京城有三烤：烤鴨、烤肉、烤白薯。

三烤之中，烤鴨的名氣最大。現如今，登長城、吃烤鴨、看京戲，已成北京旅游業的“三大件”。外地人、外國人到了煌煌古都，看不看戲尚在兩可，若是不呼哧帶喘登一次八達嶺，不狼吞虎咽吃一頓全聚德，就如同到巴黎不入羅浮宮，去紐約不看自由女神像一樣，等于白來一趟，簡直無顏再見江東父老。受此影響，十多年前的國慶節期間，僅全聚德和平門一家店，一天就賣出了一萬只烤鴨，切了一噸...