02　漢堡恩仇錄

給大家講一個真實的故事。

小帥上大學期間，在學校附近的一家炸雞店做過兼職，練就了做炸雞和漢堡的手藝。大四實習的時候，正逢各大外賣平臺燒錢搶占市場，他意識到了潛藏的商機——做外賣。

當時平臺管理還不像現在這么嚴，沒有什么嚴格的入駐條件。所以他和他們宿舍的幾個人一起干，在校內租了一個研究生宿舍，月租只有幾百元；買了兩個電餅鐺、一個插電的鍋，用來煮雞蛋、熱牛奶，就這樣開始了生意。

小帥店鋪的餐品相對簡單：當時他做手抓餅，都是買半成品，自己煎烤腸，放片生菜還有一些醬料；牛奶也是買袋裝的，簡單加熱一下。最大的優勢是價格不貴。平均一張手抓餅能賺2元錢，多的時候一天能接到大約180單，一單能掙三四元。這樣的打法走的是薄利多銷的路線。因為出餐速度快、送餐距離近，小帥的店鋪一度在學校的外賣榜上位居第一。

想象一下，在那個網絡游戲火遍大江南北的年代，許多同學宅在大學宿舍里打游戲。一間開在學校里、等待十幾分鐘就能由同學送貨上寢室門的手抓餅店，簡直是游戲愛好者夢寐以求的了。良心服務，一單起送，輕松搞定早餐問題，小帥的店鋪當然格外受人歡迎。

大學的小創業成功，讓小帥賺到了人生的第一桶金，也萌生了繼續走餐飲這條路的想法。于是剛畢業的小帥，將目光放在了美食城上。

畢業后的小帥在大學城門口的地下美食城盤下了一家漢堡店。當時人流量很不錯，送餐也方便，租金大約是1000元/月，完全在可以接受的范圍內。這家店原先的店主是一位非常慷慨的大哥，在將店鋪轉讓給小帥之后，又把自己的進貨渠道分享給了小帥。大哥低價轉讓了全部炸雞設備不說，還不收轉讓費。小帥接手店面之后，定做了幾個廣告牌，裝修總共只花了幾百元。又添置了一些設備，總費用只有七八千元。房租半年一付，每次付七八千元。這樣算下來，你一定會覺得每年只需要花15000元左右，就能開一家店，實在是太劃算了。但事實絕非如此。

我們不妨來算一筆賬：每個漢堡成本4～5元，包括兩片面包、中間的肉餅（成本在2～3元）、生菜以及醬料（不算人工成本和房租、物業等費用）。按照每個漢堡成品賣8元來算，每天可能也就30～40單，隨后又增加了幾種價格在十幾元的套餐。算下來一單只能掙到5元左右，一天能掙150～200元，一個月也就4500～6000元。

除去房租水電，一個月只能剩下2000～3000元。再減掉衣食住行的支出之后所剩無幾。每天十幾個小時起早貪黑辛勤創業，一個月下來最多剩下1000元錢。對比每天工作8小時、月薪3000元的上班族，小帥的時薪明顯更低。

由于當時生意比較差，小帥天天在柜臺里發呆，觀察美食城里其他店的銷售情況。他與美食城里其他商戶聊天得知，其中大部分創業的人，都是小打小鬧的小商小販，因為沒有好看的學歷，所以才在這里開店，天天起早貪黑，收入不穩定，保險福利都沒有。