所以按照誰的口味都可以，只要好吃，再過幾年，那就是他中華炸雞店的招牌，回頭別人來加盟他還差不多。

店里的人光是看著那一大鍋一大鍋的油都覺得肉疼。

腌制好的雞排雞腿肉雞翅裹上自制的面包糠。

韓旭根本沒有費力的去買面包做面包糠，而是直接用饅頭代替。

用烤干的饅頭把饅頭碎弄成粉末，他試過了，這樣效果一樣的。

這一次他光是買廚房用的調料都花了好幾百塊錢。

金屬大托盤里面滿滿的放著各種調料腌制好的雞肉，足足用了十只只雞，放在那里叫翟連生試手。

“翟叔，您別怕浪費東西，你今天的任務就是要把這一盆子的肉炸到到火候。今天一盆，明天一盆，連續炸好幾天，直到您的失誤越來越低，我們才可以開始營業?！?

他這么一說，翟連生頓感壓力倍增。

這可都是油和肉啊，怎么敢這么糟蹋？

他打起十二分的精神認真的對待。

他在部隊上的時候也是大鍋做飯，但是這么油炸東西還是第一次。

但是小鍋炸和大鍋炸區別并不是很大，只是東西多了，火候還是要那個火候的。

這個炸雞一定要炸透，炸熟，但是還不能炸焦。

一定要做到外頭是脆的，里頭是嫩的。

叫人咬一口，外面是焦香，里面是肉的鮮嫩。

頭一片雞排下鍋翟連生瞅著火候撈出來的時候就發現有點焦了。

雖然焦的不厲害，但是顏色不是金黃而帶了一些褐色。

其實這樣吃起來未必就不美味，但是賣相差了一點。

韓旭把那塊雞排切開，大家一分。

他吃了第一口就豎起大拇指。

“差不多，下一次稍微輕一點就好了?！?

品嘗過的人也紛紛點頭表示確實如此。

韓旭預備的是兩種口味的。

一種就是直接用料腌了之后炸，一種是要裹上簡易版面包糠。

他就不起什么新奧爾良口味之類的名字了，到時候直接就是中華香嫩炸雞和中華酥脆炸雞，然后再分一分辣的和不辣的。

翟連生聽到大家都說好之后信心倍增。

第二次再炸，他的油溫就掌握的非常合適。

果然第二次出鍋的炸雞就基本上算是成功了，稍微差了那么一點點。

第三鍋的時候大概是因為有點浪費了兩次有點緊張，所以這次炸的沒有太透，中間有點不太熟。

“翟叔，您別緊張啊，咱們這剛開始肯定是要慢慢來的。距離開業還有這么多天，您盡管練?！表n旭趕緊安慰他。

“這不糟踐東西嗎？”說是這么說的，但是翟連生再一次炸的時候就更小心了。

聚精會神的算著時間，差不多八分鐘左右撈出來就正好。

這回非常完美。

韓旭又把他準備好的辣椒粉之類的倒在盤子里，每個人都給了一點，問他們是蘸了好吃還是不蘸好吃？

也不知道是不是在麻辣燙店給熏陶的，現在大家普遍對微辣更加青睞。

炸雞既然都已經腌好了，當然全部都要炸了。大家隨便分一分基本上留不下什么。

十只雞看起來是不少，但是這么多個人呢，還有麻辣燙店也給送去了一些。

每個人分一些，其實都吃不太過癮。

新來上班的馬嬸子以及劉輝和張玉三個人簡直震驚，這輩子也沒這么大口吃過肉啊。

大家品嘗過炸雞之后，韓旭就讓翟連生炸薯條和紅薯塊。

這個就好掌握多了，看變色程度就行。

番茄醬是沒有的，不過韓旭早已經瞅好了另一種東西，那就是杏肉醬。

本地有不少杏樹，這種東西很容易得。本地人根本不稀罕的東西。

不過本地人其實不太吃的習慣咸的東西蘸甜口。

也就算店里的一道風味，大家喜歡就蘸一點，不喜歡拉倒，少準備一些就好。

油炸過的薯條和紅薯塊都很好吃。

有的人喜歡軟一點，有的人喜歡硬一點，韓旭選了個軟硬中間的度這樣大眾應該都會喜歡。

韓旭吩咐翟連生每天都要炸一下，免得到開業那天手生了。

并且他建議不管是誰，最好是再教會一個人，免得到那天有什么意外，一個人忙不過來。

最后猶豫了半天，還是選擇了牛二叔。

牛二叔雖然沒有做過什么大鍋飯，但是他做飯確實是有天賦。

炸東西雖然簡單，但是掌握火候什么的確實也需要一點天賦，這個天賦說起來也許抽象，但是一樣的東西一樣的環境，有的人做出來就不好吃，有的人做出來就是好吃，很難說。

牛二叔本人也很愿意。

他在麻辣燙店也沒什么事，不是打掃打掃衛生就是給大家做做飯或者閑了的時候穿串兒。

現在能來炸雞店這邊炸東西，他也覺得這樣很好，這可是重用啊！

沒想到牛二叔上手后比翟連生還利索。

別看平時溫吞吞的一個人，一旦拿上了笊籬好像整個人都變了。

那叫一個全神貫注。

韓旭看過一次就知道牛二叔的本事就在這兒了。

現在兩個人都能上手，韓旭放心多了。

他想要定做的那種紙袋子和紙盒子之前就在印刷廠定制了，不過他用在食品上的跟其他的不太一樣。

這種淋膜紙現在在忻城這邊并不流行，這邊打包食物基本上用的還是報紙。

報紙是肯定不行的，有一次韓旭買包子用報紙打包，包子上都印了一行字。

他看著忻城日報那幾個字笑了半天。

也有用牛皮紙的，不過也少。

塑料食品袋雖然是有了，但是食品級的那種現在還很少。

而且炸雞也不能用塑料袋來打包，那樣會影響口感。

比起淋膜紙來，紙盒子倒是好做一些。

他自己設計了中華炸雞的標志以及圖畫。

整體是金黃色做底，紅色圖畫以及上面有一只胖乎乎的雞。

這個審美在韓旭看來非常一般，不過店里的人都說很好，主要是新穎吧，就這么定下來。

印刷廠那邊已經做的差不多了，韓旭看過成品之后覺得還可以。

不過還是沒能趕到十一月一號，請丁爺爺過來畫墻畫的時候丁爺爺都覺得驚訝。