，可以通過從魚肉、雞肉、大豆制品、乳制品中攝取蛋白質(zhì)來改善。

此外，魚和乳制品、蔬菜類、海藻類中富含促使情緒穩(wěn)定的礦物質(zhì)。所以要均衡食用大豆制品、堅果類、海藻類等。

具有抗酸化作用的維生素C也有緩解緊張的作用。因而還要充分攝入蔬菜和水果。B族維生素也能防止緊張作用。

緊張感問答

經(jīng)常哭是因為緊張嗎

寶寶還不會說話，因而爸爸媽媽由于不知道寶寶為什么要哭，總會或多或少感到不安。

寶寶很敏感，聲音過大、氣溫的變化、強光持續(xù)照射甚至是洗浴等都可能擾亂身體規(guī)律，導(dǎo)致緊張。

此外，媽媽情緒的安定與否也會影響寶寶的情緒，所以媽媽們保持心情舒暢愉快也很重要。

應(yīng)該在什么時候給寶寶按摩

按摩這種身體接觸，可以加強親子關(guān)系，緩解緊張情緒，促進寶寶發(fā)育，因而要格外重視。

寶寶心情好時，什么時間進行按摩都是可以的。洗完澡后、換尿布時都可以，選用集中的時間按摩當然更好了。

為避免傷著寶寶，爸爸媽媽應(yīng)當把指甲剪短，心情放松地進行按摩。開始時輕輕地撫摸按摩，逐漸增加手指壓力，以刺激寶寶感覺器官發(fā)育。

給寶寶按摩時，不必被按摩基本方法束縛。從什么部位開始都是可以的，也可以專門找找寶寶喜歡被按摩的部位。

有暴力傾向的孩子飲食存在問題，這是真的嗎

最近，犯罪事件出現(xiàn)低齡化趨勢，有暴力傾向的少年增多，成為社會一大問題。這些少年的容易激動、緊張、不安、情緒不穩(wěn)，不僅和性格、生育環(huán)境、心理問題等多種因素相關(guān)，而是和飲食也有關(guān)。

比如，在激動緊張時咀嚼食物，可以放松心情，減少爭斗情緒。這是由于顎的運動刺激大腦皮質(zhì)促進唾液分泌，從而起到緩解緊張情緒的作用。

但是，近年來喜歡吃漢堡包和面包等柔軟食物的孩子越來越多，而不需要去咀嚼食物的話便不會分泌唾液。從斷乳時期開始，鍛煉寶寶咀嚼能力，學習吃各種不同食物，是父母和寶寶們的重要課題。

后期——正常咀嚼期食譜

脊肉粥

材料：豬脊肉100克，粳米100克，鹽、香油、川椒粉各少許。

制作方法：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內(nèi)用香油炒一下。然后加入粳米煮粥待粥將爛熟時，加入鹽、胡椒粉調(diào)味再煮沸即可。

蔬菜粥

材料：牛肉20克，大米120克，胡蘿卜、洋蔥若干，清水、香油、醬油各適量。

制作方法：大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和清水，用小火煮爛，再用醬油調(diào)味。

末期——大口咀嚼期食譜

芝麻豬肝

材料：豬肝50克，豬肉末30克，長蔥5克，姜末少許，醬油1/2小匙，糖少許，淀粉3克，牛奶少許。

制作方法：將豬肝浸泡在牛奶中約10分鐘以除去血汁，然后煮熟，搗碎。將豬肉末、豬肝和切碎的長蔥、姜末、醬油、砂糖、淀粉充分混合。再做成橢圓形，撒上白芝麻，在加入少許植物油的鍋中燒熟。

地瓜雞蛋粥

材料：地瓜1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙。

制作方法：將地瓜去皮，燉爛，并搗成泥狀。將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。地瓜泥加牛奶用小火煮，并不時地攪動。黏稠時放入蛋黃，攪勻即可。

13 預(yù)防食物中毒

寶寶身體對于細菌的抵抗力還很弱，很容易發(fā)生食物中毒以及腹瀉等癥狀。

吃了被致病菌污染的食物，或本身有毒的食物而引起疾病，稱作食物中毒。中毒常常是一家人或一個托兒所的孩子吃過同樣?xùn)|西后同時發(fā)病。發(fā)病時間比較集中，一般是吃了以后幾十分鐘到幾個鐘點，但也有單一發(fā)病的。

