李曉的發現像一顆投入平靜湖面的石子，讓周墨剛剛放松的神經再次繃緊。

“周老板，你看，”李曉指著倉庫角落里新送來的幾筐橙子，眉頭擰著，“這兩天的果子，個頭明顯小了，皮也厚了不少，關鍵是甜度好像也不如之前那批。”

周墨蹲下身，隨手拿起幾個橙子掂量、查看，又剝開一個嘗了嘗。果肉偏酸，汁水也不算豐沛。確實，風味和出汁率都比之前的貨差了一截。

“供貨的老王呢？”周墨沉聲問。

“送完貨就說忙，急急忙忙走了。”李曉答道，“以前他都會吹噓一番他的果子多好，這次沒吭聲。”

周墨的心沉了下去。這老王是錢永達早先介紹的水果販子，之前合作還算愉快，提供的橙子品質穩定。但隨著墨記產量的急劇擴大，對橙子的需求量翻了好幾倍，看來老王那邊的貨源已經跟不上了，甚至可能開始以次充好。

原料是食品的根。橙子品質不穩定，直接影響到果粒橙最核心的口感和口碑。一旦味道變了，之前辛苦建立起來的渠道和信任都可能崩塌。

“李師傅，”周墨找到正在檢修灌裝閥的老師傅，“這批的橙子，您感覺怎么樣？”

李師傅摘下老花鏡，擦了擦：“正想跟你說這個事。出汁率低了，酸度有點飄，我得不停調整糖酸比才能穩住味道。小批量還行，量大了一是費工，二是難免有偏差。長此以往不是辦法。”

周墨深吸一口氣。問題比想象的更迫切。他立刻叫來孫麗娟和趙大軍。

“孫姐，從今天起，地推的時候，格外留意一下客戶對最近幾批貨口感的反饋，有任何細微的差別都要記下來告訴我。”

“明白，周老板，口感是產品的關鍵，我曉得輕重。”孫麗娟鄭重點頭。

“大軍哥，你送貨路線熟，知不知道深圳周邊，或者更遠一點，比如惠陽、東莞那邊，有沒有大一點的果園或者水果集散地？”

趙大軍思索片刻：“惠州那邊好像有不少種柑橘的村子，具體哪個村子好，得去打聽。我可以跑一趟看看。”

“好！你明天一早就去！帶上點樣品和我們的產品，去找果農直接談！看看他們的規模、品種、價格！”周墨當機立斷。依賴二道販子太被動，必須建立更穩定、更上游的供應渠道。

安排完這些，周墨自己也沒閑著。他跑去市里的圖書館，查閱有限的農業資料，想了解廣東地區適合的橙子品種和產區。更重要的是，他再次將注意力集中到了腦海中的面板。

之前面板更多用于優化生產流程和產品配方，對原料的鑒定提示相對簡單（【品質：良】【酸度：偏高】）。此刻，他嘗試著將意念更集中地投向那些橙子。

【分析目標：臍橙（次級）】

【可食用部分占比：68%】（下降了5%）

【平均糖度：10.2 Brix】（下降了1.5）

【平均酸度：1.15%】（上升了0.2）

【汁水充盈度：中低】

【建議：核心風味物質檸烯、瓦倫烯含量不足，影響香氣層次。建議尋找糖酸比穩定在12.5-13.5:1，汁水充盈度高的品種，如：暗柳橙、紅江橙……】

面板反饋的信息比以往任何時候都要詳細！甚至給出了具體品種的建議！

周墨心中大定。這無異于給了他一份精準的采購指南！

幾天后，趙大軍風塵仆仆地回來了，帶回來了幾個橙子樣品和打聽來的消息。

“周老板，惠州那邊村子跑了好幾個，規模都不算太大，但有好幾個品種。這是我覺得還不錯的幾家帶來的樣品，您嘗嘗看。”

周墨立刻拿起樣品，一邊嘗，一邊對照著面板的數據進行分析。

【分析目標：暗柳橙（普通）】

【糖度：11.8 Brix】

【酸度：0.9%】

【糖酸比：13.1:1】（優良）

【汁水充盈度：高】

【風味物質：豐富】

“這個不錯！”周墨眼神一亮，又拿起另一個樣品。

【分析目標：紅江橙（優等）】

【糖度：13.5 Brix】

【酸度：1.0%】

【糖酸比：13.5:1】（極佳）

【汁水充盈度：極高】

【風味物質：極豐富，瓦倫烯含量突出】

“這個更好！”周墨幾乎要拍案叫絕。這紅江橙的品質，遠超之前老王提供的任何一批貨！

“大軍哥，這紅江橙是哪個村的？產量怎么樣？價格如何？”

“是麻溪村的，產量不算最大，但老果農說他們那兒的土質好，種出來的橙子特別甜。價格嘛……比市場價稍微高一丁點，但如果我們能長期穩定要貨，可以談。”

“談！必須談！”周墨毫不猶豫，“你馬上再跑一趟麻溪村，找到負責的人，就說我們墨記食品廠愿意和他們簽訂長期采購合同，只要品質能保持這個標準，價格可以就按他們說的，但我們要求優先供應，并且每批貨我們要抽檢！”

同時，周墨也沒放棄其他渠道。他讓孫麗娟在跑業務時，也留意有沒有大型國營農場或園藝場的銷售渠道。多條腿走路，才能更穩。

又過了幾天，孫麗娟也帶來了好消息：她聯系上了寶安一家國營園藝場，他們也有種植橙子，規模大，管理規范，雖然品種可能不如麻溪村的紅江橙那么驚艷，但品質非常穩定，適合作為基礎貨源保障。

周舒了一口氣。局面終于打開了。

他做出了決定：主力高端產品，優先采用麻溪村的紅江橙，提升果粒橙的整體風味和品質檔次，主打友誼商店和對外賓館等高端渠道；同時，與寶安園藝場簽訂長期供貨協議，作為中端產品的基礎原料保障，確保大眾市場的穩定供應。

這樣一來，既有了品質突圍的尖刀，又有了穩定供應的壓艙石。

當第一批從麻溪村直接采購、經由面板抽檢達標的上好紅江橙運到廠里時，李師傅看著那橙紅透亮、果形飽滿的果子，笑得合不攏嘴：

“好果子！真是好果子！這下好了，味道絕對能再上一個臺階！”

周墨剝開一個，清甜的香氣瞬間彌漫開來。他嘗了一口，汁水豐沛，甜中帶微酸，風味濃郁。

腦海中，面板對用新橙子試產出的果粒橙給出了新的評價：

【陽光果粒橙（紅江橙特供版）】

【綜合評分：92分】（大幅提升）

【風味層次：豐富、持久】

【推薦定價：可上浮10-15%】

周墨看著車間里忙碌的景象，看著那一個個被填滿的橙黃瓶子，心中安定了不少。原料供應這個最大的隱患，總算被初步拔除。