盛夏燠熱，熱食難以下咽。夜半時分，剛灑過水的庭院，一彎朗月下，涼風習習，搬一張方桌，拌一盤酸辣可口的涼拌茄子，盛一碗薄粥，擺幾杯白酒。就著涼拌茄子，喝口薄粥，抽口白酒，輕啜深酌，大有“朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷”的意味。

小時候，每逢夏季，沒少吃涼拌茄子：上鍋蒸熟洗凈的茄子，剝皮，一綹一綹撕下茄肉，碼入盤中，澆上蒜泥、油潑辣子、蔥花、鹽醋、麻油，拌勻即可食。這涼拌茄子，軟糯香滑，又有...