本書前言

農藥殘留是農藥應用后的產物，是影響農產品質量安全的重要因子。世界各國主要通過農藥合理使用規范和農藥殘留限量標準來控制農藥殘留污染。作為現代農業生產的重要投入品，在大規模的中藥農業生產中，種植生產者為了保障產量，普遍施用化學農藥，但由于對農藥的田間使用缺乏科學管理，常導致藥材存在不同程度的農藥殘留。當前國際上尚未有統一的中藥材農藥殘留標準。因此，中藥材進口國主要依據本國天然藥物（植物藥）中農藥殘留限量標準，或進口國的食品農藥殘留限量標準判定農藥殘留是否合格。由于不同的中藥材農藥殘留評價體系及進出口國對食品中農藥殘留要求存在較大差異，忽視了中藥材不同于一般食品的特殊性，以至于某些藥材頻繁出現超標問題，造成中藥材農藥殘留安全問題被高估。因此，從農藥殘留標準制定角度看，植物來源的中藥材可以被視為特殊植物源農產品，已趨于成熟的食品農藥殘留標準是中藥材農藥殘留標準制定的重要參照。但同時，在中藥材農藥殘留限量標準制定中，需要認識到中藥材農藥殘留暴露風險相比食品而言一般較低，需要深入研究和制定符合中藥材特點的農藥殘留限量標準。中藥材農藥殘留標準的建立，主要目標在于通過檢測標準限制中藥材生產過程中使用劇毒、高毒農藥和不當使用農藥情況的發生，而不是以農藥殘留檢測本身為目的，更不應使用嚴于糧農蔬菜的農藥殘留限量值。

本書是在我國實施“農藥使用量零增長行動方案”“化學肥料和農藥減施增效綜合技術研發”和中藥材生態種植被寫入《中共中央國務院 關于促進中醫藥傳承創新發展的意見》的國家戰略背景下編寫的。本書共分為7章，首先概述了中藥材生產中農藥使用及農藥殘留現狀，然后從中藥材實際生產角度，系統闡述中藥材的病蟲草害防治、農藥殘留的危害及其對中藥材產量和質量的影響。在此基礎上提出了中藥生態農業的病蟲草害綜合防控策略，納入了當前的農藥殘留檢測技術，并介紹了人參、三七等農藥殘留問題突出的代表性大宗中藥材農藥殘留檢測方法。針對國內標準普遍存在對農藥殘留高估的問題，結合中藥材使用的特殊性和歐美國家標準及制定方法，介紹了中藥材農藥殘留ISO標準的制定過程。全書將最新理論研究和實例分析有機結合，希望能夠為從事中藥材農藥殘留相關研究的從業者提供參考。

本書是一系列相關研究項目成果的總結，相關研究得到了國家自然科學基金重大項目（81891014）、中國中醫科學院科技創新工程（CI2021A03905、CI2021B013）、國家中醫藥管理局中醫藥創新團隊及人才支持計劃項目（ZYYCXTD-D-202005）、財政部和農業農村部國家現代農業產業技術體系（CARS-21）、財政部中央本級專項（2060302）的支持。

本書編委會

2022年5月