每次去看姥爺，他總會樂呵呵地逗我，“還是炸醬面？”姥爺是那一帶的名廚，在他眼里，面條中性格最敦厚的，莫過于炸醬面了。撲鼻的醇厚醬香里，紅嘟嘟的蘿卜絲，青亮亮的黃瓜絲，白嫩嫩的掐菜，還有躲在面條下油亮亮的肉丁，面翹著透亮，醬炸得迷魂，面碼鋪排得講究，佐料配得精細，從做到吃，由頭至尾，處處透露著實在。

一到姥姥家，姥爺就忙開了。先備醬，油紙包著的干面醬，一打開，一股醬香撲鼻而來；先掰掉幾塊，...