俗話說，面條不是飯。在主食里，面條壓餓但不頂饑：吃完面條，沒多久就，會有餓的感覺；一旦吃多了，就會起膩。這一點，米飯是沒有的。所以，南方的面條更像一種小吃。只是，重慶小面除外。

重慶的大街，三步五步就會迎面撞見小面館。最地道的，并不講究，逼仄的門臉或樓梯的拐角處就行，三五張桌子，十幾條板凳，都是過客眼中的風景。幸好，吃小面幾分鐘就可以搞定。點面的客人，排著如游龍的長隊。沒有上板凳的，干脆...