二、神農(nóng)嘗百草

神農(nóng)是傳說(shuō)中繼伏羲之后的大夢(mèng)先覺(jué)者。他通過(guò)嘗百草、發(fā)明農(nóng)耕與醫(yī)藥技術(shù)，奠定了“藥食同源”理論的實(shí)踐基礎(chǔ)。

（一）可食之草

繼伏羲氏之后，神農(nóng)氏是又一個(gè)對(duì)中華民族的繁衍做出巨大貢獻(xiàn)的傳說(shuō)人物。在伏羲所處的年代，人少野獸多，馴化野獸即可解決飲食問(wèn)題。而在神農(nóng)所處的時(shí)代，隨著人類(lèi)生存能力的提高、人口的增加，出現(xiàn)了人多野獸少的情況，食物資源的缺乏仍是當(dāng)時(shí)社會(huì)亟待解決的一個(gè)問(wèn)題。神農(nóng)“嘗百草”的創(chuàng)舉就在于尋找可食之物。《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》記載：“古者，民茹草飲水，采樹(shù)木之實(shí)，食蠃蛖之肉，時(shí)多疾病毒傷之害。于是神農(nóng)乃始教民播種五谷，相土地宜燥濕、肥、高下，嘗百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所辟就。”其通過(guò)嘗試多種植物類(lèi)食物，探索出可食用的植物，并教民農(nóng)作，種植這類(lèi)植物。《白虎通義》記載：“古之人民皆食獸禽肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足，于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制耒耜，教民農(nóng)作，神而化之，使民易之，故謂神農(nóng)也。”此后，中華民族進(jìn)入以種植各類(lèi)農(nóng)作物來(lái)謀生的農(nóng)耕時(shí)代。

種植植物與馴養(yǎng)野獸不同，前者還需要滿足充沛的水源和肥沃的土地等環(huán)境要求。聚集在黃河流域和長(zhǎng)江流域的各原始部落的先民通過(guò)勤勞的雙手，把以植物作為主要食物來(lái)源變成現(xiàn)實(shí)，最終形成黃河流域小麥、長(zhǎng)江流域水稻、草原民族牛羊的三大飲食區(qū)域。與此同時(shí)，神農(nóng)從野豬拱地的現(xiàn)象中得到啟發(fā)，發(fā)明耒耜（把大型動(dòng)物肩胛骨捆綁在木棍上，形似鏟子），并教民農(nóng)作，使得人民的飲食思維從捕魚(yú)、獵獸的靠天吃飯形式，向創(chuàng)造性補(bǔ)充食物來(lái)源和保護(hù)食物資源的方向轉(zhuǎn)變，自此農(nóng)耕文明漸漸形成。而中華先民的素食習(xí)慣和文化，也從千百年來(lái)的食草經(jīng)歷中逐漸形成。換句話說(shuō)，中華民族的胃腸等消化器官已對(duì)素食形成了適應(yīng)性，“少葷多素”這種以素食為主、肉食為輔的飲食習(xí)慣才是最適合我們中國(guó)人的。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食結(jié)構(gòu)。即便是在今天，用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)去看，這種膳食結(jié)構(gòu)仍舊是非常有價(jià)值的，仍被中國(guó)老百姓推崇。

神農(nóng)發(fā)明農(nóng)耕

（二）治病之藥

神農(nóng)在嘗百草的過(guò)程中，在發(fā)現(xiàn)可食之草的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了有毒之草。相傳，神農(nóng)在尋找可食之草的時(shí)候，1天內(nèi)竟遇到了70種毒。（宋·鄭樵《通志》記載：神農(nóng)嘗百草之時(shí)，對(duì)百草“皆口嘗而身試之，一日之間而遇七十毒……其所得三百六十物……后世承傳為書(shū)，謂之《神農(nóng)本草》”。）后來(lái)在各種嘗試中，他又發(fā)現(xiàn)了茶可解毒、靈芝可起死回生……在漫長(zhǎng)的品嘗過(guò)程中，有苦有甜，五味雜陳，其品嘗的植物種類(lèi)越多，越是知道對(duì)百草之滋味，當(dāng)先分辨有毒無(wú)毒，再分辨氣與味及其作用。譬如，味辛之品，如生姜、花椒等，可助人祛寒；味甘之品，如紅薯、山藥、大棗等，可滋養(yǎng)脾（腸）胃。而生姜、花椒、大棗、紅薯、玫瑰花、菊花、百合、荷葉、西瓜皮等皆是既可作食用，亦可作藥用的物品。

神農(nóng)口嘗身受、親驗(yàn)本草藥性，其發(fā)現(xiàn)的本草即是中藥的重要起源。神農(nóng)嘗百草的壯舉為人們找到了藥與食，后又通過(guò)口口相授、代代相傳，并加以記載，才為后世《神農(nóng)本草經(jīng)》成書(shū)奠定基礎(chǔ)。古人幾千年來(lái)的親身品嘗與試驗(yàn)，也使后人對(duì)中藥的安全性有了更多的信心。可以說(shuō)，神農(nóng)不僅是嘗百草、發(fā)明藥物的先行者，同時(shí)也是使用藥物救人的實(shí)踐者。中華醫(yī)藥概念是伴隨著原始探索與種植植物為農(nóng)作物的過(guò)程所形成的。這一過(guò)程也為“藥食同源”理論和中醫(yī)藥學(xué)打下了堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。