香椿蛋炒飯
材料
米飯250克，雞蛋2個，香椿芽125克，瘦豬肉絲75克。料酒、鹽、植物油各適量。
做法
●把香椿芽洗凈切末備用；瘦豬肉絲加鹽、料酒、雞精上漿；雞蛋磕入碗內，加鹽攪勻。
●在鍋內倒入油，等油燒熱后，再放入肉絲滑熟備用。
●鍋留底油，把油燒熱，倒入雞蛋液、香椿末，用大火翻炒至熟，最后倒入米飯、肉絲炒勻，淋入料酒即可起鍋。
麻醬拌四季豆
材料
四季豆250克，蒜蓉1小匙，植物油2小匙，芝麻醬3大匙，花椒、鹽、雞精各1/2小匙。
做法
●將四季豆去筋，洗凈，開水焯熟，冷開水浸涼后撈出瀝水，切段，放入盤內。
●將油鍋燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。
●把芝麻醬用涼開水調稀，加入花椒油、鹽、雞精、蒜蓉調勻，澆在四季豆上即可食用。
特色溫拌面
材料
面條、黃瓜絲、熟肉絲、香菜各適量，雞湯、醬油、香醋、芝麻醬、鹽、雞精、香油各適量。
做法
●將芝麻醬加入少許鹽和開水調稀。把香菜切成細末。把醬油、香醋、雞湯、雞精、香油調成調味汁。
●面條煮熟放涼裝盤，加入黃瓜絲、熟肉絲、香菜末，澆入芝麻醬和調味汁即可。
蝦肉水餃
材料
蝦肉150克，豬肉泥400克，韭菜末300克，水調面團1 200克，蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油各適量。
做法
●將蝦肉、豬肉泥、韭菜末加鹽、雞精、料酒、醬油攪勻成蝦肉餡。
●將面團揉成長條，揪成小塊，搟成中間厚周邊薄的圓形面皮，包入蝦肉餡，捏成餃子。
●把鍋置火上，將水燒沸，倒入餃子煮熟，撒入蔥花即可。
山藥芝麻粥
材料
大米70克，山藥20克，黑芝麻150克，鮮牛奶240克，冰糖適量。
做法
●大米淘洗干凈，浸泡1小時，撈出瀝干；山藥切成小塊；黑芝麻炒香，一起倒入攪拌機，加水和鮮牛奶攪碎，去渣留汁。
●把鍋放在火上，放入水和冰糖燒沸溶化后倒入漿汁，慢慢攪拌，煮熟即可。
參棗米飯
材料
糯米250克，黨參10克，大棗20克，白糖適量。
做法
●將黨參、大棗泡發，加水煮30分鐘。撈出黨參、大棗，湯中加入白糖攪勻，做成甜參棗汁。
●把糯米淘洗干凈，加適量水蒸熟后倒扣在盤中，擺上黨參、大棗，倒入甜參棗汁即可食用。
銀耳鵪鶉蛋棗湯
材料
銀耳1個，鵪鶉蛋8個，大棗6個，冰糖、水各適量。
做法
●將銀耳泡發，除去雜蒂，放入碗中加水上鍋蒸熟透。
●將鵪鶉蛋煮熟剝皮。
●砂鍋中放入冰糖和水，煮開后，放入銀耳、鵪鶉蛋，即可。
香菇肉粥
材料
大米1小碗，豬肉餡120克，香菇3朵，芹菜、蝦干各40克，醬油、胡椒粉各1小匙。
做法
●將香菇、芹菜分別洗凈切成細絲；豬肉餡加入一半醬油拌勻；將大米煮成稀飯。
●用中火爆香香菇，加入肉餡、蝦干炒熟，再加入半熟稀飯。用中火燜15分鐘，放入胡椒粉及芹菜末即可。
蟹肉丸子
材料
蟹肉150克，火腿40克，荸薺25克，鹽3克，姜末5克，蔥末6克，雞湯75克，雞油10克。
做法
●將蟹肉、荸薺、火腿切成末。
●把其余的材料混合在一起，加上已調好的調味料攪拌成餡。
●把肉餡擠成小丸子，炸成淺黃色時撈出備用。將雞湯蒸15分鐘取出，把丸子倒入雞湯中，淋雞油即可。
蛋絲沙拉
材料
生菜、紫甘藍、紅辣椒、芹菜、火腿各50克，雞蛋3個，沙拉醬適量。
做法
●將紫甘藍、紅辣椒和芹菜分別洗干凈切成絲，然后放在開水中焯一下，瀝干水分備用。
●將生菜、火腿也切絲備用；把雞蛋打勻，攤成蛋皮，切成條備用。
●將準備好的原料一起裝盤，拌入沙拉醬即可。
奶油扒雙珍
材料
