楊衣又來做剁椒魚頭，魚頭在做魚醬時已經洗好了，從魚唇正中切開，用刀在魚頭上劃幾刀，方便入味。

姜、蒜切末，蔥切蔥花。魚頭放入碗中，加入鹽、酒，涂抹均勻，腌制一刻鐘左右。

將剁椒和泡椒分別剁碎，放入碗中，加入姜末、蒜末，攪拌均勻。

將腌制好的魚頭放入盤中，在魚頭上鋪上攪拌好的剁椒和泡椒。

在鍋中加水燒開，放入魚頭，用大火蒸一刻鐘，這道剁椒魚頭便快好了。

等蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，撒上蔥花，鍋中燒熱油，將熱油澆在魚頭上。一股辣椒的清香混著蔥油香迸發出。

香辣的剁椒魚頭便做好了，這次做的多，足足有七個，一人一個都有多的。

楊衣又重新洗鍋，開始做第二道菜。鍋中水燒開，放入山藥和木耳焯水1 - 2分鐘撈出。

鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入山藥、木耳、青椒翻炒。

調入適量鹽，翻炒均勻后。

楊衣又用少許淀粉勾芡，等到湯汁變濃稠，楊衣立即將這道菜出鍋。

只剩最后一道菜就可以出鍋了，魚骨白菜湯。這只是楊衣覺得單魚骨，這湯可能太稀了，一點不濃稠，便想著加些白菜去配。

這湯簡單，將魚骨洗凈，砍成小段；又將白菜洗凈，切成大塊；姜切片，蔥切段。

鍋中放適量油，油熱后放入魚骨，小火慢煎，煎至兩面金黃。

加入姜片、蔥段，烹入一點酒，稍微煎一下。

加入適量清水，大火燒開后。

楊衣便讓大嫂撤些木材，讓火變小，轉小火煮兩刻鐘，煮至湯汁變白。

最后放入白菜，繼續煮5 - 10分鐘，至白菜變軟。

兩人合力將菜團里出去，楊石兩兄弟也進來幫忙拿饃、端碗……

一家人圍著桌子，熱熱鬧鬧的吃飯。

楊衣又單獨拿了一個碗，舀了幾勺魚醬出來。

想著才做沒多久，便只是嘗嘗味道如何。

開蓋瞬間，濃郁醇厚的氣息撲鼻而來，酸與鮮激烈碰撞，瞬間喚醒味蕾。入口先是發酵產生的獨特酸香，接著醇厚魚鮮散開，咸香交織，層次豐富，余味悠長。

“這魚醬味道好，聞起來就開胃。”楊谷高興地說道。

“好也不能多吃，這還是要發酵之后，更安全。”

楊衣正經的解釋道，發酵過后，風味兒更醇厚。

“這山藥脆脆的，好好吃。”楊小豐吃著碗里的山藥，開心的說。

楊衣又給他夾了幾塊，還夾了幾塊木耳。哄著他多吃一些飯。

楊母不太放心，這木耳之前吃了都會腹瀉，皮膚瘙癢。雖然這次是曬干之后泡發來的，也怕有以上癥狀。

就算是楊衣之前借口這是霍成告訴她的，楊母也放不下心來。楊小豐還怎么小，本來就要比同齡人瘦小，怕他生病難受。

便將這木耳夾了過來，對楊衣說:“阿娘還是不放心，我先吃，等會兒我沒有不良反應，大家再繼續吃木耳。”

又轉頭去哄著楊小豐，還給他填了一碗魚湯。

見楊母如此嚴肅楊衣也沒有阻止，點點頭認同的道：“好，那我們先吃其它的菜。”

剁椒魚頭，超級大一個，除了楊小豐不能吃以外。大家都各夾了一個，魚頭裹滿了剁椒，高溫蒸制后，魚肉吸飽剁椒咸香，一口下去，鮮辣上頭超解饞。

一口剁椒魚頭，一口裹了魚醬的雜饃，大家吃的十分滿足。

楊母吃了木耳沒有絲毫異樣，更是把心收進了肚子里，招呼大家快吃山藥木耳這道菜。

一頓飯下來，大家都吃的心滿意足。

天氣冷了，辣菜和湯都刺激著人，給身體上帶來熱量。

楊石兩兄弟吃的慢，最后去刷碗，一家人都坐在堂屋里休息。

閑坐沒多久，大家都想起來了，今天拿回來的野菜還沒有清理出來。

又把葦席拿出來，將菜全部倒出來。楊母和張秀蘭清理野菜將根部和雜草去除。

楊衣則是繼續處理竹筍，將底部過老的部分去掉，保留能吃的部分后。她采用兩種發法來保存挖到的竹筍。

將其對半切開，然后切成薄片。另外一種則是直接切成長條筍絲，將其放在通風處晾曬。

楊谷則是幫著楊衣燒火，再將裝滿筍片的筲箕，拿進去倒進鍋里。

楊老爹則是去雜物間，幫楊衣尋找空閑的水缸、水桶了。

楊石洗完碗出來就去幫楊老爹了。翻翻找找，找出來兩個桶，一大一小。

楊衣一邊切著竹筍一邊說道:“做葛根粉不難，可能只是很麻煩。原理就和做紅薯粉差不多。”

制作葛根粉首先要將葛根表面的泥土等雜質洗凈，去除須根及外皮。

再將葛根切成小塊，也可以用棍棒之類的打碎，便于后續研磨。

接下來是比較麻煩的一步，將破碎后的葛根放入石墨中，加入適量的水，研磨成細膩的葛根漿。

接下來則是過濾，將葛根漿用紗布或濾網進行過濾，濾出殘渣，得到葛根漿液。

過濾過程中可多次加水攪拌，充分提取淀粉。這一步是楊衣覺得最麻煩，最費力氣的一步。

最后將過濾后的葛根漿液靜置沉淀，使淀粉沉淀到木桶底部，倒掉上層的清水和雜質。

將沉淀得到的葛根淀粉取出，放在通風處晾干或放入烘干機中烘干，待其完全干燥后，塊狀體中沒有水分，葛根粉就制作完成了。

楊老爹和楊石又將在后院中的石墨用水沖洗干凈，家里愛吃豆花兒。前幾年日子沒這么緊吧，家里還有地鐘著豆子。

因著大豆不是粗糧，收的糧稅要高于其它糧食作物。

后來家里日子緊張，便也沒種了。磨子也推倒了角落，沒在使用。

楊衣三兩下切完竹筍，楊谷交替配合，將竹筍焯水后，漏了出來。

再將筍片浸泡在水里，這樣不僅筍片沒有苦味，下次做飯時，還可以直接倒出來使用。

但是這需要勤換水，還不能保存過久。

將明天做葛根粉的東西準備好，時間也不早了。

因著明日要早起洗葛根，便各自回屋睡覺去了。