“任然餐飲從最開(kāi)始到現(xiàn)在也就發(fā)展了短短兩個(gè)多月，但我們已經(jīng)開(kāi)了三家分店。

店里的生意如何，相信大家也看得見(jiàn)。但三家分店不是我們的終點(diǎn)，而是起點(diǎn)。

我們就是要以這三家分店的經(jīng)驗(yàn)，打造出能在未來(lái)的發(fā)展中快速?gòu)?fù)制的模式?！?

周然說(shuō)道這環(huán)視了一下坐著的人，繼續(xù)道：“為此，后期我們會(huì)以連鎖店的方式來(lái)運(yùn)營(yíng)。首先是人事結(jié)構(gòu)上我做以下調(diào)整，

任命李建國(guó)為運(yùn)營(yíng)經(jīng)理，主管員工培訓(xùn)，供應(yīng)鏈管理，以及門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)化；任命陳洪濱為財(cái)務(wù)經(jīng)理，主管財(cái)務(wù)核算，稅務(wù)合規(guī)，以及成本控制。兩人直接對(duì)我負(fù)責(zé)?！?

“啪啪啪啪！”周然說(shuō)完帶頭鼓掌。

李哥和陳洪濱兩人站起身來(lái)，表示接受任命，感謝云云。

“然后是三個(gè)分店，每店配置一名店長(zhǎng)。任命魏春艷為1號(hào)店店長(zhǎng)，劉愛(ài)麗為2號(hào)店店長(zhǎng)，楊浩為3號(hào)店店長(zhǎng)，店長(zhǎng)需要對(duì)管理層每周匯報(bào)總結(jié)，具體的匯報(bào)事項(xiàng)下周會(huì)發(fā)下手冊(cè)?！?

周然說(shuō)到這，店員們已經(jīng)紛紛恭喜魏春艷三人。

魏春艷得了陳洪濱的提前通知，這會(huì)沒(méi)什么驚喜，面對(duì)恭喜反倒有些局促。

劉愛(ài)麗和楊浩則是一臉驚訝，沒(méi)想到會(huì)被提拔為店長(zhǎng)。

周然等議論聲漸小，才繼續(xù)道：“每個(gè)店的員工規(guī)模按店面大小配置2-4人，員工也需要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)才能上崗，這一塊也會(huì)有專(zhuān)門(mén)的手冊(cè)。

從下周起，我們會(huì)在每天下班后抽出一個(gè)小時(shí)，先對(duì)全體員工做三天的集中培訓(xùn)，結(jié)束后，再對(duì)店長(zhǎng)做兩天的培訓(xùn)。

當(dāng)然，其他員工我希望也能快速熟悉店里的業(yè)務(wù)，以后我們的4號(hào)店，5號(hào)店開(kāi)業(yè)，大家也能當(dāng)上店長(zhǎng)！

好了，我說(shuō)完了，大家可以自行討論?！?

眾人當(dāng)即互相討論起來(lái)。

“老板，我想問(wèn)問(wèn)，這個(gè)培訓(xùn)會(huì)不會(huì)有考核？”阿鋒問(wèn)道。

“沒(méi)有考核，但我希望大家在實(shí)踐中都能按培訓(xùn)要求來(lái)操作?！?

周然又回答了幾個(gè)問(wèn)題，宣布會(huì)議結(jié)束。

李哥送劉愛(ài)麗母女回去，魏春艷跟著周然和陳洪濱走回出租屋。

“周……周哥，洪濱哥，我怕我做不來(lái)?！?

周然停下腳步，安慰道：“我們會(huì)有專(zhuān)門(mén)的手冊(cè)教你怎么做，按部就班，沒(méi)有什么做不來(lái)的。”

說(shuō)完帶點(diǎn)調(diào)侃道：“怎么，你都能十七歲獨(dú)自一人闖鵬城，還害怕這點(diǎn)困難。”

“我……”魏春艷欲言又止。

“放心，我說(shuō)你可以就可以。走吧！”

“就是，你怕什么，洪濱哥我還不會(huì)財(cái)務(wù)哩！”陳洪濱一臉光棍。

“哎呀，周哥，這財(cái)務(wù)經(jīng)理，我也不會(huì)財(cái)務(wù)呀！”回到出租屋，陳洪濱原形畢露，“你說(shuō)李哥起碼在軍隊(duì)是個(gè)營(yíng)長(zhǎng)，這員工培訓(xùn)啥的還有點(diǎn)底子，我這……”

“感情你剛剛是裝的啊。”周然倒了杯水嗤笑道。

“是啊，現(xiàn)在好歹是經(jīng)理了，怎么能在員工面前露怯?！?

