雁蕩毛峰茶產于浙江省東清縣境內的雁蕩山，又名雁蕩云霧茶、雁蕩白云茶，俗名雁山茶。屬烘青綠茶，上等雁蕩毛峰實為一種芽茶或毛尖茶。雁蕩山高、雨多、氣寒、霧濃，著名產茶區龍淵背、斗蟀（室）洞及雁湖崗等均位于海拔800米以上，因氣溫低，茶芽遲發，采摘節侯推遲，是雁山茶的特點，其中以龍淵背所產最佳。

龍淵背為南北向的山谷，北面有高山作為屏障，山谷兩岸多為沖積灰壤，土層肥沃深厚，茶樹終年于云霧蔭蔽下...