陸云生很氣。

田東主察言觀色，頓時(shí)小心翼翼。

喚人拿來一盞熱茶，順道安頓陸云生坐下。

陸云生砸吧下嘴，喝了口茶，他又不好說啥，人家根據(jù)自己的只言片語(yǔ)就能成功復(fù)刻，這也是人家的本事。

總不能我先想到一句話，就不讓人用了吧。

陸云生這般安慰自己，但猶自沒過去那道坎。

娘的，還是氣！

陸云生冷冷道：“田東主，這下叫花雞成了，那特許費(fèi)用該付給我了吧？！”

田東主聰慧至極，趕緊靠近道：“那是自然，陳兄弟放心！要我差人幫陳兄弟送到陳府上嗎？”

“不必麻煩，”陸云生打斷他，“有金陵明生商行的銀票嗎？給我銀票就行。”

田東主聞言一愣，馬上掏出兩張銀票遞給陸云生。

陸云生看都沒看，就塞進(jìn)懷中——他也沒見過啊，看也看不懂。

田東主不禁豎起大拇指：“陳兄弟爽快！敞亮！田某佩服！”

陸云生擺擺手，老氣橫秋道：“做生意，就圖個(gè)信人不疑！”

田東主點(diǎn)頭哈腰，旁人看去，莫不是心中驚異，一個(gè)總角孩童對(duì)著一心寬體胖的大人發(fā)號(hào)施令。

以小凌大，這人是何身份？

田東主何等伶俐，看到陸云生面露不渝，告罪一笑，就把門關(guān)上了，隔絕內(nèi)外。

陸云生考慮一番，自己也不能老借陳松年的虎皮，不如還是繼續(xù)借云府別院的虎皮。

反正他欠云姨的夠多了，債多不壓身。

他開口道：“我雖與陳松年公子有所交往，但實(shí)則我來自云府別院……”

田東主聞言一驚，更為恭謹(jǐn)了。

陸云生心下一動(dòng)，雖然他不好直接找這老狐貍打探，但他可以找田開泰啊。

大不了再請(qǐng)他吃一頓餛飩便是。

故而他面色平靜，開口詢問：“現(xiàn)在這叫花雞賣得如何？”

談到生意，田東主自然來勁了：“哎呀！何止一個(gè)好字，我們按陳……云公子的……”

陸云生搖搖頭，打斷道：“我姓陸。”

田東主噢了一聲：“我們按陸公子的意思，把這叫花雞分為三等，三等叫花雞只許外帶，名為叫花雞，直接是不帶葉子（沒荷葉）拿出整雞來賣的，價(jià)錢四十文，比當(dāng)初定價(jià)便宜十文……”

陸云生聞言點(diǎn)頭，他之前考察過，村里的雞拿到這邊賣的，價(jià)格大約在十二文到二十文之間。

餐飲業(yè)利潤(rùn)率只有一倍出頭，確實(shí)算得上薄利多銷了。

“第二等，就是堂食的金玉雞，用了……額，公子說的那叫什么三鮮來著……”田東主磕磕巴巴。

陸云生反應(yīng)過來，接道：“噢，海陸空三鮮。”

“對(duì)對(duì)對(duì)，海陸空！何其傳神，只要聽聞過這個(gè)詞，簡(jiǎn)直難以或忘啊……”

陸云生心中鄙夷，那你還能記不得？

這三鮮無非就是鮮蝦（實(shí)際都是河蝦）、火腿、鴿子。

放進(jìn)叫花雞里一道煨好，噱頭大于實(shí)際——這幾個(gè)食材的最佳風(fēng)味點(diǎn)都不同，一通亂燒，頂多能讓叫花雞增點(diǎn)風(fēng)味罷了。

陸云生點(diǎn)頭肯定。

田東主獲得首肯，果然眉飛色舞起來：“這第一等，就是用那‘文化底蘊(yùn)’作為湯頭，以雪茸（杏鮑菇）、竹蓀、干鮑、筍尖與金玉雞共同炭烤，上菜之時(shí)，拿瓦罐捧之，以杖擊碎，那外頭的泥殼連著瓦罐一道碎得清脆，金玉一般的雞攜著豐潤(rùn)的雞汁，香氣‘噗’得一聲就迸發(fā)出來了……”

