所謂鍋巴者，乃燜飯時緊貼鍋底的一層略帶焦煳的飯粒也。

鍋巴不算正經飯，剛出鍋時除了味帶焦煳，口感也不好，發艮，硌牙。如果主人待客時將鍋巴混在飯中端上餐桌，等于宣告家中余米無多，是一件很丟面子的事情。不過，鍋巴好歹也是糧食，具備充饑功能，因此過去一般人家都舍不得將其隨意拋棄，總要設法加以利用。

想當初，我們祖上也算是殷實大戶，在老家有房有地，還開了兩家藥鋪，餐餐有大米飯可吃，很不錯了...