“二郎，你隨我來。”
送走劉牙郎，吳銘領著李二郎走進灶房，囑咐說：“你須曉得，每家食店都有自己的不宣之秘，稍時無論見著什么，斷不可與外人道。”
“二郎省得！”
李二郎以為是什么火候分寸、調料配伍之類的，當吳銘拉開那扇兩界門，二郎愕然瞠目，險些驚掉下巴。
吳銘忍笑道：“進來吧。”
李二郎躡足跟進，拿眼四下偷瞧。
當閑漢這些年，慣常在食店分茶討生活，見識過正店的炙肉灶，也看過大相國寺的素齋廚，卻從未得見這般、這般……
他形容不上來，入眼的什物十樣倒有九樣不認識，剩下一樣也和他的認知相去甚遠。
“敢問掌柜的，這可是灶房？”
“正是。”
“那方才經過的那間屋子……”
“曾也是灶房，眼下當庫房使了。”
李二郎恍然，恍然過后又陷入更大的疑惑。
他瞧見頂上吊著的條狀燈籠發出熾亮白光，竟比樊樓徹夜通明的燈火更亮三分，又瞥見灶臺下鐵管蜿蜒如蛇，白墻密室里竟無半扇氣窗，卻不知如何排煙換氣，還有……
吳銘沒有解釋，也不必解釋，他對二郎的定位就是個服務員加臨時的洗碗工，各種現代廚具他無需掌握。
走到水槽前，吳銘擼起袖子說：“我教你洗碗。”
洗碗豈非有手就行？李二郎搶著干活。
“你先聽著！”
吳銘稍微抬高了音量，積極主動是好事，但要建立在聽指令的基礎上。
他帶李二郎過了遍流程。
洗碗的確是有手就行，李二郎一學即會。
說來也簡單，只需把這個叫“洗潔精”的東西擠一些到水槽里，便能毫不費力地洗去碗盤里的油漬，再擰開“水龍頭”清洗掉殘余的泡沫，最后用干凈的抹布擦干水漬，放入“消毒柜”中。
全是些聞所未聞的什物，這個水龍頭尤為神奇！
東京城里的水井不下千口，百姓的生活用水皆從井里來，要么請挑夫代挑，要么就像李二郎一樣自食其力。若想汲用內城甜水巷里的“甜水”，還要額外花錢。
可這水龍頭一擰開就出水，既省時又省力，大內里的御廚房只怕也不過如此！
這位吳掌柜莫不是尚食局的御廚？
李二郎異常興奮，人一高興，連刷碗都有勁，不一會兒便將水槽里的碗盤全部洗凈。
吳銘挨個檢查，見碗盤全部達標，露出滿意的笑容：“不錯。放消毒柜里吧。”
洗完碗，再做個簡單的入職培訓。
“本店叫吳記川飯，你可知何為川飯？”
這可難不倒李二郎。
東京城里的食店可大致分為三類：北食、南食和川飯，所謂川飯，就是烹制蜀地風味的食店。
“那你可知蜀味的特點是什么？”
李二郎沒吃過川飯，但他知道蜀人喜食姜、芥、川椒、茱萸和酸菜，便說：“蜀味重辛香。”
“錯！”
吳銘正色說：“蜀味的特點是‘一菜一格，百菜百味’，既有辛香開胃的，也有清淡爽口的，可謂南北通吃，老少皆宜。你要牢記本店菜品的名目、味型和價錢，待客人問起，須應答如流。”
“二郎省得！”
沒什么好說的，這是伙計的基本素養。
問題在于，李二郎不識字，吳銘沒法拿張菜單給他背，只能講給他聽。
十分鐘后。
李二郎肉眼可見的“紅”了，他抬手拭去額頭上的汗水，滿臉羞愧道：“掌柜的，某……某記不太住。”
他自問對東京城里的各色美食都略知一二，可吳掌柜提及的菜式，什么宮保雞丁、東坡肘子、麻婆豆腐等等，真是稀奇古怪，前所未聞，饒是他打起十二分精神，也背不下來。
吳銘笑道：“不打緊，有個印象就行，平時多看多問，慢慢就記住了。”
話音未落，鈴聲響起。
李二郎下意識朝聲源處看去，只見灶臺上一塊巴掌大的黑色“石頭”忽然亮了起來，也不知是何處在奏樂，竟然有點好聽。
吳銘拿起手機掃了眼，陌生的來電號碼，被超過300人標記為“外賣快遞”。
茶葉可算是送到了。
他打發李二郎去外面招徠客人，然后接起電話，回到2025年。
快遞小哥已經等在門口。
簽收包裹，回后廚拆開。
高端的茶葉無論在哪個時代都很貴，吳銘沒有買，也沒必要買，他開的是飯店，不是茶坊，茶水只是個添頭，沒必要卷茶葉的品質。
何況品茶本就有門檻，莫說別人，就連吳銘自己都品不出茶葉的好壞來。
所以絕大多數時候，泡壺大麥茶就可以了，只有招待二蘇這樣的貴客，才上竹葉青，雖只是最普通的竹葉青，足夠應付場面了。
“吳掌柜！”李二郎自門外探頭進來，“來了兩位客官，指名要見你！”
“指名要見我？”吳銘有點納悶，“走，瞧瞧去！”
……
趁著老蘇去大學士家里作客，蘇軾和蘇轍再一次偷溜出來，熟門熟路地來到吳記川飯。
“二位客官——”
李二郎的吆喝喊到一半，兄弟倆已經大步入店，還在上次的位置落座。
蘇軾問：“掌柜的可在店中？”
李二郎立時心領神會，唱個喏道：“二位相公稍坐，容某請掌柜的出來相見。”
說罷便轉身進了灶房。
就這么片刻的工夫，蘇轍又開始坐立不安了。
他覺得自己一定是瘋了，明明手心還疼著，怎么敢的啊！
都怪哥哥！寺廟里的粗茶淡飯他原本尚可忍受，可自從吃了魚香肉絲蓋飯，便再也回不去了，吃什么都味同嚼蠟。
終究是敗給了自己的口腹之欲，爹爹前腳剛走，他和哥哥后腳便溜了出來，來的路上竟然興致勃勃，全然忘了上回的教訓！
蘇轍啊蘇轍，你求學之心如此不堅定，如何成得了器！
飯還沒吃上呢，他已經開始反思上了。
“你又在胡思亂想了。”蘇軾輕輕搖頭，“我敢斷定，爹爹此刻定在歐公府上痛飲美酒，大啖肥羊，子夜前斷不得脫身！”
“萬一……”
“沒有萬一！若此番仍被爹爹撞破，我便生吞了這茶壺！”