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年近四十的時候，我學會了做雞蛋餅。只在早晨。

一點兒面粉，一點兒鹽，一點兒水，把這些攪拌成均勻的面糊，打一個雞蛋進去，繼續攪拌成微黃的雞蛋面糊。然后開火，放上平底兒煎鍋，倒上一點兒油，把雞蛋面糊攤到鍋里。面糊起初不會流淌成自然的圓形，厚薄也不一致，這都沒關系，待它們在鍋里稍微定型，持起鍋柄，高高低低左左右右地讓鍋側轉，還沒有凝結的厚面糊便因器隨形地流淌著，終會成就一個相對完美的...