第33章 領導有請
- 四合院:我何雨柱,收徒就變強
- 魯未央
- 2491字
- 2025-07-19 20:30:00
軋鋼廠的小食堂,就在三個食堂后面,是南北通的兩扇門,有散客席和大小包間。
廠外的人可以進來點菜,小食堂平常就是接待廠外散客、廠內職工點菜吃飯的地方,并且做的菜相對于外面的飯館子要便宜些。
不過,等公家接手后,廠食堂就不會再對外開放了,小食堂也將成為宴請軋鋼廠貴客的地方,或者說吃小灶的地方。
后廚內,何雨柱正在準備涼菜海米拌黃瓜,隨著黃瓜拍碎,蒜泥、香醋、生抽下去,香味撓一下就躥了上來。
當最后的香油淋上,黃瓜的那股子鮮靈味兒夾帶著香油的香快速在后廚內搶占了一片地方,讓人聞一下都能感覺到黃瓜那股清鮮感。
三盤脆生生的拍黃瓜搭配著泡發的金鉤海米,在三個白瓷盤上猶如翡翠,讓人忍不住吞咽口水。
等朱繼民回返,剛走進食堂,他就聞到了這股子味道,忍不住也吞了一口唾沫,然后看向案臺前認真地何雨柱,笑了。
這一笑,他原本面對何部長的緊張勁兒都消散了七七八八。
“柱子,你過來一下!”
“唉!”
何雨柱抬頭看向朱繼民,快步隨著出了后廚。
朱繼民看了一眼后廚門,這才輕聲交代道:“何領導就是我們重工部的,剛從老毛子那邊回來!他今天會過來是我之前沒想過的,柱子,你等會兒一定要好好表現吧!”
“朱廠長,您請好兒!”
聽到何雨柱說了跟剛才對何部長說的同樣的話,讓朱繼民也稍稍安了心,點頭。
“柱子,你年紀雖然不大,但我知道你心智成熟!好好干!”
話落,朱繼民拍了拍何雨柱的肩頭,拉著他又重新回了后廚,朗聲開口:“何師傅、馬師傅,菜就開始炒吧,先上涼拼!”
“謝大姐,等會兒你帶人傳菜,就在小食堂廳內,一定要注意儀容儀表,不要在傳菜路上聊天,有什么話,菜送到回了后廚再聊!”
“唉!朱廠長,您放心吧!我們省的!”
雜工中,其中一位年紀最大的回應了朱繼民,謝大姐已經五十多歲,是軋鋼廠的老職工。
她整個人衣著得體,也穿著白色廚師服,眉心有一顆綠豆大的眉心痣,看起來慈眉善目的,為人最是和善,也是雜工組的小組長。
“成,我先過去了!”
朱繼民回頭看了一眼何雨柱,點頭,離開后廚又去了小食堂那邊。
馬具看朱繼民走后,老臉上的緊張一陣陣上涌,手都在不自覺地抖動,惹得他身側的小王、小虎兩個學徒都狐疑地看向了他。
“師父,您怎么了?”
“師父?不就是幾個領導嗎?咱還是光榮的工人階級呢!”
馬具瞪了后說話的小虎一眼:“小虎,你小子是真虎!你以為何領導就是一領導嗎?啊!他可是……”
正在拌老醋蟄頭的何雨柱抬頭:“馬師傅,你認識剛才那位領導?”
“嘖!怎么不認識,咱是工人階級沒錯!但何領導可是重工部的領導,專管咱們的,關鍵他還是專管咱們的頂頭領導,我在之前在其它地方有幸見過一面!”
“那也不至于緊張!”
“但他可是跟著打過仗的……呼!行了,我還是別在人背后嚼舌根兒了,不太好!反正是何師傅啊!你可得做好這頓菜,我怕是幫不上什么忙了,我這個手都快不聽使喚了!”
何雨柱瞥了一眼馬具那輕抖的手,無語的搖了搖頭:怪不得做小動作也就只敢雞胗換鴨胗,合著膽兒這么小?
