我有一個小癖好或者說是小習慣：洗有根兒的菜的時候，會用盆存住洗菜水。有根兒的菜——這話乍一聽似乎有毛病，哪種菜沒有根兒呢，是吧？但仔細一琢磨你就會知道，有的菜你買的時候是不見根兒的，只有蒂。黃瓜、苦瓜、絲瓜是如此，豆角、西紅柿、茄子也是。而像菠菜、香菜、白菜、蘿卜這些，就都是有根兒的。這些菜根兒是親密地貼著土長出來的。

為什么不用流水洗菜呢？就是因為這些菜根兒多多少少帶著點兒土，洗第一茬...