他又轉向趙三墩，笑道：“三墩，昨日讓你買的五花肉和佐料可曾備好？今日我便讓你嘗嘗什么是真正的‘東坡肉’！”

趙三墩一聽吃的，眼睛頓時亮了，撓著頭憨笑道：“先生，都備好了！就等您大顯身手！不過先生，那‘東坡肉’真有那么好吃？豬肉……俺還是覺得膻氣。”

陸川哈哈大笑：“三墩，今日之后，你便會明白，不是豬肉不好吃，是你們做法不對！走，我們去后廚！”

醉仙樓的后廚寬敞明亮，魏語焉早已打過招呼，廚子們對陸川這位新晉的洪州名人十分客氣，甚至有些好奇，想看看這位大才子如何擺弄他們平日里不屑一顧的豬肉。

陸川也不客氣，挽起袖子，親自上陣。

選好的五花肉被他切成勻稱的方塊，焯水去腥。而后起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，再下肉塊煸炒至表面金黃。

姜片、蔥段、米酒、豆醬次第加入，香氣漸漸彌漫開來。

八角、桂皮、少許胡椒粉調和其中，最后注入沒過肉塊的清水，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。

唐朝的調料畢竟有限，沒有后世的生抽老抽，陸川便以本地的優質豆醬和飴糖來調色增味，米酒的運用更是去腥提鮮的關鍵。

一個時辰過去，廚房內已是肉香四溢，那香味濃郁醇厚，霸道地鉆進每個人的鼻孔，連那些經驗老道的廚子都忍不住頻頻探頭，暗自咂舌。這還是他們印象中那股膻腥氣的豬肉嗎？

待到湯汁濃稠，肉塊呈現出誘人的醬紅色，陸川才小心翼翼地將一塊塊“東坡肉”盛入土陶瓦罐中，再淋上些許鍋中精華的湯汁，用荷葉封口，置于小火上繼續煨著。

“先生，這……這就好了？”趙三墩在一旁看得口水直流，那香味讓他幾乎忘了先前對豬肉的偏見。

陸川笑道：“別急，還需再煨上半個時辰，讓肉質更加酥爛，滋味盡數融入其中。這道菜，講究的便是火候。”

等待的間隙，陸川也沒閑著。

他讓廚子取來面粉，憑著記憶中的步驟，開始制作一種簡單的發面餅，準備搭配東坡肉。

這在唐朝，也算是新奇的吃法。

終于，東坡肉出爐。

荷葉揭開的瞬間，一股難以言喻的濃郁肉香混合著荷葉的清香撲面而來，瓦罐中的肉塊色澤紅亮，顫巍巍，入口即化，肥而不膩，瘦而不柴，咸甜適中，滋味醇厚。

趙三墩第一個夾起一塊，也顧不上燙，塞進嘴里。那滋味，讓他瞬間瞪大了眼睛，咀嚼的動作都停滯了片刻，隨即便是狼吞虎咽。

“唔！好吃！太好吃了！先生！這……這真是豬肉做的？”趙三墩含糊不清地贊嘆，滿嘴流油。

李大牙和張二瘦也看得眼饞，紛紛下筷。

一時間，后廚內只剩下嘖嘖的贊嘆聲和咀嚼聲。連魏語焉聞香而來，嘗了一塊后，也是美目異彩連連，對陸川的廚藝大為驚嘆。

“王子安先生，您這手藝，若是不做文章，開間食肆，怕是也能名動江南啊！”魏語焉由衷贊道。

陸川微微一笑：“雕蟲小技，不足掛齒。只是讓弟兄們嘗個新鮮。”

他心中卻道，這東坡肉不僅是美食，更是拉近人心、展現親和力的好東西。

日后他的“訟事鋪子”要面對三教九流，單靠才名和律法條文是不夠的，有時，一頓能收買人心的美食，或許比千言萬語更有用。

這頓東坡肉，徹底征服了李大牙、張二瘦和趙三墩的胃，也讓他們對陸川的敬佩又深了一層。這位先生，不僅文采風流，智計過人，連廚藝都如此驚為天人，簡直無所不能！

接下來的幾日，陸川一面讓李大牙繼續搜集賈胖子的罪證，并暗中接觸陳石頭，教他如何記錄口供，固定證據；

一面則開始物色“訟事鋪子”的地址和招攬人手。

他深知，要開這唐朝第一家“律師事務所”，單槍匹馬是不行的。他需要一批既懂文字，又有些膽識，最好還能對律法條文略知一二的幫手。

而洪州城內，那些因科舉失意，或不愿屈從于官場潛規則的落魄文人，正是他屬意的目標。這些人有才華，有抱負，卻苦無出路。若能給他們一個施展的平臺，一份體面的收入，以及為民請命的成就感，何愁他們不盡心效力？

聲名動洪州訟師覓賢才

“王子安要開訟事鋪子，專為咱們老百姓打官司，還要扳倒賈胖子！”

這消息如同一顆投入平靜湖面的石子，在洪州城的街頭巷尾激起了層層漣漪。

茶館酒肆，渡口巷陌，市井百姓們議論紛紛，有驚奇，有懷疑，更有壓抑不住的期待。

“那王子安先生，不是滕王閣上寫下千古名篇的大才子嗎？怎么想起干這等拋頭露面的營生？”一個賣油條的老漢在攤子上和顧客閑聊。

“你懂什么！”旁邊一個常在醉仙樓聽書的閑漢接口道，“這叫為民請命！賈胖子在洪州橫行霸道多少年了？府衙里的官老爺們哪個不是睜一只眼閉一只眼？如今王子安先生肯站出來，那是咱們洪州百姓的福氣！”

“話是這么說，可賈胖子是好惹的？聽說他跟府衙的戶曹參軍稱兄道弟，黑白兩道都有人。王子安先生一個文弱書生，胳膊能擰得過大腿？”一個挑著菜擔的農婦憂心忡忡。

“書生怎么了？王子安先生在滕王閣上，幾句詩便讓那不可一世的吳子章啞口無言，醉仙樓里更是巧解‘謎王’，連閻都督都對他贊賞有加！我看這王子安先生，是有大智慧的人，說不定真能給咱們洪州城除一大害！”

議論聲中，陸川已在魏語焉的暗中幫助下，開始物色“訟事鋪子”的店面。他深知，這鋪子既要方便百姓求助，又不能太過招搖，以免過早引起賈胖子及其黨羽的警覺。

最終，他在城南一條相對清靜但交通尚算便利的巷子里，相中了一處兩進的小院。這院子原是個落魄秀才的書齋，帶著一個小小的臨街鋪面，租金也還算公道。陸川用從安元慶那里“賺”來的百兩黃金中的一部分，痛快地定下了長租契約。

“先生，這地方……是不是太偏了點？”李大牙看著這略顯冷清的巷子，有些擔心，“百姓們能找到嗎？”

陸川微微一笑：“大牙，酒香不怕巷子深。我們的‘訟事鋪子’，賣的不是尋常貨物，而是公道與希望。只要我們能打贏第一場官司，名聲傳出去，百姓們自然會尋上門來。”

他接著道：“而且，此處清靜，也便于我們初期籌備，不易引人注目。鋪面雖小，但‘麻雀雖小，五臟俱全’。前堂作接待問詢之用，后院則是我等議事、整理卷宗的地方。”

接下來便是招攬人手。陸川的目標，是那些有一定學識，卻又在科舉或仕途上失意的文人。這些人空有才學，卻無處施展，生活往往困頓。若能給他們一個機會，一份尊重，想必能收攏一批可用之才。