“謝大姐,您幾位過來把涼菜端過去吧!這道是老醋蟄頭,這道是海米拌黃瓜,這是醬牛肉,這是珊瑚白菜。”
四道涼菜,每道三盤,已經在后廚這幫人還沒察覺間就已經被何雨柱切好、拌好,還擺了盤。
醋香、清香、醬香、香油的香,在鼻尖繚繞,讓端著盤子過來的謝大姐等幾位后廚雜工都忍不住砸吧著嘴。
謝大姐對何雨柱笑了笑,眉心痣都好似微動,慈眉善目,說道:“何師傅,您出菜速度可真快!香!太香了,把我饞蟲都勾過來了!”
其他幾位雜工也是附和道:“對對對!香!忒香了!這涼拌看著跟咱手藝也沒啥區別,但咱在家就是做不出來這個味道!”
“對!要不然師傅就是師傅!”
聽著幾人的恭維,何雨柱對謝大姐幾人笑了笑:“各位就甭這么捧著我了,就是個涼菜兒,你們快送過去吧!”
“謝大姐,等會兒我就開始做菜了,煩請您每次去上菜的時候,留意下領導同志們吃菜后的態度,謝您!”
“唉!何師傅客氣!”謝大姐擺了擺手,已經端著托盤離開。
何雨柱則站在了灶臺旁,四涼八熱,接下來他要做的就是八道熱菜,第一道是經典魯菜蔥爆海參。
還沒動手,馬具就已經把小王小虎倆學徒支到了砧板前,沒讓倆學徒靠近。
雖然廚師很多,但每個廚師都有他們各自不同的炒菜技法,所以一道菜每位師傅做出來的味道,其實在細微之間,都有差別。
這也是為什么一些個老食客一下嘴,能猜到是哪位師傅做出來的菜的原因。
何雨柱無心他顧,隨著鍋中水燒開,一勺料酒,三片姜隨即扔了下來,早前處理好的海參放入焯水,20秒剛到就隨即被撈了出來。
注意到這個細節,馬具忍不住又砸吧嘴,低聲嘟囔道:“何師傅對時間的掌控,怕是已經堪比何大師傅了!”
等謝大姐幾位雜工回返,何雨柱這邊的蔥爆海參正好出鍋,隨著芡汁澆在海參上,透亮的紅顯得海參更加的滑嫩,蔥香在三個白瓷盤周圍凝聚不散。
“謝大姐,端過去吧!”
“哎呦!透亮,真漂亮!”謝大姐豎了豎大拇指,端著三盤蔥爆海參去了小食堂。
何雨柱則是快速洗涮了鍋,避免串味,隨即開始做第二道油燜大蝦,然后是九轉大腸……
何雨柱額頭也逐漸滲出了細密的汗,他手中的鍋鏟、灶火宛若已經與他融為一體。
上漿、滑油、爆炒、調味到裝盤,每一個環節都透露著他手下做菜的經驗,不僅是基本功,更是對火候、味道的掌控。
一道道菜在何雨柱手底下快速出鍋,基本是謝大姐一來一去,他這邊就出了下一道菜,可謂是把控好了時間。
這也讓后廚內一幫人看著一道道被端走的菜,吞咽口水,砸吧嘴巴,一時間鼻尖縈繞的香味一陣接一陣,宛若他們也吃到了一桌子大餐。
當謝大姐再次回返,她臉上的笑容都多了幾分,一進后廚就開口喊道:“何師傅,何師傅,那領導請您過去呢!”
何雨柱這邊剛把鍋洗涮出來放在爐上,聽聞后,抬頭,露出了一個憨厚的笑,手中湯勺也隨即放下。
眼下,最后一道湯——奶湯蒲菜,也已經出鍋,在大白瓷碗中,嫩黃的蒲菜與奶白的高湯相映成趣,奶湯晃動著,鮮味直往上竄。
有一句話說得好,“無湯不成席”,沒湯就不是一個全乎的席面兒,但湯若是上了,那也就意味著宴席即將結束。
這時候喊他過去,倒是恰恰好。
“成,謝大姐,那我這就過去一趟!這三份奶湯蒲菜,也一道兒端著過去吧!”
何雨柱揭了身上的圍裙,但廚師帽并沒有摘下來,對馬具笑了笑,然后出了后廚門,隨著謝大姐直朝小食堂方向走去。