次日清早，凌軒早早起身。

不管昨天沈彥卿說(shuō)了什么有的沒(méi)的，也不管什么京門商匯，兇宅傳聞，眼下最要緊的是自己的生意。

店鋪剛開(kāi)張，每日不開(kāi)門就意味著虧損。

他可不是來(lái)長(zhǎng)安街做慈善的。

五更天剛過(guò)，廚娘便和伙計(jì)去了運(yùn)河。

今日他們足足帶回了一板車的螃蟹，幾乎把碼頭邊上的漁獲掃了個(gè)干凈，這下應(yīng)該不會(huì)再出現(xiàn)近日那種供不應(yīng)求的情況了。

另外凌軒大批量采購(gòu)螃蟹還有一個(gè)原因，醉蟹自推出起就大受歡迎，可讓他沒(méi)想到的是昨日居然就有人做起了二道販子，轉(zhuǎn)手倒賣，價(jià)格翻倍。

凌軒可不慣著這些人，今天他就要大量投放，讓他們知道，囤貨居奇的把戲在他這兒行不通！

“掌柜的，這些螃蟹怎么處理？”伙計(jì)一進(jìn)門，就四仰八叉的倒在椅子上，這一趟可把他累壞了。

“全部清洗干凈，按昨日的法子腌制，”凌軒吩咐道，突然又想到了什么，“對(duì)了，蟹黃飽滿的要挑出來(lái)，單獨(dú)做一批，價(jià)格我來(lái)定。”

凌軒昨日手把手帶了一次，這些伙計(jì)也會(huì)了個(gè)七七八八，除了沒(méi)有學(xué)到凌軒的特調(diào)秘方外，其他的步驟，可以說(shuō)都會(huì)了。

因此，凌軒吩咐完畢后，伙計(jì)們立刻應(yīng)聲而動(dòng)，手腳麻利地開(kāi)始清洗螃蟹。

這還是有間食鋪開(kāi)業(yè)以來(lái)，第一次大規(guī)模的處理食材，那狹小的廚房完全擺不開(kāi)，凌軒也沒(méi)有什么忌諱，當(dāng)即允許他們收拾了兩張桌子，在飯?zhí)美镆贿吀苫钜贿呴e聊。

“我記得中秋快到了。”伙計(jì)刷著螃蟹，隨口說(shuō)道。

凌軒聞言一怔，這才恍然。

原來(lái)已經(jīng)快到中秋了。

他抬頭看了看外面，初秋與夏末好像沒(méi)有什么分別，仍然日頭狠毒。

只是不知這大虞朝的中秋是否也有吃月餅的習(xí)俗？

若是沒(méi)有，或許還能借此機(jī)會(huì)推出些新花樣。

凌軒扯過(guò)一張白紙，將這個(gè)想法隨便記錄了一番，等著日后有機(jī)會(huì)再細(xì)細(xì)琢磨。

時(shí)間就在這有一茬沒(méi)一茬的閑聊與食材的制備中，一晃來(lái)到了午市。

凌軒預(yù)計(jì)的低谷期仍然沒(méi)有迎來(lái)，有間食鋪的客流量比昨日更盛。

想來(lái)是醉蟹的名聲已經(jīng)傳開(kāi)，不少食客專程趕來(lái)品嘗。

店鋪里的八張桌子完全不夠用，但凌軒也顧不得思索解決之法了。

他站在柜臺(tái)后，手指在算盤(pán)上飛快撥動(dòng)，銅錢的碰撞聲絡(luò)繹不絕，清脆悅耳。

不現(xiàn)在把這些進(jìn)賬理清楚，打烊后想再算清，就難上加難了。

正當(dāng)凌軒一邊記賬，一邊核算時(shí)，伙計(jì)路過(guò)柜臺(tái)，收起托盤(pán)匆匆報(bào)告：“掌柜的，醉蟹已經(jīng)快賣完了！”

“什么？”凌軒撥弄算珠的動(dòng)作一滯，眉頭一挑，“怎么這么快？還剩多少？”

“掌柜的，按您的要求，我們預(yù)留了四五罐蟹黃飽滿的，再就是還有七八罐普通的，但是現(xiàn)在一桌點(diǎn)兩三份，根本不夠分啊！”伙計(jì)搖頭道。