？說得陸云生口水都流出來了，沒想到這田東主挺適合做美食解說的。

陸云生咽了咽口水，好像有點(diǎn)餓了。

他繼續(xù)道：“之后那個(gè)故事，有沒有人講？”

田東主這下才犯了難，他不好意思道：“實(shí)不相瞞，這些日子能買得起這等幾兩銀子菜品的達(dá)官貴人，都只能由小人親自接待，若是同時(shí)有兩桌點(diǎn)了，我這還分身乏術(shù)呢……”

陸云生有些奇怪：“你怎么不去天橋下找?guī)讉€(gè)說書的……”

田東主立刻面作難色：“那等賤業(yè)之人，怎么敢讓他們登堂入室呀！沖撞了貴人，小人還怎么做生意……”

陸云生有些無奈，自己還是想得天真了。

達(dá)官貴人自矜得很，確實(shí)找不得天橋說書之人。

他想了想，開口道：“那可否找那秦淮八艷之類的名妓？”按此時(shí)的風(fēng)氣，狎妓算是名士風(fēng)流。

田東主一愣，隨即苦笑：“秦淮河上那些頂尖的行首大家，琴棋書畫樣樣精通，倒是最合適。可這等名妓身價(jià)也著實(shí)太高了，若要延請(qǐng)，耗用方面……”

陸云生想了想，那找土窯的女子，估計(jì)色不足以?shī)嗜恕?

他雖然想臂助窮苦女子一二，但終究這酒樓不是他的，還輪不到他做主。

而且這個(gè)時(shí)代，即便是娼妓，也是需要技藝在身的。

那秦淮八艷，個(gè)個(gè)有絕技（正經(jīng)的），以她們的名號(hào)便可知了。

什么雪簫、驚鴻、蝶衣，一聽就知道在某些方面有造詣。

臨時(shí)找點(diǎn)姑娘，沒有培訓(xùn)，說不得還惹人厭憎呢。

一大一小二人，同時(shí)犯了難。

陸云生指尖在桌案上“篤篤”輕叩兩下，忽然抬眼問道：“那些行院大家身邊，總有伴奏的樂師吧？”

“伴奏？”田東主先是一愣，隨即恍然，“您是說……清吟小班？彈琵琶、古琴的那些娘子？”

他眼睛一亮，“噢！明白了！陸小公子的意思是找教坊司里退下來的老供奉？”

陸云生有些意外，他本意是找些賣藝不賣身的樂妓，沒想到田東主直接聯(lián)想到教坊司的舊人，“她們……是教坊司的？”

“多是教坊司里歷練出來的老伶官，”田東主點(diǎn)頭，“技藝是沒得挑，就是……年歲確實(shí)大了些，姿色上……”

陸云生白了他一眼：“我們這是酒樓，不是勾欄瓦舍！讓她們隔著屏風(fēng)奏樂，或者只在雅間外頭講解故事不就得了？要什么姿色！”

田東主若有所思：“噢，那成，我去找牙行介紹幾個(gè)，最好有幾個(gè)門臉人物，總不能都放在門簾后面，總要與貴人分說的。”

陸云生老成地拍拍田東主的肩，表示認(rèn)可。

他開口問道：“那這些時(shí)日，這些吃食具體賣得如何？”

這些數(shù)據(jù)田東主自然信手拈來：“尋常的叫花雞賣了兩百余只，那金玉雞賣了四十多只，金玉可成（進(jìn)階版的金玉雞）賣了七只。”

陸云生有點(diǎn)驚訝，這賣得挺不錯(cuò)的呀。

一時(shí)之間心中默算，自己這能拿多少錢了？

他不由滿意地笑了。

但田東主下一句話一開口，他就笑不出來了。

“金陵烤鴨賣了兩千多只。”

“什么！？”陸云生大驚失色，再度急火攻心。