“還剩什么沒做？”

“我看下……”謝清歡探頭到釘菜單的木板前看了眼，“只剩一份回鍋肉蓋飯。”

師公寫的字過于簡化，她起初看不太明白，經(jīng)過這幾日的適應(yīng)和積累，起碼菜名都能看懂了。

吳銘邊刷鍋邊說：“備三份料，把你師公的午飯一并做了。”

蓋飯的菜量只有單點的一半，三份料相當于一份半。

又問：“要不也給你做一份？”

“弟子不餓。”

吳銘打趣道：“可是桃子吃多了？”

謝清歡雙頰生燙，立時埋頭備料，避而不答。

她確實沒少吃，零零碎碎加起來得有三四個，卻不知能換得幾年壽數(shù)？

吳記川飯的六位已經(jīng)吃了兩個半小時，下酒已經(jīng)行至第七盞，眼下正是酒足菜飽、食欲漸消、頻頻出恭的時候。

說起來，麥秸巷里的“公共廁所”還是狀元樓出資建的，距離吳記川飯很近，走過去只須兩三分鐘。

雖說狀元樓并未對其使用做出限制，但除了該樓的食客和員工，罕有人會把自家的肥水拉在他人的茅廁。

林希等人曾在狀元樓用膳，自是熟門熟路，不必贅述。

“走菜！”

吳銘將回鍋肉炒出裝盤，稍稍松一口氣。

川味飯館這邊已經(jīng)搞定，最后還剩吳記川飯的兩道菜：清炒菠菜和鯽魚豆腐羹。

宋時的羹可以加米也可以不加米，前者叫糝羹，比如蘇東坡父子做的玉糝羹；后者叫羹湯，最出名的當屬南宋初期的宋五嫂魚羹，有謠傳說是現(xiàn)代西湖醋魚的前身。

這自然是后人牽強附會，一道湯菜和一道燒菜，二者并無關(guān)聯(lián)。不過宋人喜食酸甜口，確實有可能會愛上西湖醋魚（前提是做得好），以后倒不妨做來試試。

把煎香熬白的鯽魚豆腐羹倒湯煲里保溫，菠菜不急著下鍋。

先吃幾塊西瓜涼快涼快。

待最后一個客人離店，父子倆和謝清歡聚在后廚將剩下的冰西瓜分而食之，當然也沒忘了給李二郎留幾牙。

吃得正嗨，李二郎忽然推門而入：“掌柜的，最后一盞！”

吳建軍招呼道：“來來來，吃塊西瓜再走。”

吳銘將手里的西瓜三兩口啃完，猛火灶，啟動！

店堂里，七盞酒過后，六人已有七八分飽。

林希將碟中最后一片蔥爆羊肉吃下，慨然嘆道：“此時方信子瞻所言不虛！“

蘇軾不解其意：“子中兄何出此言？”

“庖丁鼓刀，易牙烹熬——吳掌柜之技藝，誠不負此八字！”

“善哉斯言！”

王汾等人皆頷首稱是。

四人本疑二蘇僻處蜀地，未曾嘗過珍饈，故多溢美之辭。

然這十四道下酒，非但有荔枝腰子這等青出于藍的名肴，更兼諸多獨創(chuàng)新菜，竟是道道不凡，任取其一，便可作正店的招牌！

林希心里暗忖：吳掌柜于庖廚之道的造詣，怕是遠勝狀元樓的鐺頭。

惜哉！

此間終究是簡陋了些，既無絲竹笙簫之雅，亦乏紅袖添香之趣，若非如此，日后東京宴飲，誰復問津狀元樓哉！

王汾說道：“蔥爆羊肉便也罷了，吳掌柜竟能化豬肉為珍饈，實乃奇技！”

胡宗愈拊掌應(yīng)和：“若非二郎明言，我竟以為此肉與牛肉無異！”

林希感嘆道：“放眼整個東京，善烹豬肉者我兄弟二人只知一家。此為第二家。”

王汾輕輕挑眉：“巧極，王某亦知一家。”

胡宗愈亦道：“胡某亦知一家。”

“且住！”

四人正欲開口，卻被蘇軾制止：“四位何不以酒代墨，書于案上，稍時共揭謎底？”

“善！便依子瞻所言！”

四人蘸酒書字，皆虛掌相掩，待俱畢，齊展掌觀之。

大小蘇定睛一瞧，卻見四人所書竟是同一個字——

相。

四人為之絕倒，二蘇卻面面相覷，不得要領(lǐng)。

林希解釋：“此‘相’字乃指大相國寺，我等所指實為同一處。”

二蘇更困惑了。

大相國寺自是知曉，太祖欽定的東京首剎，內(nèi)城除大內(nèi)宮闕外最恢弘處。然則——

“諸君論庖廚之事，何涉寺院？”

林希笑起來：“二位有所不知，大相國寺內(nèi)有一燒朱院者，僧眾雖持戒茹素，烹調(diào)豬肉卻是行家里手……”

便在此時，灶簾忽然掀起，李二郎捧盤而出：“第八盞：鯽魚豆腐羹、清炒菠菜！”

六人的視線立時落到最后這兩道菜上。

青花蓮紋碗被次第呈至座前，林希忍不住撫碗稱贊：“此間器具亦精雅至此！”

眾人皆以為然。

蘇軾迫不及待地揭開碗蓋，剎那間，濃香撲鼻，但見豆腐勝雪，湯白似乳，一尾黑鯽橫臥其間，脫口道：“玉版分銀浪，玄鱗隱素濤，此之謂也！”

六人競相舉勺飲湯，魚鮮裹著豆香滑入喉間，立時溢出滿足地嘆息。

林希喜不自禁：此番做東擇此間設(shè)宴，原是為了照顧二蘇，不料竟得饗盛宴，猶勝狀元樓，當真顏面生輝！

廚房里，吳銘閑著沒事，又教會謝清歡幾道菜的切配方法。

他這徒弟有時說話沒頭沒尾的，不太聰明的樣子，學廚倒是很快，她已經(jīng)是一個成熟的配菜師了，不知何時才能學會自己炒菜。

“師父，月底的萬姓交易咱去么？”

“萬姓交易？你指大相國寺啊？”

大相國寺不僅是開封府的地標建筑，同時也是東京的商業(yè)文化娛樂中心，每月初一、十五和旬休日都開放廟寺，供百姓交易，僅中庭兩廡便能容納上萬人。

不僅平民百姓會去，離職或到京的官員也會把任上搜刮的“土特產(chǎn)”拿到這里來變賣成現(xiàn)錢，正所謂“技巧百工列肆，罔有不集，四方珍異之物，悉萃其間。”

這倒是一個打響名氣的好機會。

“那便去——”

話說一半，忽被李二郎打斷：“掌柜的，結(jié)賬！”

可算是吃完了。

結(jié)算時刻！

當然，算錢之前得先嘮兩句，問一問客人的食后感、有無意見和建議之類。

六人自是交口稱贊，便連林希四人，此時也加入了“夸夸團”，盛贊吳掌柜的手藝。

唯有蘇轍念及今后再無冰鎮(zhèn)西瓜可吃，略顯悵然若失。

這一席酒宴連菜帶酒水加續(xù)碟，一共3048文，抹掉零頭，實收三貫足陌。

快哉快哉！