“好了，大家正常工作！”

王明理招呼完，眾人立即開始了忙碌。

現在時間還早，不過不代表可以閑著。

需要提前準備食材、配料等等。

豐澤園后廚，除了何雨柱，其余人至少都來了大半年了。

因此都知道自己該做什么。

“何雨柱，你來做一道粉蒸排骨給我嘗嘗，我什么口味都能吃，不過我最擅長的是魯菜，你盡量做得符合魯菜口味吧！”

何雨柱點點頭：“好的，師傅！”

王明理看著，幾乎沒有遲疑，直接就開始準備的何雨柱，滿意的點點頭。

這說明何雨柱心里有數。

一個好的廚子，在做菜的時候，就是要做到心里有數。

你見到哪個大廚，做菜的時候還翻看食譜，或者手忙腳亂的？

“你父親何大清主要擅長的是譚家菜，譚家菜講究的是用高湯老火烹飪海八鮮，所以譚家菜又是官府菜的代表之一，不過因為食材要求苛刻，而且需要很長的準備時間，現在譚家菜已經沒落了?！?

“你的廚藝應該主要是跟著你父親學的，你父親是個有本事的廚子，走南闖北學了很多菜系，他應該跟你說過魯菜的特點吧？”

王明理倒不是想要考校何雨柱，而是如果何雨柱不知道的話，他就給何雨柱講講。

其實，何大清雖然教何雨柱練過廚子的基本功，不過沒有跟何雨柱說過這些。

不過，何雨柱現在廚藝已經達到4級。

而且是全面的廚藝知識，自然知道魯菜的特色。

既然王明理給了借口，何雨柱自然順著說：

“是的，我爸告訴我，魯菜主要講究咸鮮，不過口味并非單一固化，而是豐富多樣！”

“我爸說，魯菜有四個核心特色，第一，咸鮮為基，突出本味?！?

“第二，醇厚不膩，香潤適口。”

“第三，清鮮脆嫩，層次分明。”

“第四，味型豐富，兼顧酸辣甜咸?！?

王明理點點頭。

“不錯，你爸果然有點本事，而且你也不錯，年紀輕輕，就能記住這些?！?

接著王明理不再說話，而是開始看何雨柱做粉蒸排骨。

沒多久，何雨柱就做好了。

同時，廚藝熟練度也提成了兩點。

果然認真做菜比做配菜工作，提升廚藝熟練度快多了。

王明理拿起筷子嘗了一塊，隨后點點頭。

“不錯，的確帶了魯菜的特點，聽趙總經理說，你昨天做的粉蒸排骨以麻辣嫩，現在則是以咸和鮮為主，尤其是這排骨和底下配菜的處理，都很鮮！”

“何雨柱，看來，你對魯菜的咸和鮮，已經有了一定的掌握，來，你具體說說魯菜的咸和鮮?！?

“師傅，我爸也是在一次接私活時，正好主家喜歡魯菜，在魯菜時跟我說的這些，具體的，我爸沒說?！?

何雨柱其實知道，不過適當藏拙是必要的。

如果鋒芒太盛，得到的除了欣賞，還有針對。

“那也就是說你是自己摸索出來的？”

王明理眼睛一亮。

何雨柱頓時一愣。

完蛋，他的藏拙好像適得其反了。

“算是吧！就是心里有個大概，但說不清楚。”

王明理再次點頭：“很多廚子都是這樣的，你讓他做，能做的很好，但講不明白。”

“如果你能做的好，還能講得明白，那你在這類菜的廚藝，便勉強算得上宗師級，可以收徒了?！?

“可惜啊，很多流派傳到后面，就是因為傳人講不清楚，導致很多菜系失傳或者失真?！?

何雨柱認真點點頭，心里有點感動。

王明理對他的態度，可不像是對待學徒，而像是對待傳人。

難怪那個李詭要針對他。

看來王明理只收一個學徒，而那個學徒就是他的弟子，這個傳聞是真的。

“師傅，我去給你泡杯茶！”

“好！”

當王明理喝了一口何雨柱泡的茶后，眼睛頓時一亮，若有深意的看了何雨柱一眼，不過只是朝何雨柱點點頭，并沒有多說。

他之前一直喝的都是一般的綠茶。

不過喝多了，哪怕沒有刻意去品茶。

但茶好不好，尤其是綠茶，他入口就能嘗出來。

何雨柱給王明理泡茶用的，正是昨天和陳雪茹在張一元茶莊買的最后的明前龍井。

王明理雖然什么都沒說，但他和何雨柱都明白怎么個事。

兩人心里明白就行了，如果說出來，反而會引起麻煩。

上午，豐澤園慢慢有了客人。

不過暫時沒人點粉蒸排骨。

“王大廚，有位行家點了幾道魯菜，需要您親自掌廚?！?

大堂經理走了進來，同時把一個菜單遞給王明理。

王明理看了一眼，然后點點頭。

“何雨柱，來，給我打下手，同時看我做菜?！?

“我正好跟你講講，魯菜的咸和鮮。”

“好嘞，師傅！”

何雨柱立即放下原本殺雞的活兒，立即來到王明理的灶臺旁。

后廚不少人都是羨慕的看著何雨柱。

他們知道，何雨柱很快就會和他們不一樣。

其實，何雨柱現在就和他們不一樣了。

何雨柱昨天做的大鍋小炒，他們都嘗了，水平已經超過豐澤園后廚絕大多數人。

而且，何雨柱做的粉蒸排骨還上了豐澤園菜單。

李詭則是恨得只咬牙。

“哼，有什么了不起的！”

“粉蒸排骨上了豐澤園菜單又怎么樣？現在還不是每一個人點？”

他心里其實既希望一直沒人點，這樣這件事就成了笑話。

同時李詭又希望有人點，然后不滿意，這樣何雨柱同樣會成為笑話。

李詭看似恨得牙癢癢，其實羨慕嫉妒……

這不，自從王明理讓何雨柱給他打下手，看他做菜后，他只要閑著，眼神就沒從何雨柱身上移開過。

何雨柱可不知道這些，更不管這些。

“魯菜的咸，并不是單純的鹽味，而是通過醬油，鹽，干貝、海米、鮑魚這些海鮮等調料，構建出咸中帶鮮、鮮而不齁?！?

王明理指著他灶臺上明顯和其它灶臺不一樣的裝罐醬油：“你聞聞！”

何雨柱拿起罐子，打開瓶口聞了聞。

“聞出來了嗎？”

何雨柱聞出來了，這是山東特產的黃豆醬油。

不過何雨柱搖搖頭：“師傅，我聞著的確和我之前用的醬油有點區別，不過不明白里面的道道。”

“哈哈哈……”

“不明白正常，你能聞出來區別已經難得了?！?

“這醬油是我山東老家特產的黃豆醬油，我做魯菜用的醬油和生抽，都會用我老家特產的，至于為什么，你后面用我老家的醬油和生抽，以你的天賦，自然就知道了。”

“好了，現在我開始做蔥燒海參，這是一道經典魯菜，點菜的人的確是行家，你好好看?！?/p>