“哈哈哈，無(wú)妨，你不會(huì)，我也不會(huì)，找會(huì)的就行?！?

“那外人能放心嗎？”

周然喝了一口水，坐在凳子上，斟酌了一下道：“沒(méi)有哪個(gè)人是全能的，關(guān)鍵在于借力?！?

“借力？”

“借別人的力，你只需要守住資金和審核這兩個(gè)命門(mén)。當(dāng)然也不能全然不懂，邊管邊學(xué)，不能被忽悠了?！?

“這樣可以嗎？”

“不然你以為那些大公司老總各個(gè)超人啊？哪懂那么多！”

陳洪濱若有所思的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“咚咚咚！”

陳洪濱打開(kāi)門(mén)，“李哥，回來(lái)了?！?

“過(guò)來(lái)坐坐。”李哥進(jìn)了屋坐下，“周老弟，陳老弟，今天這么一調(diào)整，我們可得又招人了?！?

“嗯，老店需要一個(gè)人，華強(qiáng)北店一個(gè)，振華路店一個(gè)?！?

“我建議振華路店多招一個(gè)，按兩個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)。這幾天我聽(tīng)店里的顧客討論，那一塊可能會(huì)有大量的證券商入駐，到時(shí)候人流量必然要大增。”

“就按李哥的意思?！敝苋活D了頓開(kāi)口道：“我想將這次的人員面試初審安排給各個(gè)店的店長(zhǎng)?！?

“我同意，咱們的手冊(cè)上對(duì)店長(zhǎng)本身就有這一塊的要求。”

“人員手冊(cè)還得麻煩李哥和洪濱這幾天抓緊再過(guò)一遍，爭(zhēng)取在這周定好一個(gè)正式版。”

“沒(méi)問(wèn)題?！?

“還有我們的標(biāo)準(zhǔn)化廚房地址，設(shè)備采購(gòu)以及最重要的標(biāo)準(zhǔn)化鹵制流程。”

“廚房地址我明天去問(wèn)問(wèn)原來(lái)的工廠，有一些退租的廠房，看能不能便宜給到我們?！?

“那就麻煩李哥了?！?

任然餐飲的這一番人員調(diào)整看似增加了人力成本，還要另租廠房采購(gòu)設(shè)備，但卻是標(biāo)準(zhǔn)化連鎖不可缺少的一環(huán)。

單從開(kāi)新店的流程上來(lái)說(shuō)，只需要租個(gè)店面，稍微培訓(xùn)兩個(gè)人員就可以。

第二日，三位店長(zhǎng)上任，紛紛在店外掛上招人的廣告牌。

在沒(méi)人替換之前，店里還需要周然三個(gè)管理層頂著。

三個(gè)店長(zhǎng)都沒(méi)有面人經(jīng)驗(yàn)，面試東拉西扯，磕磕絆絆，但也總算初步選定了自己的員工，周然簡(jiǎn)單面試過(guò)后也都留了下來(lái)。

午后，周然正在思考標(biāo)準(zhǔn)化的鹵制流程。

前世周然也參觀過(guò)一下標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房，基本全程自動(dòng)化操作，有些先進(jìn)的只在進(jìn)料和出貨階段需要人工參與。

這個(gè)年代自動(dòng)化肯定是天方夜譚，幾乎所有的環(huán)節(jié)都需要人工參與，這就為中央廚房的建設(shè)增加了難度。

首先就是配方的保密，周然打算將香料按比例配置好后研磨成粉，減小泄密的可能性。

然后是火候的控制。在沒(méi)有電子化的現(xiàn)在，只能?chē)?yán)格按照定量，定時(shí)的的原則，制定一個(gè)初步的標(biāo)準(zhǔn)。

再就是運(yùn)輸以及銷(xiāo)售端的保溫，精調(diào)處理。

這些都只能一點(diǎn)一點(diǎn)摸索。

“周老弟，廠房有消息了?！崩罡缤崎T(mén)走了進(jìn)來(lái)。

“怎么樣？”

“不太好，他們需要承租人有公司資質(zhì)?！?

“公司資質(zhì)？”周然皺著眉頭，前世沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在還真只能被逼著走。

“那就注冊(cè)吧！明天我去看看。”