菜花、西藍花各400克，粟米、胡蘿卜塊各15克。鹽、糖、胡椒粉各3克，牛油25克，鮮奶40克，蒜蓉4克。
做法
●將粟米、胡蘿卜塊洗凈；菜花、西藍花掰成小朵，瀝干水分，放入蒜蓉在鍋中爆香，取出后放入盤中備用。
●牛油用小火炒至微黃色，再慢慢加入鮮奶，加粟米、胡蘿卜粒及調料拌勻，淋在菜花上即可。
砂仁鯽魚湯
材料
鯽魚1條，黃豆芽150克，香菇60克。鹽4克，蔥段、姜片、料酒、醬油各10克，水淀粉12克，植物油800克。
做法
●將鯽魚洗凈，兩面剞上“十”字花刀。鍋內加油下入鯽魚炸硬撈出。
●下入蔥段、姜片爆香，烹入料酒，加湯燒開，下入炸好的鯽魚略燒。
●加入香菇、黃豆芽，加入醬油、鹽燒至熟透，水淀粉勾芡，出鍋即可。
銀魚炒蛋
材料
銀魚250克，雞蛋4個。料酒、鹽各適量。
做法
●將銀魚洗凈，加鹽、料酒、雞精、蔥花拌勻腌漬；雞蛋磕入碗內，加鹽拌勻。
●將鍋置火上，下油燒熱，倒入銀魚炒熟后裝盤。鍋中下油燒至六成熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至結塊，再倒入銀魚炒勻，即可起鍋裝盤。
香菜黃豆湯
材料
香菜20克，大豆35克，植物油3小匙，鹽1小匙。
做法
●將黃豆洗干凈，香菜切成段。
●坐鍋點火，加入2碗清水，放入黃豆，煮至1碗的量，加入植物油，用鹽調味即可食用。
黃燜鴨肝
材料
鴨肝200克，鮮木耳10克。蔥6克，姜片5克，胡椒粉適量，花生油10克，鹽5克，雞精3克，香油1克，料酒、水淀粉適量。
做法
●鍋內加水，待水開時下入鴨肝，用中火稍煮一會兒，倒出沖洗干凈。將鴨肝切片，鮮木耳洗凈切片，蔥切段。
●在鍋內倒入適量食用油，熗鍋并倒入主料和水，用中火燜至快熟時，放入調味料，再用水淀粉勾芡，出鍋前淋上香油即可食用。
香酥鵪鶉
材料
鵪鶉4只，醬油、生姜、蔥、料酒、白糖、鹽、香料、植物油各適量。
做法
●鵪鶉洗凈放碗內，加醬油、鹽、料酒、白糖、香料、生姜、蔥腌漬1小時，然后上籠蒸熟，取出晾涼。
●把鍋放在火上，在鍋內倒入適量植物油燒至八成熱，放入鵪鶉炸至皮脆肉酥，撈出，改刀裝盤即可。
生姜燉牛肚
材料
熟牛肚600克，生姜30克，砂仁12克，陳皮、草果各6克，料酒12克，鹽3克，雞精2克，香油5克。
做法
●在鍋內放入清湯，下入陳皮、草果煮10分鐘。
●生姜切成條，牛肚也切成條，下入沸水鍋中焯透撈出。
●陳皮湯中下入其余材料燉20分鐘，加料酒、鹽、雞精，出鍋盛入湯碗，淋入香油即可。
紅燒肉
材料
帶皮豬肉350克，植物油35克，醬油、鹽各適量，料酒28克，糖15克，茴香少許，蔥、姜各20克。
做法
●將蔥切段，姜拍破；將帶皮豬肉去毛、洗凈，切塊。將切好的肉用醬油稍腌入味，再用油炸至肉皮呈棕紅色撈出。
●肉放入鍋中，加水、蔥、姜、大料、醬油、鹽、料酒、糖；大火燒開，小火燜至肉熟爛，呈深紅色時即可。
香菇燒鯽魚
材料
鯽魚2條，砂仁3克。生姜、蔥段、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、植物油各適量。
做法
●把鯽魚洗凈，魚腹中塞入砂仁。
●鍋置火上，下油燒熱，放入生姜、蔥段煸香，放入鯽魚略煎，烹入料酒，加清水大火燒開，改中火燒至湯色乳白，加入鹽、雞精，撒入胡椒粉即可。
炒馬鞍鱔
材料
凈黃鱔魚150克，筍片125克。蔥段20克，辣椒30克，蒜蓉1.5克，植物油500克，糖醋汁100克，水淀粉12克，香油適量。
做法
●將黃鱔魚洗凈瀝干，剞“井”字紋后剁成塊。鱔魚肉塊過油，加調味料炒透。
●用糖醋汁、水淀粉調勻勾芡，再加適量香油，炒勻裝盤即可食用。