聽聲音就知道是李二郎。
咋回事？這還不到一點(diǎn)，離申時(shí)遠(yuǎn)著呢。
吳銘穿回吳記川飯，快步走至門口。
候在屋外的李二郎滿臉堆笑，正欲叉手唱喏，吳銘打斷道：“你等會(huì)兒！”
說罷扭頭回了后廚。
天大地大客人最大，有什么事等客人走了再說。
這一等就是半個(gè)時(shí)辰。
之后又陸陸續(xù)續(xù)來了幾桌客人，一中午賣出去十幾份蓋飯，不算老爸老媽，只有于得水那桌是小炒。
還不錯(cuò)，這個(gè)開局已經(jīng)超出吳銘的預(yù)期。
趁著店里有幾桌生意，吳銘和爺爺吳振華通了個(gè)視頻，舉起手機(jī)給老爺子看：“爺爺你瞧，剛收了三份蓋飯錢。人家可說了，我這蓋飯比你做的還香！你就安心養(yǎng)病，別老想些有的沒的。”
視頻那頭的吳振華高興得原地蹦了兩蹦：“我好著呢，你看我這腿腳多利索！我說要去店里給你捧場(chǎng)，你媽非逼我躺夠三個(gè)月，真是瞎操心！”
陳萍的臉忽然出現(xiàn)在屏幕里，老爺子慌忙鉆回被窩，老實(shí)躺下。
兩點(diǎn)左右，最后一桌客人也心滿意足地離去。
見水槽里堆滿碗筷，陳萍擼起袖子就要洗碗，吳銘趕緊攔住她：“用不著你洗，我請(qǐng)了洗碗工。”
“在哪兒呢？”
應(yīng)該還在門口候著吧……
吳銘這才想起李二郎，忙說：“行了，你倆快回去吧。這大熱的天，一會(huì)兒菜變質(zhì)了，再把老爺子吃出毛病來?！?
陳萍卻不依不撓，她剛才就想說這事了：“你招到服務(wù)員了嗎？今天要不是我來了，誰替你招呼客人，誰替你收拾碗筷？”
這倒真是個(gè)問題。
李二郎成為員工后便可以自由進(jìn)出后廚，洗碗的活交給他干沒問題，可服務(wù)員就得另請(qǐng)了。
見兒子無言以對(duì)，陳萍說：“依我看，你也別招什么服務(wù)員了，這不有現(xiàn)成的嗎？”
“媽，這事真不勞煩你……”
“讓你爸來！”
“??？！”
吳銘和吳建軍異口同聲。
陳萍正色說：“你爸在家跟個(gè)老爺一樣，啥也不做，每天不是找老張下棋，就是和院里的大爺打牌，與其讓他去外面鬼混，不如來店里干點(diǎn)正事。今晚就來！你覺得呢，吳建軍？”
“我覺得……有待商榷?！?
“同意就好，那這事就這么定了?！?
“……”
吳建軍不敢頂撞賢妻，只能悄聲問吳銘：“兒啊，你怎么不替為父仗義執(zhí)言？”
吳銘說：“下午五點(diǎn)開門，別遲到了?！?
“……”
有一說一，如果是老媽要來，吳銘肯定嚴(yán)詞拒絕，她老人家太強(qiáng)勢(shì)了，啥都要過問，吳銘需要的是端茶上菜的服務(wù)員，不是指手畫腳的領(lǐng)導(dǎo)。
老爸不同，他老人家懶是懶了點(diǎn)，但至少不會(huì)對(duì)經(jīng)營指指點(diǎn)點(diǎn)，也不會(huì)多管閑事，眼下能有個(gè)人幫忙照看店面總比沒人強(qiáng)。
送走二老，關(guān)上店門，吳銘穿回一千年前。
李二郎仍杵在檐下，靠著門柱打瞌睡。
“二郎?！?
李二郎立時(shí)驚醒。
“讓你久等了?！?
吳銘有些歉疚，一忙起來確實(shí)就忘了這茬，平白無故讓人家等了一個(gè)多小時(shí)。
李二郎受寵若驚：“掌柜的這樣客氣，真是折煞二郎了。”
似他這種閑漢，有時(shí)為了討要活計(jì)，等上一兩個(gè)時(shí)辰又算得了什么？
“不是約好申時(shí)再來嗎？可是有什么要緊事？”
“無甚要緊事。某是聽掌柜的說，本店朝午暮三餐俱全，便想著晌午來探看，興許幫得上忙?！?
