白牡丹為福建特產，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲，有潤肺清熱的功效。白牡丹屬白茶類，這種茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花，沖泡之后綠葉托嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。

制造白牡丹的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹芽葉，有時采用少量水仙品種茶樹芽葉供拼合之用。制成的毛茶分別稱為政和大白（茶）、福鼎大白（茶）和水仙白（茶）。

用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳...