陸游有首詩，“一杯齏馎饦，手自芼油蔥。天上蘇陀供，懸知未易同”。我總以為，這馎饦，是放翁吃到的一碗湯面條，菜丁做鹵，加了蒜姜末，油潑而成。一轉念，不會吧，普通的湯面，怎會入他的法眼，與供奉天神的蘇坨相媲美？

我從《齊民要術》中找到了答案，“馎饦，挼如大指許，二寸一段。著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常”。把面團揉成大拇指粗細、二寸一段的圓柱坯，放...