飲食，是人生的安身之命，之本。孔子說：“飲食男女，人之大欲存焉。”世界衛生組織對影響人類健康的眾多因素進行評估的結果表明：遺傳因素對健康的影響居首位，為12%，膳食營養因素對人體健康的作用僅次于遺傳因素，為13%，遠大于醫療衛生調整因素的作用（僅2.8%）。

（一）飲食不節與病痛

現代人由于壓力太大，精神緊張，加之飲食結構不合理，飲食方式不當所形成的疾病越來越多。這些“文明病”是一...