“這樣啊，先一切照常，等只剩最后一兩罐時(shí)來(lái)叫我，我先看看情況。”凌軒了然后，吩咐道，隨即繼續(xù)算起賬來(lái)。

伙計(jì)點(diǎn)了點(diǎn)頭，連忙又去招呼起了食客。

現(xiàn)在去運(yùn)河邊不見(jiàn)得能買到螃蟹了，一般運(yùn)河邊售賣螃蟹的時(shí)間都是早晚。

但是如果有挑剩下的螃蟹自己自然也能撿漏，但那樣做品質(zhì)注定低劣，自己有必要費(fèi)神嗎？

正當(dāng)凌軒思索是否要去碰碰運(yùn)氣臨時(shí)加購(gòu)螃蟹時(shí)，一個(gè)尖銳的聲音突然從飯?zhí)弥醒雮鱽?lái)：“呸！什么破店！螃蟹里居然有沙子！”

這一聲實(shí)在過(guò)于尖銳，整個(gè)飯?zhí)盟查g安靜下來(lái)，所有人的目光都聚集到了聲音的來(lái)源處。

只見(jiàn)一桌青皮混混大喇喇地坐著，為首的男子滿臉橫肉，正將一盤(pán)醉蟹重重摔在地上，瓷盤(pán)“啪”地一聲碎裂，螃蟹四散滾落，湯汁濺了一地。

“誒，客、客官息怒……”一旁正招呼客人的伙計(jì)連忙上前解釋，“客官息怒，想來(lái)是有什么誤會(huì)，我們的螃蟹都是清洗干凈的，怎么會(huì)……”

“啪！”

那青皮頭頭二話不說(shuō)，抬手就是一個(gè)耳光，直接將伙計(jì)扇倒在地！

巨大的力量甚至讓伙計(jì)還在地上滾了兩圈，甚是狼狽。

“你個(gè)狗東西，還敢頂嘴？”青皮頭頭冷笑道，“我說(shuō)有沙子就是有沙子，還不快叫你們掌柜的滾出來(lái)！”

“啪！”

又是一聲脆響響徹飯?zhí)茫瑖樀谋娙藷o(wú)不冷顫一下。

但這不是耳光聲，而是凌軒手中的算盤(pán)地往桌上一敲，珠子歸位的清脆聲。

人群紛紛側(cè)目，只見(jiàn)柜臺(tái)后的凌軒眼神發(fā)冷。

他緩緩走出柜臺(tái)，臉上看不出喜怒：“這位客官，有話好好說(shuō)，何必動(dòng)手？”

青皮頭頭也被剛才的聲響吸引了注意，上下打量著凌軒，嗤笑一聲：“你就是掌柜的？你敲算盤(pán)干嘛？不服氣？你知不知道爺今天吃你們家的螃蟹，差點(diǎn)崩了牙！你說(shuō)，這事怎么算？”

凌軒目光掃過(guò)地上的碎瓷和螃蟹，又看了看捂著臉爬起來(lái)的伙計(jì)，眼神逐漸冷冽，但隨即他又注意到其他桌上正等著看熱鬧的食客們。

“客官既然不滿意，那不如……我親自給您換一盤(pán)？”凌軒語(yǔ)氣平和。

凌軒居然如此冷靜，這出乎了青皮頭頭的預(yù)料。

他明顯愣了一下后，這才冷哼道：“換？換什么換！爺今天就是要討個(gè)說(shuō)法！”

“這位客官，你確定你需要一個(gè)說(shuō)法？”

“那是自然！”青皮頭頭猛地拍案而起，“今天你讓爺吃的不是菜，是氣！你這店新開(kāi)張，架子倒是不小！爺排了老半天的隊(duì)，好不容易吃上一口，還全是沙子！”

“是嗎？那既然如此，我給你換一盤(pán)吧，當(dāng)然，小店也會(huì)彌補(bǔ)你的……”

“你他娘的少?gòu)U話！”青皮頭頭打斷凌軒的話，甚至上前用手戳著他的胸口，“你好歹是個(gè)掌柜的，看不出來(lái)我很生氣？”

“好吧，客官，你若是氣，那不如我們換個(gè)地方談？”