“師父，那我——”何雨柱早已想到這個(gè)問題，他自己也沒找到兩全其美的方法。

“師父琢磨了幾天，想了個(gè)法子。”王鴻燁慢條斯理地說著。

何雨柱跪在師父王鴻燁的面前，側(cè)耳細(xì)聽。

“川菜重味，尤以麻辣為勝，兼有煎、炒、淋、炸、蒸，燉等等多種技巧，調(diào)味料用的極多，善用三椒，就是辣椒，花椒跟胡椒，不同地方長出來的，味道還有差異。這些都是需要你自己去好好揣摩的。”

“食材的處理，你可以問問你父親，各種流派大同小異而已。”

“說實(shí)在的，想在勤行里出人頭地，最少得有一條好舌頭，嘗百味，識百味。調(diào)味料包里面不同的調(diào)味料，不同的比例，不同處理方式，要算下來，那就不知道有多少味啦。”

“所以，你沒事的時(shí)候，要多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，遇到常見的、不常見的調(diào)味料，不僅要買點(diǎn)嘗嘗，還要問問產(chǎn)地在哪里。

腦袋記不下的，用筆記在本子上，然后耐心揣摩，耐心調(diào)配，以后你也會做出自己特色的調(diào)味料包。”

“師父哪，也沒有什么要講的啦。這是一張我常用的調(diào)味品清單，你抄錄一份。

我平時(shí)做菜也是在用這些調(diào)味品，哪道菜用什么，你就得自己琢磨了，明白嗎？”

何雨柱明白這是師父王鴻燁在傳他川菜的訣竅，那些記憶片段也讓他明白了師父說的這些話有多么的重要。

邦，邦，邦，何雨柱重重地給師父王鴻燁磕了三個(gè)響頭，接過師父王鴻燁遞過來的清單跟紙筆，趴在地面謄錄了一份，并把那張謄錄的紙疊好，貼身放好。

“師父，您放心，您不發(fā)話，徒弟絕不外傳。”

“唉，”王鴻燁嘆了口氣，“還有一句話，師父要交代給你。”

“廚藝不是死的，是活的。有機(jī)會，你就得多看。沒機(jī)會的話，你得找找菜譜看看。

各家都有秘傳的菜譜，但都是藏在自己家里，別人看不著的。

但是，有人卻把菜譜印刷成書往外賣的，你見到就買，然后看看里面的成色對不對，跟自己學(xué)的有什么分別。時(shí)候長了，你的廚藝自然就提高了。”

“謝謝師父。”

菜譜，何雨柱還真沒往這方面想。他知道何大清手中有本抄錄的譚家菜譜，還以為這東西都是秘傳的，根本就沒想到書店還有可能賣菜譜。

這年月學(xué)廚的人很多都沒有念過幾天書，不識大字的真有不少。去書店這種文化人的地方，他們還真沒有這個(gè)膽子。

何雨柱知道自己沒讀多少書，識字讀書是記憶片段中殘留的，自己還得想辦法認(rèn)認(rèn)真真地學(xué)習(xí)才行。

“柱子，師父今天就說這么多吧。從明天起，你就不用來了，咱們師徒緣分就到此為止吧。”王鴻燁揮揮手，示意何雨柱離開。

何雨柱淚如雨下，趴伏在地上，說了一聲“師父”，再也說不下去了。

“去吧，跟師兄、師弟們告別吧。”

何雨柱鄭重其事地再次磕了三個(gè)響頭，斂容說道：

“師父，若是以后有什么幫到您的，敬請吩咐。”

“好孩子呀，你若是成名立派，到時(shí)還望對師門后輩照顧一下。”

“敬遵師父吩咐。”

何雨柱又鄭重地磕了三個(gè)響頭，這才抹著眼淚起身，后退著離開師父的休息間。

……

跟師兄弟道別后，紅著雙眼的何雨柱離開了師父王鴻燁的酒樓，他知道自己這一走，很難再和這些師兄弟有見面的機(jī)會。

師父王鴻燁早有回川的念頭，若是師父一走，師兄弟們有跟著師父走的，也有自己討生活的，一下子就散了，再想見面，那就不知道是何年何月了。

情緒低落的何雨柱悶著頭一路往家走，路過一家文具店的時(shí)候，突然想起自己懷里的那張清單。

在文具店里，買了本硬皮筆記本，鋼筆跟墨水，沒敢買貴的，專撿便宜些的買，光這點(diǎn)東西就花了小十萬（十塊），文具真是貴呀！

問人家要了張牛皮紙，把這三樣?xùn)|西包起來塞進(jìn)懷里，何雨柱趕緊往家走，雨水該放學(xué)了。

一進(jìn)四合院，閻埠貴雷打不動地站在自家門前的空地上，看似在打理自家門前養(yǎng)著的那些盆花，實(shí)際上他在觀察著進(jìn)進(jìn)出出的鄰居們身上都帶著什么東西。

抄著雙手的何雨柱朝閻埠貴點(diǎn)點(diǎn)頭，徑直往垂花門走去。

閻埠貴本想出聲問問何大清的事，瞅著何雨柱的雙眼通紅，好似哭過了一樣，也沒出聲，看著何雨柱的背影尋思著。

何家大小子回來前是哭過的，發(fā)生了什么大事，讓他這么傷心，難道是——，不會吧？！

閻埠貴的老伴楊瑞花從屋里出來，看老頭子站在那里不知在想什么，就上前碰了碰閻埠貴的胳膊肘。

“想什么哪？像個(gè)木頭人似的。”

“噢，”閻埠貴被老伴這一碰才回過神來，“剛才見何家大小子回來了，兩眼通紅，像似哭過了，我正琢磨哪。”

“啊，真的。”楊瑞花也吃了一驚。

“真的，他剛進(jìn)去。”

“喲，我得到二門那里瞅瞅。”楊瑞花十分好奇何雨柱為啥兩眼通紅。

“噯，別讓人看見了。”閻埠貴提醒著。

“不會的。”楊瑞花邊走邊擺手。

快要到做晚飯的時(shí)間了，垂花門下沒剩幾個(gè)人，楊瑞花見到前院的吳家媳婦端著針線笸籮正要往家走，趕緊上前拉住，悄聲地在她的耳邊說道

“吳家媳婦，看到何家大小子回來了嗎？”

“看到了，剛進(jìn)去的。”

“你看他的眼睛了嗎？”

“這還真沒注意，他低著頭，誰往眼睛上看呀。”

“我家老頭子說，他眼睛通紅的，好像是哭過了。”

“啊，哭過了，不會吧？”吳家媳婦也被楊瑞花的話嚇住了。

院里這些人可從沒見過何家大小子哭過，他們認(rèn)為，何家大小子靠拳頭跟人說話，是個(gè)硬骨頭，流血不流淚的那種人。

這樣的硬骨頭雙眼通紅？能有什么事讓他哭到雙眼通紅？

把這兩天發(fā)生的事聯(lián)系到一起，四合院里鄰居們的思路馬上就跑偏了。

沒過半個(gè)小時(shí)，四合院都傳遍了，何大清可能沒了，何家大小子哭得雙眼通紅。這個(gè)消息像風(fēng)滾草一樣從南鑼鼓巷九十九號大院向外飄去。