次日一早，林悅便來到菜市，直奔肉攤而去。

“來了林老板。”

肉攤老板早就在攤位前面張望著，看到林悅到來，他的臉上才算露出些笑意。

“來了，”林悅點點頭，“高老板，昨天托您帶的豬雜買到了嗎？”

“買到了，喏，你旁邊的就是！”

高老板嘿嘿一笑，從腳邊提溜過幾個筐子，“這都是凌晨現殺的，你先隨便挑，剩下的我再賣給別人。”

魯菜當中能用到下水的菜色不少，所以他采買的這些新鮮豬雜倒是也不愁賣。

只不過，與其服務那些有一搭無一搭的散客，不如先把眼前的大客戶服務好才最重要。

“嗯，是挺好的。”

“幫我把這些包起來吧。”

林悅伸手摸了摸這些豬雜的彈性，滿意道。

通過它們的顏色、表面血絲以及味道等等，可以判斷出是新鮮的無疑。

“好嘞，這就給您裝！”

高老板臉上立馬綻開花朵，順著林悅的指點，將相應食材裝進袋子里。

“這是一些鹽、醋和小蘇打，清洗腸子時可以用到。”

“昨天聽說您要采購豬雜，我就從家里帶來了一些。”

說著，他遞給林悅一個黑塑料袋，里面裝滿了用來清潔豬雜的東西。

“那就多謝了啊，以后豬雜我也會從這里買的，可能將來還會加量。”

林悅點頭道謝，順便說出自己的計劃。

經過這一段日子的接觸，高老板給他的感官還是很不錯的。

或許接下來雙方可以進行深度合作，也說不定。

“哎，林老板您這么說就見外了不是？這又不是什么貴重東西......”

高老板故作嗔怪，順便幫著林悅把需要的東西都裝上車。

從肉攤離開，林悅又來到之前購買面粉的糧油店。

“老板，來點東北圓粒米。”

他走進店里，環顧四周。

這里的老板是一名帶著眼鏡的中年人，見林悅來到，連忙起身，笑臉相迎。

“林老板，別看前面這些了，都是陳米。”

“我去倉庫給你拿新米去！”

他看著林悅抓起一把米來，搖了搖頭，這讓他臉色開始發紅。

撂下一句話，就往屋子里面走去。

林悅點點頭，沒有多說什么，只是站在門口等待。

對方賣陳米這事兒也無可厚非，畢竟先進先出嘛。

自己也沒必要站在道德的制高點上指指點點。

五分鐘后，眼鏡老板抱著一袋大米走了出來。

“正宗東北圓粒清香米，今年下來的新糧食，不是那種剛從倉庫里拿出來的所謂‘新糧’。”

“就是價格要高一些，四塊錢一斤。”

當年的新米市場上流通價格比起陳米高不少，存貨不多，一般只有遇到懂行的人，老板才會把它們拿出來。

“這些可以，比剛剛的好多了。”

林悅抓起一把放在手心，只見其短短胖胖，珠圓玉潤，顏色呈正常的米白色，并且賣相很完整，不是那種碎米，而且聞起來只有純正的米香味，一點霉味也不存在。

這種米用來煮粥實在是再合適不過，其中的支鏈淀粉含量超過80%，吸水加熱后更能形成綿密的凝膠，讓湯粥黏稠順滑。

與之相反的長粒米則是適合用來蒸米飯，吃起來有嚼勁，粒粒分明，不容易黏在一塊兒。

兩種大米，各有各的妙處，只是要用在更加合適的地方。

“給我裝上這一袋吧。”

驗完貨，林悅又買了一些糙米。

買糙米的目的主要是為了那些擔心白米升糖快的減肥人群考慮，吃起來口感雖然略有下降，但沒有負擔。

至少心理上沒有。

買完所有需要的糧食，再扛了幾袋面粉，林悅滿意的掏出手機，掃碼付款。

“以后要是還有這種貨給我留一些，我長期使用。”

“好嘞林老板，沒問題！”

糧油店老板爽快應下。

......

另一邊，金乘五也吃過早飯，準備出門。

“我去上班了老婆。”

他照例穿著襯衫，腳踏皮鞋，以免被老婆看出破綻。

凌淼為他理了理領口，打趣道：

“老公加油！”

兩人抱了一會兒，金乘五推門而出。

啪嗒。

門關了。

凌淼立馬跑到窗前，看著老公離去的身影。

隨后急急忙忙穿上衣服，匆匆下樓，騎著電瓶車，尾隨其后。

......

八點鐘，林悅準備開始制作豬雜粥。

剛好拿這個當作早飯了。

第一次嘗試，他并不打算選擇過多的食材，一切以方便快捷為目標。

食材太多，難免會手忙腳亂。

豬肝、豬肺和粉腸，他只選了這三種。

“先把粥煮好，然后再處理食材，來得及的。”

一邊嘀咕著，林悅打開米袋，用茶杯當作量米器，舀了兩杯大米。

隨后倒進碗里，開始淘洗。

淘洗兩遍后放入鍋中，鍋里倒水，開火煮粥。

等到水開后，林悅把火調小，用蓋子把鍋蓋上，露出一點縫隙。

小火慢煮，能夠讓米粒充分吸收水分，變得更加粘稠，賦予粥底甘甜的味道，同時也沒有那么容易糊底。

一邊煮粥，林悅把豬雜按照類別分別放好，放在幾個大盆當中，挨個進行清洗。

清洗這一步費時費力，卻是重中之重，可以說能否做出鮮美的豬雜粥，關鍵點就在豬雜的清洗上了。

基礎不牢，地動山搖。同樣的，若是這第一步都做不好，那整鍋粥直接就毀掉了。

先用水管將這些豬雜挨個沖洗一遍，把表面的血水以及雜質沖掉，隨后把表面一些筋膜及殘留物用剪刀剪去。

隨后按照部位的不同，處理方法也不一樣。

林悅先是把豬肝浸泡在冷水里面，再倒入一定食鹽和白酒。

由于肝臟是解毒器官，殘留毒素較多，通過漂洗和浸泡盡可能的去除里面帶著的毒素，這一步需要的時間比較長。

趁著肝臟泡水的工夫，林悅開始處理豬肺。

把水管子塞進豬肺上面的大氣管中，擰開水龍頭，使水流進入到各個肺泡當中。

隨著水流的加入，豬肺肉眼可見的膨脹、變大，像氣球一般。

隨后再用手輕輕拍打豬肺表面，將其中的雜質和污水排出。

周而復始，重復多次，直到肺里流出的水變得清澈。

“這下應該差不多了。”

林悅把水管拔出來，將豬肺當中剩余的水全部排出，隨后切成一個個的小塊。

與此同時，粥也差不多熬好了。