“賣豆芽，賣豆芽...！”

這里是長安的平康坊，張晨帶著張照正在這里推著獨輪車賣豆芽菜，有人就會詫異了，為什么張晨要在這里賣豆芽，這里能賣得掉嗎？

要知道這里可是平康坊，是長安城最大的花樓聚集地，這些花樓買你的豆芽做什么？

如果您要是這么想，那您就錯了，長安的平康坊確實有很多的花樓，但是花樓占據平康坊的位置很少，整個平康坊坊東西1022米，南北500米，總占地面積約為50萬平方米，也就是，將近大半個故宮（故宮占地72萬平方米）那么大。

如同其他各坊一樣，平康坊內一大十字街區分四區，四區內再以小十字街再區分四區，就這樣全坊共被分為16個小區。

其實花娘的聚集之地只有“北門之東”這一個區，又被稱為“三曲之地”。

那么剩下的15個區又分別是什么呢？

事實上由于平康坊處于長安城北的黃金地帶，所以這個坊內居住的主要還是高官顯貴，比如申國公李穆宅、蘭陵公主宅、太平公主宅等都設在該坊內，到《長安十二時辰》所描述的天寶年間，居住在這里的依舊是顯貴。

張晨選擇在這里售賣豆芽菜沒有一點的錯誤，很快，就見一處宅院的大門打開，從里面走出一位管家打扮的中年人，徑直的朝張晨和張照的獨輪車走了過來，看著張晨獨輪車上的沒有見過的豆芽菜狐疑的問道：“小哥...你這是什么菜呀？

又細又長的，我怎么沒有見過，到底能不能吃？”

看到有生意上面，張晨連忙笑著回答道：“這位郎君...我這個菜叫豆芽菜，是我廢了九牛二虎之力種植出來的，這種豆芽菜，您買回家做湯，清炒，涼拌，味道都可以，而且我這個豆芽菜還可以清熱解毒，吃多了對人的身體還有好處。

價格還不貴，五文一斤...！”

“五文一斤？”這一下，周圍有看新鮮圍過來的人就更多了，有人看著水靈靈的豆芽菜道：“這綠菜的樣子看著還不錯，白嫩白嫩的，價格還不貴，我這家中都快個把月沒有吃這綠菜了，那個...小哥，真的五文錢一斤，真的可以吃？”

“嘿...這位郎君，您就放心好了，我保證可以吃，而且保證很好吃，也保證只要五文錢一斤，要不要來一點，我現在和大家說，我就這么一獨輪車，賣完了就沒有了，下次還不知道什么時候可以來賣，如果想要買，就趁早呀...！”

被張晨這么一說，很多圍觀的人都心動了，跟著就一位管家模樣的人道：“買了，買了....家中主子們吃蘿卜白菜都快吃吐了，一直讓我找一點其他的綠菜豐富一下餐桌。

可是這寒冬臘月，讓我去哪里找綠菜豐富餐桌，這豆芽菜便宜，而且看著不錯，我先來十斤，然后讓廚子先按照小哥的方式做個幾道，我先吃，吃完沒事就給主子們吃...！”

“對...這是一個好方法。”有人開始認同，就這樣，雖然百姓們都沒有購買，但是很多大宅院里面的管事都到張晨的獨輪車前買起了豆芽菜。

十斤，二十斤，最多買了三十斤，僅僅不到半個時辰，張晨兩百斤的豆芽就賣完了。

一貫錢就這樣到手了，等到日落而西的時候，長安灞橋的橋頭，張晨帶著自己的一家人笑嘻嘻的回家了，四千斤的豆芽菜全部都賣完了，二十貫錢被張晨收入囊中。

等回到家之后，張晨又開始帶著家人種植起了豆芽菜，因為知道這豆芽菜能賺到錢，全家也是很賣力的開始跟著張晨種起了豆芽菜。

很快，豆芽菜就開始在長安城里面廣而告之了起來，也成為了大唐長安城之中，除了蘿卜白菜之外，第三個可以豐富餐桌的常駐綠菜，而且各家各府，也是第一時間將豆芽菜的菜式開發到了淋漓盡致。

什么醋溜豆芽，素炒豆芽，豆芽拌核桃，蟲草花拌豆芽，姬菇炒豆苗，油潑豆莛，銀絲芽卷，豆芽穿空釀雞茸，棉線穿餡料...說真的，張晨都有些驚訝，這些古人怎么這么的會吃，那個時候張晨還看到一些穿越的小說里面說，一個穿越人士用一道紅燒肉就征服了皇子皇女，這不是太假了嗎？

就說說這個豆芽穿空釀雞茸，首先，挑選粗壯的豆芽，掐頭去尾，去掉豆腥味。

豆芽的長度要一致，這樣才能看起來更美觀。雞肉剁成餡，調味后小心地填充進豆芽里。黃豆芽很脆弱，稍不留神就會破損，所以御廚們要一根根掏空，再一個一個填滿。

這樣一盤菜至少要用上千根豆芽呢！想象一下那畫面，真是太壯觀了！

還有棉線穿餡料，這種做法更有趣。先把一樣長短的粗壯豆芽掐頭去尾。

雞肉、上方火腿、蝦等材料調味后打成極細的茸，這就是餡料。準備一根穿好棉線的針備用。把棉線泡在餡料里一段時間，然后用針穿過處理好的豆芽。連針帶線從豆芽另一頭拉出，這樣豆芽里就會帶有餡料的鮮味了。雖然餡料不多，但味道絕對不輸第一種做法。

你告訴我，吃慣了這樣菜肴的皇子皇女會愛上一道有味道的賤肉菜肴？（豬肉在唐朝屬于賤肉）

別開玩笑了，有人會說，穿越人士制作了味精，味精可以提鮮，哎呦....其實古代早就有廚師會提鮮了，方法很簡單，就是吊高湯。

這高湯分為兩種，清湯與濃湯，所謂清湯，是指以雞為主料熬成的湯，成品特點是清澈見底、滋味醇厚。在熬雞湯時，還可根據需要添加排骨肉、豬瘦肉、干貝、火腿等作為配料。

清湯也分一般清湯和高級清湯，其檔次取決于投料多少及與水的比例。

高級清湯（又稱頂湯）是在較高質量的基礎湯的基礎上，加以雞腿、雞纖子（雞里脊）剁成的泥，或是肉絲等料吊制，除凈雜質，使湯汁清純而厚實，鮮美而不膩。

濃湯是以肉為主料熬成的湯，成品特點是濃白（也可以是紅色的）、不透明，肥厚鮮香。在熬肉湯時，也可以根據需要加入老母雞、鴨子、牛肉、火腿等作為配料。

而濃湯的質量，也由投料原料與水的比例分出檔次。

如高級濃湯（奶湯）是以規定的原料、規定的火候熬制出來的。主料依然是肉，熬成的湯汁濃如牛奶，帶有粘性，非常厚實。

不同的菜肴要用不同的湯，這樣才能達到菜肴規定的特色要求。一般來說，燕翅鮑肚參所用到的湯，主要就是高級清湯和奶湯。

這玩意加進菜肴里面，不比味精好吃，那些穿越小說里面的皇子皇女一吃到紅燒肉紅燒排骨就驚為天人的樣子，真的是特別的可笑，那不是皇子皇女，那是大唐的叫花子。

“公主，公主...！”

淑芳殿中，晴兒欣喜的抱住一包豆芽從外面跑進了殿中開心的喊道：“買到了，買到了，豆芽菜買到了。”

李明達立即從凳子上跳了下來驚喜的問道：“是晨郎君親自售賣的嗎？”

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