張飛揚對金爺很是客氣。

活了兩輩子，他知道這種老派旗人最在乎的就是個面兒，只要你把面子給足了，凡事好商量。

雖說不一定能用的著對方，可多一個朋友，總比多一個敵人強。

況且他看得出，金爺在這一片兒應(yīng)該確實吃得開，有個這樣的抱團兒，他也能放心一些。

果然，

寥寥幾句話，金爺對這個有禮貌的年輕人很是滿意，拍拍胸脯：

“包在我身上。你甭看金爺我落魄了，可前門，大柵欄這一片兒，哪個不賣我金爺三分薄面？”

“誒！金爺，我們頭一天開張，勞煩您拿拿味兒？”張飛揚示意姐姐做一份涼粉。

頭一天上工，張飛揚一直守在小攤兒前盯著。

一方面是幫姐姐打下手，壯膽，一方面也是算一下這份買賣究竟如何，到底能不能做下去。

四九城的夏天天兒黑的晚，饒是已經(jīng)下午六點，太陽依舊高高掛在半空。

中午的余溫還在繼續(xù)，水泥地面上升騰出燥熱的空氣，讓人心情煩躁。

饑腸轆轆的旅客們走出出站口，開始尋找吃食。

這個時候，清涼解暑又爽口的涼皮，涼粉，就成了他們的首選。

一碗涼皮配個茶葉蛋，條件差的也有不配茶葉蛋的。吃飽來碗大碗茶，再帶上一份地圖走。

基本上，每個客戶在“張記小吃”的主顧，消費金額都在七毛到一塊之間。

這是個什么概念呢？

隔壁大碗茶一碗兩分錢，斜對面賣西紅柿打鹵面的，一碗面小碗兩毛六，大碗三毛。

“張記”一個食客的單價，是大碗茶的五十倍，打鹵面的三倍。

頭一天試營業(yè)，張紅梅準備了五十份涼皮，五十份涼粉，大概一百來個茶葉蛋，地圖倒是帶得多。

晚上九點半收攤兒回到家，一家人清點賬目，發(fā)現(xiàn)到手八十五。

所有貨物中成本最高的是地圖，每份進價兩毛，其次是雞蛋，進價每斤九毛三，每個合一毛二。

涼皮和涼粉成本最少，簡直可以忽略。

張飛揚拿著算盤，十指翻飛，最后得出結(jié)論：“毛利至少四十?！?

劉秀英眉飛色舞：“這可只有晚上，要是加上晌午，一天的利潤不得八十塊？”

張奶奶一拍大腿：“天爺啊，這也不比賣泥鰍和黃鱔掙得少啊！！”

“三八二十四，一個月又是兩千四百塊到賬！”張新宇都要激動瘋了。

這個月還有少量的泥鰍和黃鱔賣，兩項加起來，能突破三千五大關(guān)！

張紅梅滿臉通紅，激動地攥緊拳頭。

張飛揚并無意給全家人潑冷水，但有些話該說還得說：“先別激動，賬不是那么算的。

今天咱們能有這么高的利潤，主要是客單價高。”

想了想，又解釋了一句：“客單價就是同一個主顧來吃飯，在咱們家花的錢比在別家高。這都是茶葉蛋和地圖的功勞，可是……”

說到這里，他暫停了一下：“咱們地圖為啥賣的快，又比別人貴？”

張一樂舉手：“是因為背面有公交線路！”那可都是他們兄弟三個握著鉛筆頭一個個字兒寫出來的。

張飛揚點頭：“對。但咱們能在地圖背面寫字兒，旁人也能。還有茶葉蛋，咱們也搭配著賣，別人也能捎帶著賣。”

實際上，

早在他們一家在月臺賣貨時候，已經(jīng)有人有樣學樣，跟著賣寫有線路的地圖。

“我估摸著要不了多久，前門樓下的小攤兒，就都會擺上地圖?！?

還有茶葉蛋，現(xiàn)在大家不賣是沒想到能貨帶貨，賣鹵煮的只賣鹵煮，賣打鹵面的只賣打鹵面。

可一旦看到張家的買賣，照葫蘆畫瓢總是會的。

“那咋辦？”張新宇急了，“這不是擋害咱們嗎？”

小伙子急啊，剛弄的買賣，要是做不了了咋整？雖說自己接下來有可能要當兵，但小伙子也急家人之所急啊。

家里的日子眼瞅著剛過的紅火，幾個侄子能吃上紅果冰棒了，要是一棒子打回原形，那他這兵也當不安心。

張飛揚搖頭：“地圖上又沒有刻你名字，咱能賣，他們也能賣?！?

“所以說，咱們的買賣要想做的長久，還是要靠主營的涼皮和涼粉?！?

誠然，火車站做的都是一錘子買賣，可這年頭的旅客下一次館子不容易，花錢吃飯，也要貨比三家。

張家的攤位更干凈，利索，涼皮涼粉的色澤更誘人，就能吸引來更多的人駐足。

“只要肯坐下吃飯，地圖和茶葉蛋，他們大概率也不會跑別家買。”張飛揚看向大姐，“說到底，還是要靠大姐你的手藝留住客人。”

張紅梅自覺肩上責任深重，深吸一口氣，點點頭：“我一定好好干。以后哪怕起早貪黑，也得把這一攤子支應(yīng)起來?！?

張飛揚看出大姐的緊張，一擺手：“大姐你也甭太緊張，這買賣雖說接下來會下滑，可一個月怎么也比上班兒強。

再說了，咱們的大頭兒不在這里?！?

不在這里？那在哪里？一家人好奇地看向張飛揚。

張飛揚拿起大搪瓷缸喝一口涼茶：“還記得我上一次說的，咱們接下來的兩條道兒是什么嗎？”

劉秀英快言快語：“紅梅賣小吃，你要擺攤兒賣衣服。”

張飛揚一拍桌子：“對嘍！大頭在賣衣服上。

我對大姐這一攤子的要求不高，只要一個月能進賬六百塊，咱們就算贏。”

從七月份的兩千多，到現(xiàn)在六百塊，貌似收入斷崖式下滑，可賬又不是這么算的。

上個月兩千多，那是集合全家男女老少全家八口之力。平均下來，每個人其實忙忙碌碌一個月，也就三百塊。

“張記小吃”六百塊的目標，則是張紅梅一個人，頂多老太太再給搭把手的盈利。

張飛揚做“張記小吃”只是給大姐找個事情做，也不指望靠著這個發(fā)家致富。

大姐和弟弟的事情安排好，嫂子那頭兒本來就不用他操心。

后顧之憂都沒了，接下來騰出手，張飛揚決定要大干一場--去花都，倒騰服裝！