第二章
你的身體里為什么多了水？

一、“濕胖”：你多的不是肉，而是水！

起床就能看出來的“胖”究竟是因為什么？

臺灣女演員林心如某年春節前后曾經在她的社交賬號上發文：“昨晚舍命陪君子，連吃了3碗泡面、泡飯、泡粉絲……果然今天臉腫得像豬頭，眼睛都快張不開了，減肥計劃再次失敗……”

像林心如這樣，頭一天吃了第二天后悔的大有人在，但她們第二天的胖臉、“豬頭”，和這三碗泡面其實沒什么關系！她們的胖不是吃面長出的肉，而是喝湯多出的水。如果一定要說發胖的話，林心如這樣的胖，就是“濕胖”。

3碗泡面、泡飯、泡粉絲的熱量，就算全加起來，最多也超不過1000千卡，而這些熱量吃進去之后，就算馬上睡覺了，也不可能不消耗，因為你的心臟要跳動，你的肺臟要呼吸，這些都是需要能量的。一夜下來，一般人要消耗掉500千卡左右的熱量，林心如吃的那1000千卡的熱量，最后真能剩下的，也就500千卡，轉化為脂肪也不過二三兩，也就是說，她最多長出三兩肥肉。

但是，就算這三兩肥肉全貼在臉上，也是需要時間的：食物吃進去，在胃腸道消化吸收，之后進入血液，又因為消耗不夠而轉化為林心如自己的脂肪，絕對不是一夜就能完成的。因此，這種第二天起床就能看出的胖，不是脂肪增加的結果，而是“注水肉”。如果要說罪魁的話，首先是泡面、泡飯、泡粉絲中的水，加之遇到了林心如這樣身材瘦削的脾虛之人，后者最不長于用水了，她們的腫，其實都是脾虛濕困的結果。

中醫的脾，不是我們腹部的那個B超可見的脾，中醫的脾類似于身體里的“物流”“快遞”。脾虛的人，無論是營養物質還是代謝產生的廢物，都容易轉運不利：營養物質不能及時送到，人就會因為缺乏營養而疲乏無力；代謝產生的廢物不能及時清除，人就會臃腫“濕胖”。這些癥狀在女性群體中尤為常見，特別是為了減肥而不吃主食的人，或者是久坐不動、缺乏運動的人。她們大多是一邊喊著累，一邊胖著，算是“過勞肥”，也算是工傷。

不吃糧食為什么反而成了發胖的原因？

因為糧食都是健脾的。不吃主食，而用肉或者蛋白質代替主食，一方面剝奪了生活中的健脾機會，另一方面又加大了消化的負擔，因為蛋白質的消化成本要更高，這個我們后面詳細講，如此“雙管齊下”，更容易加重脾虛。而中醫的脾是主肌肉的，虛弱的脾帶出的無力的肌肉，回報給我們的就是瘦肉少而水多的“濕胖”。

怎樣才能既吃飽，又不水腫？

如果想前一天吃了東西也不水腫，不是要單純地排除泡面，也不是晚上不喝水，而是要健脾，增加身體里“物流”和“快遞”的能力，只要“物流”給力，那1000千卡熱量的食物完全可以消耗掉。更重要的是，泡面用的水、你喝的水，也不會滯留在面部，自然沒有腫成“豬頭”的問題。

如果你是林心如那種靠臉吃飯的人，或者特別在意自己的容貌，臨睡前餓了，想吃東西充饑，最好用茯苓、山藥、葛根之類的代餐。一來，它們都是入脾經的，可以健脾纖肌，幫助減少水液滯留導致的“濕胖”；二來，它們都是粗制的，纖維素豐富，熱量比精制過的面條、米粉、米飯要低，你等于吃了一頓熱量很低而且還兼有健脾祛濕、消除“濕胖”藥效的藥膳。