舉著兩個金黃油亮的雞腿，葉興凱旋而歸，像個剛拔了對方將旗的勇士。

他小心翼翼地把雞腿分別放在兩位客人碗里。

“你們親戚給的。”葉興擦了擦手說道。

華僑看著碗中的雞腿，笑了。

那是一種受到貼心照顧，有點滿足的笑容。

“雯女，我總算明白你為什么非要坐這了。”葉睿宇湊近侄女耳邊，壓低聲音說。

葉綺雯保持著淑女的笑容，回道：“吃雞腿吧，三叔。”

葉綺雯斯文地舉起雞腿，輕輕咬了一口。

一口下去，她長期維持的矜持瞬間煙消云散。

在學校上過禮儀課程的她，被教授過，在外面用餐的時候，遇到再好吃的東西，都要保持矜持，要注意表情管理，夸贊一下好吃就行了。

不然，別人會以為你沒見過世面。

但鹽焗雞的極致鮮香卻讓她忘記了所有。

她瞪大雙眼，忍不住連聲贊嘆：“好吃，真的吃了。”

如果禮儀老師在，一定會開除她的學籍。

旁邊的葉睿宇更是夸張，他吃得極慢極慢，仿佛放慢速度就能讓這美味在口腔里停留一輩子。

“好吃就好，好吃就好。慢慢吃，還有。”家人們都聽懂了那個“好”字，紛紛笑著回應，同時極力克制著自己不去動那盤誘人的雞。

葉興看到兩個人表情，不甘的說道：“燕姐，我也要吃雞腿。”

“行，下午給你弄一只。”

作為一個廚子，看到客人反映如此之后，就是最大的滿足。

看著兩位客人吃得如此投入和享受，葉凱宇也來了興致，

他放下筷子，看著葉綺雯和葉睿宇：“你們想不想聽一聽這些菜的來歷？”

兩人正沉浸在美味中，聞言立刻點頭，尤其是葉綺雯，點頭點得格外用力，眼神里充滿了求知欲。

葉凱宇微微一笑：“我們客家人啊，根在中原。

歷史上經(jīng)歷了好幾次大的移民，跋山涉水才到了南方定居。

你們想想，從中間一路走來，該多辛苦啊，因為這個，影響了我們的飲食習慣。

而我們的客家人做菜，講究的就是一個‘物盡其用’和‘因地制宜’。”

他指著那盤鹽焗雞：“就拿這鹽焗雞來說。

古時候移民，是用腿走出啦的啊，不像現(xiàn)在，有火車有汽車，要走很久很久。

要走那么久，怎么才能把必不可少的肉類保存得久一點，方便攜帶呢？

我們老祖宗們最開始是用鹽把煮熟的雞厚厚裹起來，這樣確實能保存，但味道太咸了。

后來啊，據(jù)說是在一次遷徙途中，帶的鹽不小心被雨水打濕了，大家趕緊把鹽倒出來炒干。

不知是哪位聰明的祖先靈機一動，為了省時省力，把處理好的雞放進這熱鹽里焗熟。

哇，那個祖先真是個天才，這一試可不得了。

鹽的熱力把雞肉的味道和水分緊緊鎖住，

焗出來的雞咸香適口，皮脆肉嫩，風味獨特。

然后就是鹽，你們可能不知道，古代啊，鹽可是很珍貴的東西，按以前的做法，給雞裹上鹽，鹽就浪費了。

但現(xiàn)在這么一弄，鹽還能重復使用，或者用來做別的菜，一點兒都不浪費。”

葉興最后自己總結(jié)道：“這就是客家人遷徙路上生存智慧的結(jié)晶，也是‘物盡其用’最好的體現(xiàn)。”

葉綺雯聽得入了神，沒想到一道看似簡單的雞，竟然有一種深奧的生存哲學。

葉凱宇接著指向那盤三角形的釀豆腐：“再說這釀豆腐。

我們從中原來，所以，我們也算北方人，北方人最喜歡吃什么？”

沒想到還有互動環(huán)節(jié)，葉綺雯想了想：“面？”

“不對。”

“包子？”

“也是其中之一，但不對。”

“餃子？”

“對咯。”

“北方人過年過節(jié)，最離不開的就是餃子。

可我們的先人到了南方，麥子少，做不出地道的餃子皮。

吃不到這道寄托祥念的餃子，怎么辦呢？

客家先人們就動腦筋了。

南方盛產(chǎn)豆腐，又嫩又香。

于是，我們的祖先就把做餃子餡的心思，用在了豆腐上——把調(diào)好的肉餡，小心地‘釀’進豆腐塊里。

你們看這三角形的，就是最傳統(tǒng)的形狀。

給豆腐扎上一個小口，把結(jié)實的肉餡釀進去，可以蒸，可以煮，是不是和餃子一樣。

后來，我們還發(fā)明里煎。

一口咬下去，豆腐的豆香清甜，和肉餡的鮮美同時在嘴里融合，

這不就是我們客家人用南方食材，巧妙‘復刻’了北方餃子的心意嗎？”

葉興又根據(jù)前世短視頻的介紹，私自補充道：“它承載的，是我們對故土的眷戀，也是適應新家園的智慧。”

這些故事，阿公極少跟幾個孫子輩說，葉延明也是第一次聽，這就讓他不得不點向他最喜歡的香芋扣肉。

“阿公，這個呢？”

“這個香芋扣肉，它的歷史來源，可能不如前兩樣那么清晰，但道理是一樣的。

過去生活清苦，肉食金貴。

不是大富大貴人家，誰吃的起一大碗純扣肉啊，二呢，你們看，這是肥瘦相間的五花肉，吃多了也容易膩。

怎么辦呢？

聰明的先人就把香芋切成厚片，和五花肉層層相間地疊放好，再一起蒸透。

蒸的過程呢，香芋會吸收五花肉豐腴的油脂，變得油潤粉香；

而五花肉有了香芋的中和，也變得肥而不膩，入口即化。

這樣一來，肉和香芋的味道都更豐富了，

最重要的是，你們看，滿滿的一大碗，多好看啊，。

分量足，又能解膩。”

葉興又一次根據(jù)前世的記憶，補充道：“這‘一加一大于二’的效果，也是我們客家人‘精打細算’、‘追求和諧滋味’的生活哲學嘛！”

葉綺雯聽得心馳神往。

在港島的時候，爺爺也會帶他們?nèi)タ图也损^吃飯，但每一次，都顧著吃，完全不知道，原來這簡單的三道客家沒事，每一口都能咀嚼出厚重的歷史。

蘊含著華夏祖先的智慧與鄉(xiāng)愁。

這讓她對這頓家常飯，對這方水土養(yǎng)育的文化，有了全新的、更深沉的理解。