當天晚上，何雨柱回到家中，向妹妹何雨水詢問，去年冬天何大清買了多少菜，打哪買的，買回來放哪里，還是——

“去年呀？”何雨水歪頭想了一下，“好像買了二百斤白菜，一百斤蘿卜。”

“買這么多呀？”何雨柱沒想到何大清買了這么多的冬菜。

“是呀，爸借了個板車拉回來的。”

“菜買回來，做了什么？”

“爸積了一缸酸菜，蘿卜切花掛在繩子上曬干腌咸菜了。”

“喲，還得買不少鹽呀？”

“是呀，不過爸買的粗鹽，顆粒老大啦，跟你用的細鹽不一樣。”

“噢，原來是這樣。”

“哥，你問這個干什么？”

“這不馬上要入冬了嘛，哥看看還有什么東西沒準備的。”

上周，何雨柱去煤行買了好多煤，趁著煤行還沒有漲價，把一冬天的用煤都給買回家啦。

耳房的火炕在屋里還有一個備用的燒火口，不用高灶，直接能在屋里生火取暖，當然要把灶屋的那個口用木板封上就行。

煤爐已經安裝到正房，煙筒從窗戶最上面通到外面，幸好距離夠短，兩節煙筒就夠用了，又用細鐵絲把煙筒吊住，防止煙筒下墜漏煙。

火炕跟煤爐都已經試過，沒發現有漏煙的地方，為了保險，何雨柱在兩間房間的窗戶上按裝風斗。

每年都有不少因煤煙中毒而故去的例子，何雨柱不想妹妹跟自己步他們的后塵。

瞅著哥哥低頭不知在想什么，何雨水的小腦袋瓜左右轉了轉，像似看到什么，“哥，”

“嗯，”何雨柱聽到妹妹的叫聲，抬頭瞅著妹妹，眼里透出一絲疑惑。

“哥，爸是用那口大缸積酸菜的。”何雨水用手指向屋角倒扣著的一口大缸。

這口大缸原來放在灶屋里的，冬天用煤占用灶屋大部分的地方，何雨柱干脆把米缸、面缸，水缸以及雜七雜八的東西都搬到正房。

經常使用的餐具，米缸跟面缸以及油鹽醬醋等等調味料都放到了正房東側的北墻根，煤爐也安裝在正房東側靠近大床的位置。

原先放煤爐的地方被水缸占去位置，其它一些一時用不著的，像這口大缸，還有幾個瓦罐跟腌菜壇之類的都放到正房西側，跟原先一堆亂七八糟的東西放到一起。

何雨柱瞅著那堆東西，心里想著老輩人的話還真是沒錯，沒用的時候先放置，誰知道什么時候用得上。這不，這些缸呀，壇呀，罐呀，很快就要用上了。

得，還是先解決買菜的問題吧！沒有菜，也積不了酸菜，腌不了蘿卜呀。還有冬季工人們的吃菜問題，都得想法解決呀。

何雨柱撓撓頭，咳，事情越來越多了，明天找王主任問問，工廠周邊的郊區菜農有沒有給工廠供菜的，也許從菜農身上能想到法子。

……

翌日，何雨柱早早地來到食堂，等后廚員工到齊后，立馬安排當天的工作。

瞅著食堂員工各自去做事，何雨柱去了食堂辦公室。

王守謙每天來的很早，一大早就要處理各種物資的進出單據。

這年月，郊區的菜農們車推肩挑地在夜色下把地里產出的各種蔬菜送進城里。半夜時分，大戶人家要的蔬菜已經進了宅門。凌晨兩三點鐘，菜行開始營業，用菜大戶紛紛來取預定的當天蔬菜。到了早上，只有一些殘余蔬菜菜葉留給普通人家。

住在這座三朝古都大城里的人實在是太多了。四九年那會兒，蔬菜產量人均每日只有一兩，經過多番努力，到五二年才達到人均每日半斤的水平。這還是蔬菜產量，還沒算運輸跟售賣過程中的損耗。

這座生活著近兩百萬人口的大城，每天消耗的各種生活物資實在是太嚇人了！（四九年人口176.7萬）

軋鋼廠食堂的采購人員都得半夜出門去買菜，工人還沒上班，蔬菜就進了廠門，驗貨，驗秤，入庫，結算，一系列的單據就產生了。

王守謙進入辦公室的第一件事，就是處理這一系列的單據，還要開立出庫單，讓后廚去領料，除蔬菜外，還有米面等等。

見到何雨柱來了，王守謙從桌子上拿出開立好的單據遞過來，“這是今天的領料單，趕緊安排人去領回來，別耽誤午飯。”

每次王守謙總要說上這樣一句話，何雨柱接過來一張一張翻了一遍，心里估算著應該沒有遺漏什么，就回應道：“王主任，你先忙，我去安排領料。等忙完了，我再找你說一下冬菜的事情。”

“好呀，你先忙去，我忙過后就去找你。”

“那行，我先過去啦。”

何雨柱招呼一聲，趕緊回后廚安排糧食跟蔬菜等等的領用，不然，午飯就不趕趟啦

蔬菜拿回食堂要摘，要洗，要切；面要和，要醒發，要上屜蒸；米倒好點，淘一淘上屜蒸就行。

但北方人喜面不喜米，每天饅頭倒是賣掉不少，米飯卻沒有多少人來吃。

上午是食堂最忙的時候，一日三餐，吃午飯的人最多，員工們分成幾組忙活著自己的事情。

主食組負責蒸饅頭跟米飯，和面跟揉面可是力氣活。

炒菜組負責摘菜，洗菜，切菜跟炒菜，前三項工作全由小工來做，只有切菜的時候，何雨柱才來看一眼。

二食堂剛開張的時候，何雨柱已經把常見菜蔬的切法當著所有小工的面演示一遍，也講解了為什么要這樣切。

菜墩就那么幾個，小工們每天輪換著切菜，何雨柱就盯著切菜的小工，看看他們究竟能記住多少，是不是按照自己教的在做。

瞅了一陣子，發現大多數小工開始還記著，后來就開始亂切了。何雨柱也不提醒，他們又不是自己的徒弟，自己沒必要耳提面命的。

那歲月的半大小子并沒有意識到何雨柱的切法演示，是在向他們傳授廚藝中的刀功。如果沒人提點，他們一輩子都想不到這一點。

張春生切得不錯，站在一旁瞅著小工切墩的何雨柱點了點頭，估摸著張貴在家里提點過這個小子。

午飯終于忙完了，何雨柱也迎來了他的休息時間。