吳銘笑了起來，別看李二郎年紀(jì)不大，覺悟還挺高。
但他也知道這話不過是托詞，二郎定是擔(dān)心掌柜的變卦，所以上趕著掙表現(xiàn)來了。
吳銘也不戳穿他，只頷首說：“既如此，你便去巷尾第三家尋劉牙郎，讓他來作保?！?
李二郎大喜，千恩萬謝而去。
時(shí)候尚早，吳銘本想睡個(gè)午覺，既然李二郎來了，那就開門做生意吧。
拆去門板，掛上“吳記川飯”的布招，等他支起攤兒，李二郎也領(lǐng)著劉牙郎回來了。
接下來便是走流程。
經(jīng)劉牙郎作保的伙計(jì)不下百人，這套流程他早就爛熟于心，連契據(jù)都替二人擬好了（其實(shí)是印刷出來的標(biāo)準(zhǔn)模板，他屋里還有七八十張呢）。
這時(shí)便取出契據(jù)宣讀，自然是讀給不識(shí)字的李二郎聽。
讀罷問二人：“可有疑慮或補(bǔ)充？”
李二郎大搖其頭，他巴不得立刻畫押。
吳銘自然也說沒有。
站在現(xiàn)代人的立場(chǎng)看，這份契據(jù)本身就是不平等的，因?yàn)闂l款中明確規(guī)定，若無特殊情況，受雇者須干滿三年才能“離職”，雇主卻不受限制，可以隨時(shí)辭退員工。
這種長期雇傭關(guān)系在古代并不稀奇，富人家里的奴婢女使，簽的契約動(dòng)輒十年起步，和賣身契也沒什么差別了。
劉牙郎說：“煩請(qǐng)吳掌柜取來筆墨。”
吳銘依言照做。
劉牙郎提筆在契據(jù)末尾寫下日期：至和三年五月廿二日未時(shí)。
別看他其貌不揚(yáng)，竟寫得一手好字。
劉牙郎取出一盒紅泥，說道：“二位在契據(jù)上押個(gè)花字，打個(gè)手模即可?！?
押字又叫畫押，類似于簽名，在宋朝非常流行，上至皇親國戚，下至平民百姓都有在契約上畫押的習(xí)慣。
花字好比今天的藝術(shù)簽名，但不必非得是名字，仁宗的御押就和他的名字沒有關(guān)系，是個(gè)“白”字，甚至不必是字，真宗、神宗和光宗的御押都是畫圈。
李二郎雖不識(shí)字，畫圈還是會(huì)的，于是便提筆畫了個(gè)圈，又蘸了紅泥按上手印。
有劉牙郎珠玉在前，吳銘哪里好意思提筆寫字，索性也畫個(gè)圈，按上手印。
“成了！”
契據(jù)一式兩份，一人一份。
李二郎將契據(jù)貼身收好，樂得合不攏嘴，二話不說，立刻掃地抹桌，干起活來。
吳銘看在眼里，樂在心頭。
果然還是古人勤快，眼里有活，手腳麻利，換作現(xiàn)代人，那不得想方設(shè)法摸魚？
想到這，便問劉牙郎：“若是請(qǐng)你尋個(gè)鐺頭，需支多少牙契？”
鐺頭就是廚師，牙契即中介費(fèi)。
經(jīng)營兩個(gè)飯店，一個(gè)廚師可不夠，宋朝的廚師基本功相當(dāng)扎實(shí)，好好調(diào)教一番，當(dāng)個(gè)幫廚綽綽有余。
劉牙郎答道：“因人而異，若是正店的鐺頭，少說這個(gè)數(shù)?！?
說罷攤開五指。
“五百文？”
劉牙郎乜著眼冷笑：“少于五貫，免談！”
不談就不談，吳銘改口說：“我這小廟，哪里容得下正店的大佛？我只兩個(gè)要求，一要識(shí)字，二要解得刀工，只要滿足這兩點(diǎn)，便是新出師的學(xué)徒也使得?！?
反正都要調(diào)教，無非多費(fèi)點(diǎn)功夫罷了。
劉牙郎眼珠子一轉(zhuǎn)，拍膝笑道：“巧也！我正識(shí)得一人，定叫掌柜的滿意！吳掌柜若肯先支二百文定錢，明日便教那人來試手，成契時(shí)須另付三百文牙契?！?
吳銘付了作保的牙契，現(xiàn)在已是身無分文，只好說：“我考慮考慮，你晚些再來?！?
不就是二百文定金嘛，這就掙出來！