美國西部開發，蜂擁而去的淘金客最后留下“賣水人”三字，成了那些守在重大商機的食物鏈上，穩守積累微利，步步富裕的人的代名詞。

我在澳門見過一家“賣水人”，那是毗鄰大賭場的一間小小的粥粉面店。它開在一座大廈的首層，只占著其中的一個間隔，滿是“寄人籬下”的意思，門面簡單潔凈，幾乎不事裝修，緊挨著大賭場，被大賭場的金碧輝煌襯托得格外寒磣。

從賭場出來的人在“金錢大戰”里廝殺得兩眼通紅，...