所以媽媽在給寶寶換尿布后、制作斷乳食物前、喂寶寶吃飯前一定要用肥皂把手洗干凈。

此外，如果是同時制作大人的食物和寶寶的斷乳食物，很可能細菌會通過魚、肉的血和汁交叉感染。這樣傳播的話，再怎么使用新鮮食物進行加工烹飪都是沒有意義的了。

所以給寶寶制作斷乳食物時，一定要先用沸騰的開水給切菜板等工具消毒。也可以專門給寶寶準備一個菜板，用來切水果，來減少細菌感染對寶寶的影響。

食物中毒一般具有的特征

1.潛伏期短，發(fā)病急劇，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人同時發(fā)病。

2.大多數(shù)病人有類似的臨床癥狀（胃腸炎較多見）。

3.病人在近期內(nèi)都食用過同樣食物，發(fā)病范圍局限在食用該有毒食品的人群中。

4.當立即停止食用該種食品，發(fā)病也立即停止。

5.人與人之間不直接傳染。

引起小兒食物中毒的原因主要可以分為以下幾類

細菌性食物中毒

食物在制作貯存運輸及出售時被細菌及其毒素污染，常見的細菌有沙門菌、大腸桿菌等。另一些細菌如金黃色葡萄球菌肉毒桿菌和鏈球菌等污染食物后在食物中大量繁殖放出毒素被腸道吸收而引起中毒。細菌外毒素經(jīng)高溫處理可殺死細菌，但毒素未被破壞食入后仍可中毒。

真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物。人和動物食用這種毒性物質(zhì)而發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。

中毒主要由被真菌污染的食品引起且用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

動物性食物中毒

動物性中毒食品主要有兩種：

1.將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應(yīng)。

2.食用了在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的可食的動物性食品。

我國發(fā)生的動物性食物性中毒主要是河豚中毒，其次是魚膽中毒。

化學性食物中毒

化學性食物中毒主要包括：

1.誤食被有毒害的化學物質(zhì)污染的食品。

2.因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒。

3.因貯藏等原因造成營養(yǎng)素發(fā)生化學變化的食品，如油脂酸敗造成的中毒。

化學性食物中毒發(fā)病特點是：

發(fā)病與進食時間、食用量有關(guān)；一般進食后不久發(fā)病，常有群體性。患兒有相同的臨床表現(xiàn)；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關(guān)化學毒物。在處理化學性食物中毒時應(yīng)突出一個“快”字，及時處理對挽救患兒生命至關(guān)重要。

預(yù)防小兒食物中毒要注意以下幾點

1.不要吃變色、變味、發(fā)臭等腐敗食物。殘剩飯必須在食后煮沸保存，在下次食用前再煮一次。

2.不要吃有病的豬、牛、羊、狗及家禽的肉。

3.勿吃不認識的野菜和蘑菇。

4.腌菜必須腌透，不要吃沒有腌透的腌菜。夏天吃涼拌菜時，必須選擇新鮮的菜，要用水洗凈，開水燙泡以后加鹽、酒和醋等拌好食用。

5.若吃河豚、田雞、癩蛤蟆等，必須請有經(jīng)驗的人將其有毒部分去掉、洗凈后才可能食用。

6.不要給小兒吃較多量的白果，有的1歲內(nèi)的小兒吃了10個白果發(fā)生死亡。也不要給小兒吃前文所述的那些果實的仁。

7.不要用裝過一般藥品或農(nóng)藥的用具盛裝食物。

發(fā)現(xiàn)懷疑孩子發(fā)生了中毒時，應(yīng)該盡快地追問孩子發(fā)病前吃了什么東西，同食者的情況怎樣，還要仔細搜索孩子口袋里有無野生植物。盡可能把有關(guān)東西搜集齊全，供醫(yī)生參考。

發(fā)現(xiàn)小兒有食物中毒的現(xiàn)象時，如未發(fā)生嘔吐，可用手指或筷子、或牙刷柄等包上軟布，壓迫孩子的舌根，或輕攪他的咽喉部，促使發(fā)生嘔吐，把毒物盡快吐出。也可給他喝些鹽水，再用上法促進嘔吐，并立即送往醫(yī)院治療。

治療急性食物中毒的原則是什么

1.盡快清除未被吸收的毒物：清洗被污染的皮膚、除去污染的衣服、脫離有毒的場所或催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸以清除食入的毒物。

2.防止毒物吸收：在催吐、洗胃過程中或其后，給予拮抗劑以直接未被吸收的毒物發(fā)生作用，以減低毒性或防止吸收。

3.促使已吸收的毒物排出：到醫(yī)院應(yīng)用靜脈輸液，應(yīng)用利尿劑排毒，目前透析方法已推廣應(yīng)用，效果較好，透析亦即是利用人工腎或利用腹膜的滲透作用將毒物從體內(nèi)排除。

4.對癥療法：根據(jù)病人出現(xiàn)的癥狀如驚厥、呼吸困難、循環(huán)衰竭等給予對癥治療，支持病人渡過危險階段，爭取及早康復(fù)。

烹飪工具及餐具清潔小貼士

盡管眼睛看不到，在烹飪工具和餐具上還是有很多細菌。一定要經(jīng)常消毒，保護寶寶遠離細菌。

開水殺菌消毒

用開水給切菜板消毒。對于盛放不需加熱食物（如水果、點心）的工具及餐盤，把大人的和寶寶的區(qū)分開使用就可以。

抹布要煮沸清潔

擦拭餐具的抹布要給準備一塊專用的才好。要煮沸進行消毒，注意不要使用對身體有害的漂白劑。

用完后要馬上消毒

使用后馬上消毒才能更好地抑制細菌增殖。奶瓶要用刷子清洗，放入裝上水的耐熱容器后置于微波爐中加熱消毒，也可以用消毒鍋消毒。