前言

愛美之心人皆有之，而健康更是幸福生活的源泉。隨著時代的發展、生活水平的提高，物質條件也有了大大的改善，而人們的日益肥胖逐漸成為嚴重影響患者生活質量的慢性疾病。有研究表明，超重和肥胖已經取代了營養不良和傳染病等傳統的常見疾病，被公認為一種全球的流行病。肥胖是現代社會慢性病的危險因素，近10年來肥胖率在我國城鄉各類人群中迅猛上升，對肥胖人群進行體重管理已勢在必行。

在日常生活中，肥胖可引起諸多健康殺手如高血壓、冠心病、糖尿病等，危害著人類的健康。如此嚴峻的形勢引起了營養學界的高度重視。肥胖是一個世界性的難題，90%的肥胖患者都可以被治療，但因為其自身問題又無法根除。人們已開始重視肥胖的問題，然而導致肥胖的因素是相當復雜的，包括遺傳與環境、代謝與內分泌、能量的攝入、生活習慣等。若能采取正確的方法科學減重，自然有利于身體健康。反之，則越減越肥，或者減了又肥。如此這般，往往讓人們自甘肥胖，心灰意冷。多少人因肥胖而錯失工作機會，多少人甚至因肥胖的并發癥而喪失生命……

據世界衛生組織不完全統計，美國體重超標人數比例約為74%，英國為61%，我國體重超標人數已近2億，肥胖患者9 000萬，如此龐大的數據堪稱驚人。所以，如何使廣大民眾掌握健康的減肥方法及改善生活方式，已是當前政府相關部門和社會各界迫在眉睫需要共同探討研究的課題。

為了讓讀者了解一些基本的減肥常識，提高科學減重的能力，養成健康的生活方式，編者精心編寫了這本科普讀物。本書旨在讓人們認識肥胖的危害，為減重患者提供專業、健康的減重方式，并通過三部分進行表述。一是介紹肥胖的真相，真正了解肥胖的來源才能進行預防。二是介紹減肥的技巧，如掌握減肥必備食物、減肥的科學原則、減肥的方法等。三是通過針對不同的年齡段和時期（如老年、中年、青年、幼年及孕產期），對癥瘦身；針對有無基礎疾病，方法不一；針對減肥誤區，逐個分析。本書還簡單介紹了常用食物成分含量。方法對了，則事半功倍。期待本書能與讀者產生共鳴，幫助和指導讀者采取有效的措施，真正健康地減肥。

本書覆蓋面廣，文字簡明扼要、輕松有趣，使讀者一目了然、易懂易記，突出了實用性、科學性和趣味性，基本上可滿足肥胖患者日常生活減肥及飲食指導的需要。

“促進個人健康，保持美麗身材”是針對個人、社會的一個連續動態行為。我們衷心希望讀者通過閱讀此書，能夠正確學習、運用營養知識，提高健康管理體重的方法，維持減重效果，真正做到“我的健康我做主”，以期最大限度地維護自己和他人的健康。

本書編寫雖竭盡全力，但仍可能存在疏漏及不足之處，懇請廣大讀者和同仁提出寶貴意見，以期再版時進一步完善。

蔡華

2021年10月