巴甫洛夫在大學畢業以后，選擇研究消化系統的生理狀況這個課題，開始長時間觀察動物體內的消化活動。他為了研究動物的消化生理，付出了巨大的代價。

他首先經過手術切斷了狗的食道，再把切斷的食道兩端縫在狗脖子的皮膚上，然后讓狗餓上一段時間。一天以后，巴甫洛夫把這只饑餓的狗拉到了實驗室，在狗的面前放一盤鮮肉。狗一見鮮肉，便馬上吞食起來，可是，不一會兒，咽下去的肉又掉到了食盤里。這是因為狗的食道已被切...